1樓：原創**夢工廠
1.蛋黃用紅酒或白酒浸泡10分鐘。烤箱170度預熱後，入烤箱中層烤8分鐘。
烤好的蛋黃涼透切兩半備用。【油皮】材料混合在一起，揉成粗糙的麵糰之後蓋保鮮膜醒5分鐘，再揉一次揉光滑後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時；【油酥】材料混合好，蓋保鮮膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小時，這樣包的時候會容易很多。
2.醒好的油皮和油酥，分別分成20個劑子備用。豆沙餡也分成20個劑子備用。
3.取一個油皮面團擀成圓形，包上一個油酥，翻面，自上而下捲起來，像包包子一樣把油酥包起來，收口處掐緊；
4.將麵糰擀成牛舌狀，自上而下捲起來，兩次擀成長條形，捲起來就可以了，準備包餡。
5.將鴨蛋黃切成二半，豆沙餡擀成圓形放上半個蛋黃包好待用，注意蛋黃切口平面處要朝上。
6.將麵皮擀成圓形，將包好的豆沙蛋黃餡料再包入擀成圓形的麵皮中，包成飽滿的圓球形。
7.全部包好後，擺入烤盤。取二個雞蛋黃，打散。
用羊毛刷依次刷上一遍蛋黃液，過5分鐘再再刷一次，共刷兩次蛋黃液。頂端撒上黑芝麻裝飾。烤箱170度預熱，入烤箱中層，烤25分鐘左右，至表面金黃即可。
2樓：匿名使用者
材料：油皮：中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克
油酥：低粉120克、 豬油 60克
內餡：紅豆沙 216克、新鮮鹹蛋黃 6個
步驟：1，新鮮的鹹鴨蛋取出鹹蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進1810度預熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。
2，豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋裡鬆弛10分鐘。
3， 準備好6個烤香的鹹蛋黃，豆沙，黑芝麻和鬆弛好的2個麵糰待用。鹹蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀開包入油酥。
4，包好後壓扁，擀成長橢圓型，從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，再擀開成橢圓型，再捲起，鬆弛15分鐘。
5，麵糰鬆弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再擀開包入蛋黃再搓圓。
6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合併壓扁捏成圓球再擀開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。
7， 最後收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。
做蛋黃酥要準備什麼材料？
3樓：詬總任務琳
中筋麵粉 豬油 糖 水 低筋麵粉 紅豆沙 鹹蛋黃 黑芝麻 各種，還要有烤箱，嫌麻煩直接買現成的不更好！李小糖蛋黃酥用料就很紮實，我之前也是想自己做，吃了他家的以後，欲罷不能，感覺還不如直接買他家的。
4樓：匆匆娜些年華
食材清單
土豆1個
雞蛋黃1個
咖哩粉適量
黑胡椒適量
食鹽適量
黑芝麻適量烹飪步驟 共5步
1土豆1個去皮，放入蒸鍋蒸熟。
2取出土豆碾壓成泥，加入適量的鹽、咖哩粉、黑胡椒粉，攪拌均勻。
3取適量土豆泥，揉成球，擺入烤盤。
4蛋黃1個打散，將蛋黃液刷在土豆球頂部。
5上適量黑芝麻，放入預熱好180℃的烤箱中，烤制約6分
蛋黃酥怎麼做？
5樓：徐州食創小吃培訓中心
教你做又香又酥的蛋黃酥。
6樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱
7樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
8樓：合肥歐米奇西點學院
主要是油酥麵糰和鹹蛋黃和紅豆沙做成的，如果想要學習正統的做法，可以去報班學習，不過建議報班的時候多考慮師資力量，裝置，教學環境等幾個方面
9樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的紅豆蛋黃酥
10樓：楊天寵物段子
好吃的蛋黃酥製作過程
美味蛋黃酥怎麼做
11樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱
12樓：徐州食創小吃培訓中心
教你做又香又酥的蛋黃酥。
13樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
14樓：咿婷
步驟蛋黃酥的做法步驟11.油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀,加入水揉至表面光滑,用保鮮袋套好,靜置30分鐘;
蛋黃酥的做法步驟22.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個,油酥分割成12克/個;
蛋黃酥的做法步驟33.將油皮壓扁,加入一份油酥包成球狀,收口朝上;
蛋黃酥的做法步驟44.取一份油酥皮擀成牛舌狀;
蛋黃酥的做法步驟55.鬆弛後的麵糰擀成長條,捲成小筒,收口朝上,鬆弛20分鐘.
蛋黃酥的做法步驟66.蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半;
蛋黃酥的做法步驟77.紅豆沙分成25克/個,每份包入半個鹹蛋黃;
蛋黃酥的做法步驟88.取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然後四角收緊成圓球,擀成圓形;
蛋黃酥的做法步驟99.包入7收緊口,收口朝下排入烤盤;
蛋黃酥的做法步驟1010.表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,30分鐘.
15樓：匿名使用者
首先你要有一個烤箱才行
自制蛋黃酥的做法步驟圖，自制蛋黃酥怎麼做好吃
16樓：禰汀蘭穆溪
自制蛋黃酥
材料麵粉，蛋黃，糖
做法1、蛋黃加糖攪至蛋黃顏色變淺。
2、麵粉加入蛋黃液中，拌成較厚的麵糊。
3、用小勺把麵糊移到微波爐轉盤上，高火一分鐘，然後翻面再一分鐘即可。
小訣竅如果微波爐功率低，可以多加熱半分鐘開啟看看，注意控制加熱時間否則餅乾會糊。
蛋黃酥怎麼做？
17樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的紅豆蛋黃酥
蛋黃蝦怎麼做，開背蛋黃蝦怎麼做
用料鹹蛋黃3 個 蝦n 只 亨氏芥末醬 半勺 料酒生薑，香菜 各一片 蛋黃蝦的做法 先把蝦背剪開，一定從尾巴剪，這樣方便去蝦線。用料酒小半勺加生薑閹十五分鐘 出水一次 蝦快速出水 變成紅色之後 放涼 裹上生粉，熱油之後炸到皮酥。分離鹹蛋黃，3 4顆 自己根據蝦的數量決定 蛋黃在鍋中加少許油，混合一直...
榴蓮酥怎麼做，如何做榴蓮酥
材料酥皮 普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g 揉入麵糰 黃油180g 裹入 餡料 攪拌均勻 榴蓮肉102克 搗泥 糖粉10克，卡士達粉26克 做法1 除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋好醒20分鐘。2 將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用擀麵杖壓成大片，入冰...
鳳梨酥的製作，鳳梨酥怎麼做？
食材準備 10個的量。餡兒 冬瓜600克 去皮去籽 菠蘿300克 去皮 細砂糖40克，麥芽糖40克。酥皮 低筋粉60克，全脂奶粉25克，黃油50克，雞蛋15克,糖粉15克，鹽0.8克。2步驟解析 冬瓜切薄片煮熟 煮到透明就是熟了 撈出來過涼水使之冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分 擠掉的汁水棄之不用 再...