1樓：側身西望長嘆息
原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末
30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克做法：1、鯧魚洗淨，控水，劃兩刀
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
2樓：匿名使用者
主料：鯧魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒
輔料：生抽、老抽、鹽、料酒、糖、醋、玉米澱粉、水澱粉口味：鹹鮮
功效：降逆止嘔、消食積、化痰止咳
1. 先將鯧魚去肚裡內臟，洗淨，在魚身兩側斜劃三刀。
2. 鯧魚用鹽、一湯匙料酒、薑片醃製一會兒。
3. 將薑切片，蔥切成蔥白段與蔥花，蒜切片，紅辣椒切丁。
4. 醃製好的鯧魚用廚房紙拭乾水份，然後魚身薄薄均勻地抹上玉米澱粉。
5.平底鍋熱鍋加多點油，能有帶魚厚度的一半，油七成熱，將魚放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然後盛出瀝油。
6.鍋中留底油，下薑片、蔥段、蒜片、紅辣椒丁煸香。
7.放入煎好的鯧魚，調入一湯匙料酒、一湯匙生抽、一茶匙老抽、一湯匙糖，然後加些清水剛好與魚持平，大火煮開，小火煮至湯汁濃稠。此時，最好沿鍋邊澆上一湯匙醋。
8.鯧魚裝盤，將鍋中剩餘的醬汁中加入水澱粉，調成芡汁淋在魚身上。
9.撒上蔥花，少許紅辣椒丁點綴。可以享用了！
鯧魚紅燒怎麼做
3樓：騎著蝸牛當房車
紅燒鯧魚
食材準備：鯧魚、食用油、蔥、生薑、豆瓣醬、料酒、醬油、老抽、鹽、十三香、白糖、雞精、肉末。
做法步驟：
1、首先，準備1條不大不小的鯧魚，將它宰殺乾淨，再在魚的兩面改上花刀，先斜著拉幾刀，再交錯著拉幾刀，把它改上圖模樣即可，這樣不僅容易入味，吃起來也會方便一些。
2、起鍋燒油，油熱後，再將鯧魚放入進去，開小火慢煎，直到把它煎至兩面金黃為止，控幹油分，盛入盤中備用，操作要領：先炙鍋，再倒油，這樣煎出來的魚不易破皮，同時，可以最大限度的儲存它完整的形態，賣相也是相當重要的。
3、另起一鍋，鍋中倒入少許底油，先放入提前準備好的肉末（稍微帶點肥肉），開小火將它炒至發白，直到炒熟為止，再下入適量的蔥段、薑片炒香，再加入少許的豆瓣醬，把它的紅油炒出來。
4、然後，再加入1勺醬油，以及少許的老抽上色，再倒入適量的料酒去腥，再注入可以沒過魚的清水，再把煎的香酥的鯧魚放入進去，開大火燒開。
5、然後，再加入少許的鹽、十三香、白糖、雞精調味，開大火燒1-2分鐘後，再轉小火併蓋上鍋蓋，燉5-8分鐘，把它燉至湯汁濃稠為止，這樣即可達到入味的目的。
6、最後，再轉大火收幹湯汁，出鍋前幾秒，再撒入適量的蔥花點綴裝飾下，即可裝盤上桌，家常紅燒鯧魚大功告成完成，汁濃鹹香，肉嫩鮮美刺又少，既不油不膩又特入味，味道超級贊，暫且將清蒸的做法拋之腦後吧！
紅燒鯧魚的做法和步驟
4樓：愛生活的小喬老師
首先需要的材料有：鯧魚 一條，薑絲5g，蒜片5g，蔥花5g，麵粉少許。糖一湯匙，老抽半湯匙，生抽2湯匙，花椒5粒，八角一個，料酒一湯匙，醋一湯匙，鹽適量。
1 .準備好食材，鯧魚處理乾淨。
2 .魚的兩面切個花刀，方便入味，再均勻的撒一層面粉。
3 .鍋中油熱，加入魚，兩面煎金黃。（煎魚小技巧，很多人在煎魚的時候發現魚皮很容易破，這裡可以先用點鹽在魚皮上均勻的摩擦下，然後切一塊姜，把切開面在鍋底均勻的擦一遍，然後再倒油煎，這樣就不會發生煎魚的時候出現破皮的現象哦）
4 .加入蔥薑蒜，花椒，八角，炒出香味。
5 .加入料酒，生抽，老抽，白糖，鹽。
6 .再加入適量的熱水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，然後大火收汁即可。
7 .最後出鍋，撒上蔥花。
這裡要注意哦，魚最好是現殺的活魚，才能吃出更鮮嫩的味道！
5樓：贛南臍橙
說到鯧魚呢，不知道大家常不常吃，在我的印象裡面呢，鯧魚是一種非常凶猛的魚類，而且很容易上鉤！記得我小時候，家裡周圍都是魚塘，魚塘裡面養了很多的鯧魚，我們拿蚯蚓是一釣一個準，那會吃鯧魚都吃怕了！鯧魚呢小骨頭少，肉質鮮美味，**親民，所以很多人也是比較喜歡吃鯧魚的！
鯧魚的吃法根大多數的魚類吃法都一樣，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道美味下飯的【紅燒鯧魚】做法，喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯧魚1條，小米椒5個，青椒1個，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
第一步：將買回來的鯧魚清理乾淨，洗去血水，然後將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之後，先淋上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後醃製一會備用！
接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生薑拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
第二步：起鍋燒熱加油再燒熱，油溫燒至6成熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然後將鯧魚翻個面，再將另一面煎至表面焦黃，然後盛出備用！
第三步：將鯧魚盛出之後，煎魚的油再燒熱，然後將薑末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之後，再放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油！
第四步：炒出紅油之後，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，然後煮開，煮開之後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮10分鐘！
第五步：燜煮10分鐘之後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，轉成中火收汁，等到湯汁濃稠時，將鯧魚先盛出來，再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面！然後撒上少許的蔥花即可！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鯧魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
6樓：阡陌上花開
1魚洗淨打刀花
2備蔥薑蒜
3熱油，爆蔥薑蒜4煎魚
5兩面煎黃後烹入料酒
6加入紅燒汁7老抽
8鹽9適量水
10大火燉煮
11開鍋收汁
12一道美味的紅燒鯧魚就做好了！
