選怎樣的甲魚會比較好吃?請問,怎麼挑選好的甲魚

2023-01-04 18:45:48 字數 4990 閱讀 3861

1樓:林空鹿飲溪

主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚。

2樓:甜七姑娘

野生的明顯精瘦有力,四肢粗壯,裙邊肥厚,渾身的色澤鮮亮,很少疤痕。如今養殖的基本也可以做到亂真,先集中養大,再放自然環境裡半年到一年,就和野生沒什麼區別,唯一就是顯胖。野生的幾乎沒有脂肪堆積,養殖的還是有脂肪。

3樓:草莓醬愛上妮

1 看甲魚的各個部位。凡外形完整,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的即為優等甲魚。

2用手抓住甲魚的後腿窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的,即為優等甲魚。

3 把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的則為優等。

4樓:燈火闌珊處

甲魚尾部超出貝殼為雄性,反之為雌性,一般雄性口感比雌性口感好。買甲魚一定要買鮮活的。甲魚死之後會分解大量毒素,引起食物中毒。

5樓:匿名使用者

和萬安的稻鱉——在江西禾天下萬安縣稻鱉種養區域,放養的中華鱉苗,這裡每畝有中華鱉200只左右,確保它們在稻田裡有足夠的活動空間。它們以水稻害蟲為食,水稻又以甲魚糞便為肥料,甲魚和水稻生活在一起,像是迴歸到了野生環境。甲魚可以躲在水稻叢中玩耍,吃的「野東西」更多了,稻田裡、水稻葉上的蟲、蛙、螺、草籽等,這都是以前在單純的養鱉池裡吃不到的天然飼料。

請問,怎麼挑選好的甲魚?

6樓:褚瑾刀蔭

簡單的挑選甲魚的方法,1:看甲魚肚皮一定要沒有花紋,否則是人工激素喂的當年甲魚,2:看其指甲,指甲鋒利的是好的,指甲禿的是人工養成的,3:

不要看顏色,買甲魚的會給它上色,4:好的甲魚較兇猛,差的就比較膽小,當是一樣會咬人,挑選時要注意。

7樓:羊運旺乾子

好的甲魚有以下幾個特徵:1.活動迅速,能迅速翻身,無傷病;2.

背甲有光澤度,表示生長年份長;3.甲魚體較薄,不胖,表示活動量大,活動範圍廣,有野生品質;最重要的是以上三點,跟指甲,顏色,形狀等關係不大。

以下為不能吃的甲魚:1.一般有明顯的膿瘡最好不吃,或者把發炎處剪掉;2.

肚子過分發白(白的像張紙一樣)這是白地板病的症狀;3.脖子過分粗大,地板有密集的小紅點,這是紅脖子病和紅底板病的症狀,也不能食用;4.死的甲魚不能吃,否則會食物中毒。

買好甲魚怎麼選?

8樓:匿名使用者

1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。

2、甲魚尾部超出背殼的為雄性,反之為雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。

3、買甲魚必須買活的,千萬不能圖便宜買死甲魚,甲魚死後體內會分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。

4、買甲魚時,關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚,說明它生過病,有血點的,說明它還帶著病,肚皮有血絲的,說明它抓起來有段時間了,或者有其他問題。

9樓:武冰雙

買好甲魚,怎麼選?假音選擇新鮮的芥殼,新鮮新鮮新鮮嘉魚唄,就選這種假甲魚,甲魚比較歡似的,這種假意就是新鮮的。

10樓:一零啞劇

甲魚不屬於魚類,它和烏龜同屬龜鱉目,學名叫鱉。甲魚滋味鮮美,肉質細嫩而且營養豐富,甚至有人把它當做滋補品。怎樣鑑別甲魚的質置不管野生或人工養殖的,都有***壞之分,下面介紹怎麼看甲魚質量的優劣。

第一是看大小:體重一般700-800克,體型較瘦為最佳,太大或太小都不好。第二是看雌雄:

最好選購雄性甲魚,因為雄性味美質優,可食部分多。辨別方法:雄的尾長,尾部伸出甲背外;雌的尾短,不露於甲外。

第三是看河沙。

想買甲魚,什麼樣的甲魚比較好吃呢?

11樓:網友

親!當然是野生的好吃啦!不過現在你要想買到野生野比較難,因為現在野生的幾乎都沒有了,有也是很少而且非常貴。

市場上賣的甲魚只有3種:1野生甲魚 2.生態甲魚 3.

飼養甲魚。現在的養殖專家為了搶佔市場都是仿造野生甲魚的方式,在郊外偏遠地區的池塘放養甲魚。以喂鮮魚和鮮嚇來餵養,稱生態甲魚。我們的甲魚就是生態甲魚,如有意向可諮詢** 上面就是。

如果想區分什麼樣等等甲魚是野生 生態 飼養的。直接追問就好了,我們會一一為你解決。非常感謝!

12樓:人要有愛心

比較好吃的甲魚一般是野生甲魚哦,您要多少甲魚呢。

怎樣做甲魚好吃?

