1樓：高雅大氣很有笵
脆皮蘭花蝦的做法
蝦去蝦包去須，開背開腹，鹽和料酒醃製。
西蘭花焯水，紫甘蘭洗淨。
切好擺盤
蝦肉部分蘸澱粉
將蝦尾從腹部穿過，呈蘭花狀。
調汁，蕃茄醬5勺，白糖2勺，白醋2勺，適量水。
六成油溫炸蝦
復炸2次，各5秒即可。
底油炒汁，炒至粘稠。
下入蝦，翻裹均勻。
擺盤，完成。
2樓：匿名使用者
1.蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。
2.一個蛋清打散。
3.蛋清里加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的麵糊備用，水一點點的加麵糊要粘稠。
4.醃好的蝦仁，放進麵糊裡裹上厚厚的麵糊。蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮的看我麵糊的狀態。
5.鍋裡多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。
6.不要炸過，稍變色撈出。
7.待蝦仁涼了以後重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。
8.小火慢炸出脆皮撈出。
9.白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。
10.鍋裡燒熱一點點油，將料汁倒進鍋裡燒開。
11.炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。
12.裝盤，趁熱吃皮超脆。
3樓：匿名使用者
食材主料蝦適量
輔料生粉
適量料酒
適量食鹽
適量大料
適量步驟
1.將蝦開背，沖洗乾淨。
2.用料酒，食鹽，大料醃製半小時。
3.醃製好拌上生粉。
4.生粉拌均勻。。
5.下油鍋炸金黃，撈出，待油溫再高，再次倒入，輕炸出油即可。(再炸是更加酥脆)
6.撈出
7.灑上黑胡椒，孜然。裝盤即可食用。
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