1樓：匿名使用者
家常紅燒帶魚的食材和調料：
豬仔排 姜 蔥節 千里香 幹辣椒 蒜片 味精 糟辣子 雞精1.將帶魚去頭，去內臟，洗淨切段裝盤。
2.將醃好的帶魚抹乾水分，用幹澱粉將兩面拍均勻。
3.將蔥薑蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒幹。
4.將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因為在醃的步驟中已放入鹽，這裡可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。
5.放入鹽，白酒，姜，蔥醃十多分鐘。
6.鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。
7.鍋中留底油，放入蔥薑蒜及辣椒幹炒出香味。
8.將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。
9.做好的成品。
2樓：30秒不
主料：帶魚700克
調料：黃酒20克黃豆醬油15克米醋30克糖15克鹽2克八角2個花椒少許蔥薑蒜適量雞蛋一個麵粉澱粉各少許
帶魚處理乾淨，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘，醃一會兒，麵粉和澱粉只用一種也可以
炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出把鍋中餘油倒掉，再來少許新油，燒熱先下薑片蒜丁炸一下，再放八角和花椒將炸好的帶魚放下去
倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
帶魚怎麼做好吃，家常紅燒帶魚的家常做法
3樓：blackpink_羅捷
主料：帶魚980克
輔料：芥花油適量、生粉適量、香蔥3根、生薑8片、食鹽1小勺、白糖2小勺、雞粉1/2小勺、生抽1湯匙、老抽2湯匙、料酒3湯匙
1.帶魚去鱗洗淨稍瀝乾
2.切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味3.將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份
4.放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉
5.鍋熱倒油、放入魚塊轉中火
6.煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火
7.另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜
8.放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火9.滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘10.再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火11.家常紅燒帶魚成品圖
4樓：
帶魚可以做成家常紅燒帶魚好吃，操作方法如下：
主料：帶魚980克
輔料：芥花油適量；生粉適量；香蔥3根；生薑8片；食鹽1小勺；白糖2小勺；雞粉1/2小勺；生抽1湯匙；老抽2湯匙；料酒3湯匙
具體步驟：
1、帶魚去鱗洗淨稍瀝乾。
2、切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味。
3、將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水分。
4、放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉。
5、鍋熱倒油、放入魚塊轉中火。
6、煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火。
7、另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜。
8、放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火。
9、滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘。
10、再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火。
11、家常紅燒帶魚成品圖。
5樓：陌上_卿名酒酒
主料：鮮帶魚300克
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑適量、八角適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、澱粉適量
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
6樓：匿名使用者
帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
倒入一湯匙白糖，攪勻。
根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
7樓：匿名使用者
食材明細
帶魚2條
蔥適量姜適量
蒜適量尖椒適量
辣椒幹適量
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙料酒1匙
白酒適量
澱粉適量
花生油適量
鹽適量水適量
家常紅燒帶魚的做法步驟
1將帶魚去頭，去內臟，洗淨切段裝盤。
2放入鹽，白酒，姜，蔥醃十多分鐘。
3將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因為在醃的步驟中已放入鹽，這裡可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。
4將蔥薑蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒幹。
5將醃好的帶魚抹乾水分，用幹澱粉將兩面拍均勻。
6鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。
7鍋中留底油，放入蔥薑蒜及辣椒幹炒出香味。
8將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。9做好
8樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
9樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
紅燒帶魚的做法大全 家常紅燒帶魚怎麼做好吃
10樓：
步驟1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
小貼士選擇帶魚：
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚
11樓：玉小傷
食材主料
鮮帶魚300g輔料油
適量鹽適量小蔥
適量生薑
適量八角
適量醬油適量醋
適量白糖
適量料酒
適量澱粉
適量步驟
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
小貼士選擇帶魚：
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，
家常紅燒帶魚怎麼做如何做好吃
12樓：du知道君
1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、薑片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
做法：1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
13樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
14樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯
15樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
16樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
家常紅燒帶魚的做法
食材：帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺食鹽、少許胡椒粉。做法步驟：
1、冷凍的帶魚放到室溫下自然解凍或者用涼水衝一下，不要用熱水去燙，這樣魚肉在烹飪的時候容易碎。
2、帶魚解凍之後將帶魚擦洗乾淨，表面的銀鱗不要擦掉了，非常的有營養，然後把魚肚子剖開，裡面的黑膜和魚骨上的髒東西一定要清除乾淨，這些是魚腥味的主要**，處理好之後再次將帶魚清洗乾淨，然後擦乾表面的水分，水分一定要擦乾，不然煎魚的時候容易粘鍋破皮，擦乾水分之後切成段。
3、將切好的魚段放到一個盆子裡，然後放上少許胡椒粉，用手把它抓勻，醃製15分鐘，之後裹上一層澱粉，這樣不容易粘鍋破皮。
4、鍋裡倒入適量的油，油燒到七成熱的時候，也就是冒青煙的時候關火，將油放到三成熱之後再把帶魚放進去煎，這個過程叫做炙鍋，這樣煎魚永遠不會粘鍋、不會破皮。下過之後不要著急翻動，定型之後再翻面，炸至兩面金黃之後撈出控油待用。
5、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆出香味，然後放入八角和桂皮繼續炒出香味，然後把炸好的帶魚放入鍋中翻炒幾下，加入足量的熱水稍稍沒過帶魚。
6、鍋中加入蠔油、生抽、老抽、糖和食鹽，大火燒開之後換成中小火繼續煮，煮到上色入味之後換大火收汁就可以出鍋裝盤了。
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