1樓：僑幼荷
你好。步驟1 豆腐開水燙一下或開水下鍋煮一分鐘後撈起入碗（這次買的豆腐略老，喜歡嫩豆腐的親們可以買內脂豆腐）。選擇裝盤工具時，盡量選碗或者深點的盤子，因為這道菜需要湯汁較多才更好吃。
步驟2 準備配料。生薑去皮切沫，大蒜切沫，小青紅椒切圈過沫（切沫可以豆腐和辣椒一起吃，切圈則可以不吃到辣椒），小蔥切蔥花。
步驟3 調湯汁。將辣椒圈，蒜沫，姜沫，一半蔥花入碗放中。冷鍋下油，油開後熱油澆於剛配好的佐料上。
調入適量鹽，雞精，白糖，生抽。要用生抽是為了顏色清亮。然後根據豆腐多少加入少許開水在薑汁中，估計一下，入碗後剛好沒過豆腐為宜。
涼拌豆腐的烹飪技巧。
豆腐開水燙一下可以去除異味，更好吃。
做菜好吃都有技巧的。
2樓：爽朗的大敏子
豆花需要先熱水燙一下 在調料汁：醬油燒開晾涼 調入蜂蜜 花生碎 蒜末 小米辣 所有調料調勻 拌入豆花。
幹豆花怎麼泡
3樓：無雅詩
幹豆花的泡法：使用溫水泡兩分鐘就可以。
豆花，一種很適合拿來囤的食物，特殊時期不能出門，囤上幾袋幹豆花，既可以解決沒有菜的難題，吃它還可以補充鈣質。家中囤的這乾菜，2分鐘泡發，5分鐘炒好，上桌我準能多吃2碗米飯。豆花是我從小吃到大的食物，它烹飪起來非常的簡單，能燉能炒還能涼拌，屬於萬能搭配菜。
下面來看看幹豆花的做法：
食材準備：幹豆花1把、幹椒6個、蒜瓣3個。
主要輔料：食用油。
鹽、生抽、老抽、十三香。
辣椒粉、雞粉2克。
製作過程：1、幹豆花把它抓出來，沖洗乾淨，豆花和腐竹不一樣，一個需要用熱水浸泡一個則用冷水浸泡，熱水適合泡幹豆花。
2、把蒜瓣去皮切成片，幹椒比較的辣，吃的時候可以用其它的辣椒來替代，餘干椒去掉辣椒籽，把它切成細絲。
3、幹豆花泡發的時間大概在2分鐘左右，泡發以後顏色會變白，這個時候就可以直接撈出，把它控幹水分。
4、鍋中倒入食用油，如果有豬油。
的話，可以放上一些豬油，這樣炒出來會更滑口，油溫起來以後，放入蒜瓣爆香，再倒入幹豆花翻炒。
5、炒勻，開始進行調味，放入鹽少許的生抽老抽調底色，因為我比較喜歡吃辣，所以還放了些幹辣椒粉增加風味。
6、把它翻炒均勻，放入十三香，再放入雞粉2克翻炒即可關火出鍋，一道營養美味的青椒絲炒幹豆花就製作完車了。
涼拌豆乾的家常做法？
4樓：匿名使用者
拌豆乾做法。
用料 豆腐乾 3張。
大蒜 2瓣搗成蒜泥。
小蔥 1根(切成蔥花)
香菜 2根(切成碎碎)
小米椒 1個(切成小段)
辣椒麵 適量(意思就是，隨意，喜歡辣的多放，不喜歡辣的不放或者少放)
白胡椒粉 1勺。
花椒油 1勺。
孜然粉 1勺。
鹽 1/3勺。
雞精 1/3勺。
菜籽油 1勺。
花椒 無數粒(見圖，個人喜好)
薑片 1勺。
涼拌醬油 6～8粒。
陳醋 1勺。
白糖 1勺。
香油 少許。
香菜 1根(切成碎)
做法 先把買回來的豆腐乾用熱開水燙2~3分鐘，再把它前後洗乾淨，反正我覺得這樣衛生些。再把豆腐乾切成細絲(切得越細，才能更好地入味)。
把1根小蔥切成蔥花(切得越細越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜搗成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1個小米椒切成小段。
找一個盆，把豆腐乾先放裡面，再在上面放入蔥花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒麵、白胡椒粉、孜然粉、鹽、雞精(像這樣擺好，如圖
家常幹豆腐的做法
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