墨魚魚乾怎麼做好吃法,乾的墨魚要怎樣做好吃?

2023-01-06 01:00:55 字數 5979 閱讀 9230

1樓:匿名使用者

墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」,墨魚乾味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」,可**胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。

墨魚,俗名烏賊,又名「冬雞」,幹品又稱「螟蜅鯗」,俗稱「烏賊粑」。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。

平潭墨魚乾品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為**食療佳品。墨魚是一種美味海鮮,而且營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪克,碳水化合物1.

4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵毫克,硫胺素毫克,核黃素0.

06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。

第一:淡墨魚燒肉。

做法:1、將墨魚浸軟,洗淨,連其內殼切成4-5段2、墨魚切成麻將大的塊。

3、五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉,再加入墨魚,炒幹水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。

4、墨魚乾要多少燒一會才會爛。

2樓:陽光的xiao郭

新鮮墨魚與幹墨魚的做法:發乾墨魚:先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。

不放鹼。洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內臟拿出來,洗乾淨。

新鮮墨魚的做法:青椒墨魚肉絲:墨魚切絲,鍋裡燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出備用。

水千萬別倒掉,可以下面吃,很鮮。裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。鍋裡放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。

幹墨魚燒肉:-燒五花肉或直排,不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒幹水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥。

就可以了。

乾的墨魚要怎樣做好吃?

3樓:就很困

可以做墨魚排骨湯,好吃又滋補。

用料:墨魚乾50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。

步驟:1、墨魚乾洗淨,用清水浸泡隔夜至泡軟;

2、排骨用洗淨,用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨;

3、泡發好的幹墨魚去內臟,撕去薄膜,去骨後改切成條;

4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水;

5、把排骨,墨魚加薑片放入湯鍋裡;

6、加足量清水,放入墨魚骨;

7、大火燒開後,撇淨浮沫,加入小蔥結;

8、轉小火,慢燉小時,調入鹽,胡椒粉調味,再煮20分鐘即可。

墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」,中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」,可**胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。

墨魚,俗名烏賊,又名「冬雞」,幹品又稱「螟蜅鯗」,俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。

墨魚營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為**食療佳品。

據中國漁業協會遠洋分會資料顯示,墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克,脂肪僅0.

7克,還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅克,還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為,墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。

值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。

4樓:格調

墨魚乾炒春筍:準備用料:春筍350g、墨魚乾200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量。

1、墨魚乾一個,清洗乾淨。

2、清洗乾淨的墨魚乾,切成塊,事先泡在水中,使之軟,這樣一般要泡一天左右。

3、泡發的墨魚乾,再次清洗後,斜刀批成小塊。

4、春筍去殼,洗淨,切開。

5、鍋中放油,先炒墨魚乾。

6、加上料酒,去腥味。

7、倒入春筍,一起炒。

8、充分地炒,炒充分。

9、加水、加鹽。

10、再加醬油,調味也調色。

11、最後加點糖,炒熟。

12、出鍋,裝盤。

5樓:自娛自樂說今宵

可以做墨魚乾排骨湯。具體做法如下,首先準備材料:墨魚乾:

1只、排骨:半斤、小姜:1塊、鹽:

少許、料酒:2勺、陳醋:幾滴、蒜瓣:

2個、白砂糖:1撮、生抽:1勺。

1、首先把排骨洗淨,冷水下鍋煮出雜質和血沫,再撈出沖洗備用。

2、把墨魚乾冷水泡發好,洗淨切成小段。

3、準備備一個高壓鍋,把排骨和墨魚乾放入,蒜瓣去皮切片,姜塊洗淨切片一起放入鍋中。

4、倒入料酒,生抽,再倒入適量清水,撒入1撮白砂糖,滴入幾滴醋。

5、加蓋開大火煮沸,上氣後繼續煮上15分鐘,再轉小火5分鐘,關火自然放氣,盛出食用。

營養價值:1、墨魚乾。

墨魚是一種美味海鮮,而且營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪克,碳水化合物克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.

6毫克,硫胺素毫克,核黃素毫克,尼克酸1毫克。

其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。

2、排骨。排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

6樓:月亮愛你

香辣墨魚乾好吃。

主料:墨魚(幹)400克。

輔料:花椒1克、料酒20毫升、豆瓣醬20克、洋蔥50克、蒜薹50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。

1、墨魚乾提前一晚上泡發。

2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭。

3、將墨魚乾切成條必用。

4、鍋中加入清水,入墨魚乾和薑片料酒。

5、煮三十分鐘至軟。

6、熱油爆香乾辣椒和花椒,加入豆瓣醬炒出紅油。

7、下姜蒜和洋蔥煸炒。

8、加入墨魚乾同炒淋入料酒。

9、加入少量的清水稍微燜至入味。

10、加入洋蔥塊和蒜薹。

11、淋入生抽調味。

12、起鍋前加入鹽和香菜段即可。

墨魚(幹)的營養價值。

1、墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;

