1樓：陽光的都市美人
材料酥皮：普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g（揉入麵糰），黃油180g（裹入）
餡料（攪拌均勻）：榴蓮肉102克（搗泥），糖粉10克，卡士達粉26克
做法1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋好醒20分鐘。
2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用擀麵杖壓成大片，入冰箱凍硬。
3、將麵糰擀成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊。
4、將3擀成長方形薄片，兩邊向中間折起，再摺疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜鬆弛一會兒（15分鐘）
5、將4擀成長方形薄片，重複上一步，進行第二次4折，再鬆弛一會兒。
6、重複5步驟，完成第三次4折，鬆弛後，將其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。
7、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形。
8、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液。
9、沿對角線摺疊，小叉子邊上輕輕壓一下。
10、刷蛋黃液，然後點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾。
11、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制榴蓮酥？快來get吧~
如何做榴蓮酥
3樓：請叫我蘑菇娘娘
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4樓：晨曦
油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右） 油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克 內餡材料：榴蓮肉300克
做法油皮做法
將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用； 榴蓮酥
油酥做法
將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；
油酥皮做法
將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份； 將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。 榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。
烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。
5樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
榴蓮酥的做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
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7樓：焦巴兒
做法編輯
製作材料： [2]
油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。
內餡材料：榴蓮肉300克。
油皮將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；
油酥將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。
榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。
出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
8樓：匿名使用者
用料低筋粉 300g
黃油 40g
裹入黃油 180g
涼水 150g
榴蓮果肉 150g
黑芝麻 少許
蛋液榴蓮酥的做法
用40g黃油和麵，搓成油酥
加入涼水
揉成有彈性的麵糰
用刀將麵糰十字刀，放冰箱冷凍40分鐘
將180g黃油在保鮮袋中擀成薄片放入冰箱冷藏備用取出麵糰擀成正方形，放入備好的黃油
包裹起來
擀開，折三折，反覆兩次，放入冰箱冷凍30分鐘再將麵糰擀平折三折，將麵糰分成兩份擀成2mm薄片用磨具扣出圓形刷上蛋液
加入榴蓮果肉，對摺，塗上蛋液加少許黑芝麻
烤箱預熱200度20分鐘即可
麵皮可根據個人喜好加適量鹽或者糖
9樓：依思義
1、把榴蓮肉壓成蓉，加入適量澱粉攪拌均勻備用2、蛋撻皮取出解凍，室溫放置一會兒即可
把榴蓮肉放入蛋撻皮中間
把蛋撻皮對摺，用手把口壓緊
3、放入預熱好的烤箱170度先烤10分鐘定型然後撥掉外面的錫紙，在每個榴蓮酥上均勻地刷上蛋黃液，撒上黑芝麻再入烤箱繼續烤10分鐘即可
層次分明，外酥裡軟的蛋撻皮榴蓮酥就製作好了
10樓：南橘國服呂布
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榴蓮酥怎麼做
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油炸榴蓮酥的做法
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：榴蓮肉適量；麵包糠適量；玉米澱粉適量；麵粉適量。
1、把麵粉和生粉加少量的水調和成糊
2、把榴蓮肉去核心用勺子稍微壓爛
3、用勺子在榴蓮肉裡挖一個圓球
4、粘滿面糊和麵包糠就可以下熱油炸了
5、看到麵包糠炸至金黃色就可以了
14樓：匿名使用者
榴蓮酥酥鬆可口、榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤制而成，也有把榴蓮肉加少許油、糖炒成餡心製作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。
製作方法：
① 原料：（水面）麵粉375克、雞蛋1個、水150克、鹽少許；
（油麵）麵粉125克、黃油300克。
製作方法： 原料：水皮料-麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克
油心料-牛油300克 豬油500克 麵粉400克
餡料-榴蓮50克
製法：1將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。
先把油麵擦好以後，攤開厚約1釐米長方形，入恆溫冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀開，大小有兩個油麵尺度，把油麵放在一邊，另一邊水面折過來，把邊按死，以免油麵外露，擀開約厚3毫米的長方形，疊個三，再擀開厚度一樣，再疊個三，再擀開，厚度一樣，再疊個四，再擀開厚度一樣，
把擘酥皮擀開成約厚三毫米的皮子，用戳子戳成小園皮子，用大拇指在一個皮子中間按個凹，並在四周刷上雞蛋液，放上榴蓮餡，把另一個皮子蓋在上邊，用小一號的戳子背面在上面按一下，使兩個皮子粘連緊密，表面刷上雞蛋液，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可
15樓：匿名使用者
榴蓮去核放在保鮮袋裡用擀麵棍弄成榴蓮泥。然後把很薄的那種切片土司把四邊的硬邊去掉，土司一分為二，切成小長方形備用好像還用手拍了拍。把榴蓮泥擠出一些放在切成型的土司上 輕輕捲起 在封口的時候用雞蛋液封口 在油鍋裡先用大火炸一下定型 然後用小火再炸幾分鐘
榴蓮酥怎麼做呀，重點是怎麼開酥，求大神指教
主料普通麵粉160克 細砂糖30克 黃油90克 水60克 香蘭草汁7 8滴 低筋麵粉100克 輔料中等的榴蓮肉一塊 去核約85克 吐司2片 榴蓮酥的做法步驟 榴蓮酥的做法 11.榴蓮肉去皮，去核後用叉子搗成泥。放入吐司碎吸收榴蓮中的水分。榴蓮酥的做法 22.攪勻的榴蓮餡料。蓋上保鮮膜放在一邊備用。榴...
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