1、鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等症。因此那些體質較差、身體虛弱的人多吃一點鯧魚對身體的好處是很大的。
2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。對於那些三高的人來說可謂是一種很不錯的食物哦。
3、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。因此我們可以多吃一點鯧魚來預防貧血。
紅燒鯧魚怎麼做好吃竅門
7樓：爵爺的網路
材料鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料a料：鹽1小匙
調料b料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調料c料：醬油1小匙
做法1、姜洗淨，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上a料。
4、放如盤中，加入姜及b料醃30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上c料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
材料鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法1、鯧魚整理乾淨。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煎魚2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精即可。
紅燒紅鯧魚的做法
8樓：
做法如下：
1.先把魚洗淨控水，香菇泡軟洗淨去蒂對切兩半，乾紅辣椒洗淨去蒂及子切小片。
2.熱鍋放油燒至五六成熱，將鯧魚放入炸，撈出控油備用，鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋。
3.加入鹽、醬油、白糖、醋、適量水大火燒開，下入炸過的魚和香菇，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
9樓：書中某頁
家常紅燒鯧魚，是一道菜的菜名。鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
製作方法
1.平魚洗淨控水，香菇泡軟洗淨去蒂對切兩半，乾紅辣椒洗淨去蒂及子切小片。
2.熱鍋放油燒至五六成熱，將平魚放入炸，撈出控油備用，鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋。
3.加入鹽、醬油、白糖、醋、適量水大火燒開，下入炸過的魚和香菇，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。
紅燒大鯧魚怎麼做好吃
10樓：仉玉軒
說到鯧魚呢，不知道大家常不常吃，在我的印象裡面呢，鯧魚是一種非常凶猛的魚類，而且很容易上鉤！記得我小時候，家裡周圍都是魚塘，魚塘裡面養了很多的鯧魚，我們拿蚯蚓是一釣一個準，那會吃鯧魚都吃怕了！鯧魚呢小骨頭少，肉質鮮美味，**親民，所以很多人也是比較喜歡吃鯧魚的！
鯧魚的吃法根大多數的魚類吃法都一樣，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道美味下飯的【紅燒鯧魚】做法，喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯧魚1條，小米椒5個，青椒1個，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
第一步：將買回來的鯧魚清理乾淨，洗去血水，然後將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之後，先淋上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後醃製一會備用！
接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生薑拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
第二步：起鍋燒熱加油再燒熱，油溫燒至6成熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然後將鯧魚翻個面，再將另一面煎至表面焦黃，然後盛出備用！
第三步：將鯧魚盛出之後，煎魚的油再燒熱，然後將薑末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之後，再放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油！
第四步：炒出紅油之後，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，然後煮開，煮開之後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮10分鐘！
第五步：燜煮10分鐘之後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，轉成中火收汁，等到湯汁濃稠時，將鯧魚先盛出來，再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面！然後撒上少許的蔥花即可！
家常紅燒鯧魚的做法步驟，紅燒鯧魚的做法和步驟
紅燒鯧扁魚。主要原料。鯧扁魚配 料。薑片 大蒜片 蔥段 料酒 醬油等。做法 步驟1 鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝乾，在背上輕輕的劃兩刀。步驟2 魚洗乾淨之後，一要晾乾，或者房用紙吸乾表面的水分，那樣不然很容易沾鍋 而且魚皮也會碎。生薑擦一遍鍋 可以防止沾鍋 然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩...
家常紅燒牛肉怎麼做，家常紅燒牛肉的做法
食材用料 牛肉2斤相剋食物 胡蘿蔔1個相剋食物 姜3片相剋食物 蒜頭3粒相剋食物 乾紅椒1把 花椒1小撮 草果1個 小茴香1小撮 白芷3片 豆蔻3個 桂皮1片 幹山楂片5片 八角2粒 香葉4片 香菜1把相剋食物 菜籽油適量 冰糖2粒相剋食物 老抽適量 料酒適量 鹽適量菜譜做法 1.牛肉先用清水浸泡，...
紅燒螺螄家常做法正宗紅燒螺螄怎麼做
夏日哈啤的最佳拍檔，小日子太爽了 用料主料 螺螄500克 調料色拉油 適量食鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量八角 適量花椒 適量料酒 適量生抽 適量老抽 適量蠔油 適量茴香 適量辣醬 適量白糖 適量胡椒粉 適量紅燒螺螄的做法 紅燒螺螄算的上最為街頭的小吃了，多少年立於不敗之地，但個人覺得這個只有在家做的...