1樓：159丶光年
煎魚片的技巧，重點是熱鍋冷油。
方法如下：
1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
2樓：記得我們
這個簡單，從冰箱拿出來要解凍。解凍後切片，你喜歡多厚就切多厚，但不能太薄。切好後要瀝乾水份，然後加一點點鹽，讓魚片有點底味然後放適量生粉搞一下。
然後鍋一定要徹底洗乾淨，燒紅保證鍋裡沒水份了，幹溜溜的而且燙手了，就放油。整個鍋都沾滿油了，而且油溫一定要夠，確保油溫夠了，就把魚片一片一片的放下去，煎至金黃就用筷子小心翼翼的翻過一面。純手打的，不知道你能不能看明白。
3樓：life飛舞
魚片要完全解凍，會減少裡面的水分；油要放稍微多一點；火要小，耐心地慢慢煎就可以了。
4樓：wm一起學習吧
可以加點澱粉放油炸幹了再煎
如何煎魚片好吃又簡單
幹煎魚片怎麼做好吃法
5樓：全幸福雙魚
幹煎魚片的做法步驟
1. 魚片用鹽、糖、生抽、料酒、燒烤醬、洋蔥絲和蒜片醃製。
2. 電餅鐺放油，將食材小火煎熟。撒孜然粉和黑胡椒粉。
小茴香煎魚片咋做
6樓：咿婷
1. 買的鱅魚，就是胖頭魚。賣魚師傅已經切好魚塊，回來後洗淨再改成自己想要的大小。
2. 魚塊洗淨後，撒上南街五香粉，白醋少許，醬油少許，料酒少許。沒有五香粉就用鹽巴就好。
3. 加入切好的大蒜，花椒，小辣椒等合口味的調料。因為我自己不是特別能吃辣，所以也並沒有放太多。
這些可以先用油炒一下，會比較香，更能入味。調料全部放完後，醃製半小時放在通風陰涼的地方吹稍微乾點即可。我是放入冰箱冷凍室2日後再拿出，自並在通風處放置自然解凍。
4. 醃製好的魚塊，鍋中放油燒熱，魚塊放入油煎至兩面呈金黃色。然後其他醃製時的調料倒入鍋中一起翻炒片刻，熟後盛起撒上白芝麻點綴即可。美味的香煎魚塊就完成啦！
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