1樓：匿名使用者
用料鹹蛋黃3 個
蝦n 只
亨氏芥末醬 半勺
料酒生薑，香菜 各一片
蛋黃蝦的做法
先把蝦背剪開，一定從尾巴剪，這樣方便去蝦線。
用料酒小半勺加生薑閹十五分鐘
出水一次
蝦快速出水 變成紅色之後 放涼 裹上生粉，熱油之後炸到皮酥。
分離鹹蛋黃，3-4顆（自己根據蝦的數量決定），蛋黃在鍋中加少許油，混合一直到蛋黃髮出泡泡模樣就可以加入半勺味精（少許鹽或不加鹽/根據個人口味）再倒入半勺亨氏蛋黃芥末醬，（少許煉乳）。最後倒入炸好的蝦燴3分鐘左右，就可以起鍋了。放上兩片香菜或 薄荷葉 裝扮
2樓：喜歡隨憶蕭子淵
1/7 首先將買來的鮮蝦洗乾淨，.用竹籤把蝦撐直，然後把鬚鬚剪掉2/7然後再將蝦的嚇腸蝦線，抽出洗淨，再把裹上幹澱粉。
3/7接著用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰，這樣子炸蝦的時候熟的更快。
4/7先用中高火把蝦炸熟 變色即可撈起，油溫繼續加熱，大火炸蝦至金黃5/7撈起待用，炒碎鹹蛋黃，一邊炒一邊用鏟子壓碎，炒至流沙狀態6/7把蝦 放入翻炒 蛋黃裹在蝦上面，.撒上點黑椒碎 一手一串，這樣子就完成了
7/7注意：炸蝦要炸二次 第二次油溫要升高，蝦才能脆，鹹蛋黃 已經有鹹味了 不用再放調味
。請採納回答謝謝
蛋黃蝦怎麼做？
3樓：與非與笑
材料：蝦300g、鹹蛋黃3只、雞蛋清1個、澱粉3匙調料：食用油10ml
步驟：1. 蝦洗淨去蝦腸蝦線，裹上幹澱粉。
2. 炒鍋內倒入油，燒至油溫八成熱時下蝦炸至變色撈出控油。
3. 鍋內油倒入，留底油熟的鹹蛋黃壓碎，越細越好，不要有顆粒。放入炒鍋裡慢火燒至起泡，加些鹽，把蛋黃液澆在蝦上即可。
4樓：匿名使用者
材料：蝦、鹹蛋黃3只、雞蛋清1個
調料：食用油
做法：1、取一個雞蛋，分離蛋清，蛋清備用
2、鹹蛋黃蒸熟，碾碎，備用
3、蝦去殼留尾部，背部剖開並去沙線
4、蝦仁用雞蛋清碼，這樣做能在炸的過程中保持蝦的鮮嫩度5、油入熱鍋，待油開後放入蝦仁進行炸制，待蝦變成紅色蝦球后撈起備用6、用少許的油入熱鍋中，放入碾碎後的鹹蛋黃進行滑開7、待鹹蛋黃充分滑開後放入蝦球，滑炒至鹹蛋黃充分融入蝦球中，即可起鍋裝盤。
5樓：匿名使用者
最好用鮮蝦剝蝦仁，鹹蛋黃蒸熟碾碎。把蝦仁掛上用雞蛋澱粉攪的糊。下油鍋炸金黃色。鍋內放少許植物黃油及鹹蛋黃碎小火加熱至起沫，倒入炸好的蝦仁即可。
6樓：匿名使用者
蝦:1斤
鹹鴨蛋黃2個
姜，蔥把蝦頭跟筋都去掉後，先用小剪刀把蝦尾中間的殼剪斷．再用小刀從中間削下去，不斷開就行
蛋黃切碎，加調料加水澱粉，蔥姜，然後跟蝦一起攪拌，放置半小時半小時過後可以開始下油鍋了
下鍋前先用澱粉把蝦一個個裹好放到碗裡
小火慢慢炸，炸至金黃色，蝦尾紅色就可以了，然後上盤。
開背蛋黃蝦怎麼做
7樓：我的花圃
用料大對蝦 任意只
雞蛋 任意只
蠔油醬油 少許
鹽 少許
紅椒 少許
胡椒末 少許
開背蛋黃蝦的做法
食材準備好，蝦洗淨。
菜刀給蝦開背，去蝦線洗淨。
雞蛋用取蛋黃器取出蛋黃，入小碗備用。
蝦背的蝦肉上刷薄薄一層蠔油配味極鮮醬油。
蛋黃液加少許鹽融合，用小勺取蛋黃均勻覆蓋在蝦背上，使蛋液溢滿蝦背蝦殼但是不流出為標準。
稍微撒一點胡椒末
擺盤進蒸鍋蒸，另起油鍋熱油，加紅椒絲熱油。
蒸熟後取出，澆熱油。
加個濾鏡。完成。
香酥蛋黃蝦，香酥蛋黃蝦的做法，香酥蛋黃蝦怎麼做
8樓：鄭州_西京翳院
食材用料
蝦半斤相剋食物
鹹蛋黃三個生粉鹽
味精相剋食物
雞精蔥花
香酥蛋黃蝦的做法
1.蝦對半切，不要切斷！
2.切好的蝦抓點生粉！
3.鹹蛋黃蒸熟搗碎！放入雞精味精糖和鹽拌勻！
4.鍋中放油燒至七八分熱時加入蝦炸至金黃色撈出控油！
5.鍋中放少許油放入鹹蛋黃顏色變深時，快速翻炒倒入炸好的蝦！起鍋前撒上蔥花即可！
6.美味香酥的蛋黃蝦好了！
肉鬆蛋黃蝦的做法，肉鬆蛋黃蝦怎麼做好吃，肉鬆
9樓：匿名使用者
步驟1.先將麵包中間放入蛋黃，兩個蝦仁圍著蛋黃，在用一片面包放上面蓋上，5個雞蛋和兩把玉米粉對好汁把麵包沾均在沾上面包糠。就可以炸了小火小鍋。
2.炸的時候要掌握火候，讓油溫慢慢的上來，油溫底了寢油。高了愛胡。炸金黃色，切開頂上放上肉鬆。
3.還有兩個汁，就是草莓醬，和煉乳，擺盤即可享用。
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怎麼做炸蝦，如何做炸蝦
教你炸蝦酥脆好吃的做法 椒鹽蝦 1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子 2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻 3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味 4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒 5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻 6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度...