2、墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;

3、女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。

7樓:櫛風沐雨

幹墨魚燒肉:

-燒五花肉或直排,不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒幹水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。

備註:市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好),那隻能多泡一下,然後做菜時不能放老抽、生抽。

桃仁燉墨魚。

原料:桃仁6g,墨魚乾數只。

製法:先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片,桃仁與墨魚同入鍋內,加清水適量,用中火煮沸後,改用小火煨燉,待墨魚熟爛時,加精鹽、味精少許拌和均勻即成,佐餐當菜,隨意服食。

墨魚燉烏雞。

原料:墨魚乾數只,烏雞500g左右,黨參30g,枸杞15g,姜、鹽、味精、醬油適量。

製法:墨魚乾烏賊骨,浸泡洗淨切片,黨參、枸杞洗淨,兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內,用線將肚皮縫好。放入砂鍋,加清水和姜,蓋好砂鍋蓋。

先用武火煮開,再改用文火煲2小時,調味即可。

紫菜墨魚湯。

原料:紫菜50g,墨魚乾100g,五花豬肉150g,食鹽、味精少許。

製法:將墨魚乾浸軟,洗淨。連其內殼切成小塊,紫菜泡發,洗去泥沙雜物,五花豬肉洗淨切成小片狀。

將全部用料同放入砂鍋內,加清水1500ml,先用武火煮沸,後用文火慢煨3小時,加入食鹽、味精調味食用。

8樓:匿名使用者

漲發方法:小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用鹼水浸泡,時間長短依墨魚大小決定,浸泡至肉質柔軟,表面光滑即可。發好之後,取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。

食用方法:材料:豬骨頭,幹墨魚,幹香菇(花菇),鹽,姜。

製作過程:1)將煮骨頭洗乾淨,用冷水煮開,煮出血水。將骨頭撈出,用水沖掉血沫。

2)另外用冷水,加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬小時)

3)與此同時,燒兩鍋溫水,然後分別將幹墨魚和幹香菇放入泡軟。

4)將泡好的墨魚切條,香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的髒東西,然後取出中間層乾淨的部分各一湯碗。(沉澱不要弄到湯中)

5)將骨頭和薑片撈出,將墨魚條和香菇放入燒,並加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。

6)大火燒開,然後小火燒一小時左右或墨魚口乾柔軟易嚼了就好了。

7)將湯呈出,按自己口味再加鹽食用。

特點:山珍海味的香味巧妙的融合在一起,香味。

墨魚乾怎麼做更好吃

9樓:羊合英紅嫣

魷魚乾、墨魚乾的烹調方法。

對漲發後的魷魚乾、墨魚乾烹調的方法很多,炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。

(一)雪菜魷花(雪菜烏花)

1、原料:漲發後的魚乾250克;雪裡蕻鹹菜100克。

2、調料:姜米、蔥花各3-5克,蒜子3粒,幹椒一隻,料酒10克,醬油少許,精鹽適量,白糖少許,植物油50克,鮮湯80克。

3、操作方法:

(1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用開水燙一下;把生薑切米粒狀,大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。

(2)炒鍋上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入鹹菜煸炒至熟,依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊,再加醬油等各種調味品,最後加入糖,顛翻幾下,即可裝盆入桌。

(二)(微波)烤魷(墨)魚筒。

1、原料:整隻的魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根,其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。

2、調料:料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。

3、操作方法:

(1)把經漲發的魚身筒洗淨,用開水稍燙一下,投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時,撈起晾乾,再浸漬入味;京蔥切成二釐米長的段。

(2)在盆子底下排鋪上京蔥段,把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上,連盆入微波爐中,把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能,時間到二分鐘。待微波爐轉動停止,把魷卷取出,浸入調味汁中,在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的。

一、二種),然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面,一起再放入微波爐中,用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。

注意事項:1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老,需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質,加熱後有凝固作用,所以烹製時間越長,魷魚越是堅硬。

2、在微波烤制時,應視魷魚的大小、老嫩,掌握好時間,免得烤的時間長了,老韌無法食用;而夾生了又不能食用,所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)

辣椒炒墨魚乾怎麼做好吃,辣椒炒墨魚乾的家常做法

步驟如下 bai 1 所需原料,泡du好的墨 魚乾,辣椒 zhi dao2 墨魚乾改刀切成段回 3 辣椒洗答 淨去籽切成段 4 鍋中放油,放入墨魚乾煸炒,放入適量的料酒 5 炒熟的墨魚乾盛出備用 6 鍋中放油,放入適量的辣椒粉 放入適量的孜然粉 放入適量的蔥花,炒香 7 放入炒好的墨魚 8 放入適量...

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