13樓:匿名使用者

清燉甲魚湯。

材料主料:甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。

做法(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了。

(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒。

(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。

紅燒甲魚。材料甲魚一隻,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺。

做法1.甲魚洗淨摘去體內的黃油,在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用。

2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋。

14樓:毋天彌採藍

殺好,弄乾淨(甲魚皮用開水燙燙,一搓就下來了),腸子內臟都弄掉。

放鹽油炒一下,然後放水燜,記得放姜,蔥,水乾夠軟時起鍋。

但是,作為食補的話,還是燉湯好,清燉很補的,吃了能提高抵抗力。

15樓:wy許叄世繁華

甲魚,冬筍(50克),火腿(50克),調料:大蔥(15克),姜(10克),料酒(50克),鹽(5克),味精(3克),大蒜(10克)

做法1. 將活甲魚宰殺,去內臟,焯水,去掉黑膜,剁成塊,沖水備用。姜洗淨切塊,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。

2. 將甲魚塊放入砂鍋內,加蔥白、姜塊(拍松)、料酒、筍片、火腿片,加清水淹沒甲魚,放旺火上燒開,移小火上燜2小時,去姜、蔥,加精鹽、味精調味,食用時撒上蒜泥即成。

16樓:棟瀾庹若英

紅燒團魚屬於四川菜,首要原料是團魚、竹筍,口味是鹹鮮,工藝是燒,困難程度屬於中級,如果您按此選單建造了,歡迎對於此選單發表你的看法,分享你的經驗。

工具/原料。

團魚、冬筍。

蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣子油。

步調/要領蔥薑切片,蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用五花肉切小塊。取淨鍋加水,加料酒,姜,蔥把五花肉煮20分鐘擺佈撈出瀝乾水份備用。

團魚開蓋後去內臟,別的,裡面那一些小白塊也去失用開水把團魚周身澆一遍,撕失外皮上的那層膜把處置懲罰好的團魚剁塊後焯水備用。

鍋裡放少量油,下蔥薑蒜煸噴鼻,下五花肉炒至肉外貌淡黃下團魚塊翻炒至水份幹,加料酒,生抽,老抽,鹽,白糖翻勻加水,水量以沒過團魚為宜。大火燒開後撈去浮沫,轉文火煮約10分鐘下冬筍塊,煮至團魚肉熟爛,加雞精,胡椒粉提味後,淋少許辣子油起鍋裝盤注意事變,白色的那個部份,是團魚最腥的地兒,要只管即便去潔淨加油時,放一點點就行了,否則吃起來膩。

甲魚怎樣做最好吃?

17樓:歸湘雲堂璇

秘笈:剁成小塊,青椒切絲。準備蔥薑蒜末。油略爆一下甲魚塊,燜一下。放入青椒翻炒。噴白酒。加入蔥薑蒜調味。好了。

18樓:魏都古城

我個人偏向於紅燒,和土豆一起燉,清燉甲魚湯鮮,但是吃肉的味道我個人不怎麼喜歡。

19樓:人生就是悲劇

可以提前浸好香菇,木耳,可以用高壓鍋壓一下甲魚 再紅燒 把浸好的香菇木耳放進去。

甲魚怎樣做才好吃

20樓:擾龍俊暉

甲魚清燉好吃,具體制作步驟如下:

用料:甲魚1只、紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。

1、殺好清理乾淨,放入熱水中不能煮沸,60度左右就好了把表層的膜去除掉,把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。

2、剁成一塊塊,放入水中繼續去除血水洗乾淨。

3、洗乾淨點的甲魚放入砂鍋中。

4、生薑切片放入砂鍋,倒入料酒。

5、煮沸的甲魚水中還是有點血水的,慢慢的一點點撇去浮沫。

6、準備好的枸杞和紅棗清洗下。

7、小火慢燉紅棗放入已經煮了半小時的砂鍋中。

8、肝臟跟這個叫什麼不知道,跟枸杞一起放著先備用,煮太久會老。

9、煮快五十分鐘的時候把肝臟跟枸杞放入加入鹽繼續燉煮,二十分鐘左右就可關火,完成。。

21樓:推書人湘雪

紅燒甲魚的做法:

1、甲魚先用鹽、料酒、胡椒麵碼味半小時。

2、鵪鶉蛋用開水煮熟剝殼備用。

3、蹄筋切成條。

4、碼味半小時之後,甲魚在油鍋裡面先炸一下。

5、先炒一下姜蒜米、豆瓣,炒香之後下海椒面,再倒入料酒,摻水小火熬。

6、燒開之後,把甲魚倒進去,小火慢慢煨。

7、30分鐘之後放入蹄筋,加入鹽、雞汁、胡椒麵、白糖調味。

8、把甲魚全部撈起來後,直接用鍋裡的原汁把鵪鶉蛋煮一下。

9、西蘭花用清水煮熟,圍邊和打底,鵪鶉蛋放在空餘位置上面,再把甲魚舀在盤中,撒上蔥花即可。

10、成品如下:

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