1樓：匿名使用者
材料：雞蛋8個，糖100克，牛油300克，煉奶200ml，麵粉200克，可可粉100克，美祿50克，黑糖50ml。步驟：
1.雞蛋和糖打勻至發泡備用；2.牛油和煉奶打勻加入可可粉和美祿一起攪拌，再將麵粉邊攪拌邊慢慢加入，攪勻後將1加在一起攪拌，慢慢加入黑糖（按個人喜好的甜度加，不用全部放進去），全部攪勻了就可以倒在烤盤裡了。
烘烤時間30分鐘，溫度180度，如果是小烤箱適當延長時間。
2樓：匿名使用者
二、蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入
3樓：匿名使用者
首先把雞蛋清和黃分開打，把雞蛋清放在一個容器裡，用打蛋器把雞蛋清一直打 打到成膏狀之後放入雞蛋黃，和麵粉 再加少許糖《根據個人口味可多放或少放》輕輕攪勻放在鍋裡烤就行了
烤雞蛋糕的做法 烤雞蛋糕怎麼做
4樓：匿名使用者
用料蛋白 3粒
糖粉 65g
蛋黃 3粒
全蛋 1粒
粟米油 50g
自發麵粉 65g
可可粉 1大匙
牛奶 2大匙
烤雞蛋糕的做法
糖粉分次加入蛋白中打至中性發泡。
蛋黃和全蛋拌勻，
加入粟米油混合至乳化狀，
再加入過篩自發粉混勻
把（4）混勻
取1/3蛋白糊加入（5）以塑料刮刀拌勻，
將麵糊倒入蛋白糊中拌勻。
可可粉和牛奶混均，成為可可糊
取適量拌好的蛋糕糊和可可液混合成可可蛋糕糊。
將原味蛋糕糊與可可蛋糕糊交替倒入6"圓形模具 。(不用鋪紙)*輕震出大氣泡，送入預熱烤箱170°度-35分鐘。（溫度視個人烤箱調整）
出爐後倒扣，待涼脫模
小貼士烤箱溫度：160°度烤大約11分鐘，轉150°度-28分鐘；全程開風扇
參考
雞蛋糕的製作方法
5樓：淚堡
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，雞蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
6樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
7樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
8樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
9樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
11樓：手掌的七七
這個方法我也試過 不錯的
雞蛋糕的製作方法與步驟
12樓：騎著蝸牛當房車
1找一個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；
2將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4雞蛋殼裡外都用沸水沖洗乾淨後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7將麵糊裝入裱花帶中；
8將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鐘。
13樓：生活**解惑
雞蛋糕的製作方法是非常簡單的，首先將雞蛋打散，以後加一些糖，繼續打發打發好了以後加一些麵粉混合均勻，以後倒入磨具中，好吃，焦黃就可以了
14樓：牧曉絲
第1步首先把雞蛋清理乾淨，然後打入容器當中進行均勻的攪拌。兩個雞蛋一碗水的比例。然後加入鹽，蔥花，花椒。在鍋裡蒸8分左右就可以了。
15樓：宮谷
雞蛋糕的方法是非常簡單的，把雞蛋打碎和調料一起攪拌均勻，放到鍋裡蒸5分鐘就可以了。
16樓：三冥界火麒麟三
雞蛋糕的做法的方式一定不是我的雞蛋糕9元才可以
雞蛋糕製作方法及比例
17樓：匿名使用者
一看就是蛋糕小白.你連那種蛋糕品種.溫度,配方,流程.都不說怎麼解決啊???
海綿蛋糕的概念與製作原理
《海綿蛋糕》是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(plaincake)。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
《戚風蛋糕》是英文chiffon cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本型別。2023年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到2023年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。
戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
18樓：
戚風蛋糕標準配方
（以下為一個9吋戚風蛋糕之份量，蛋量約需3.6個）
蛋黃糊：
蛋黃72克
細白砂糖90－75克
沙拉油3大匙半
牛奶6大匙
低筋麵粉120克
發粉1小匙半
鹽1/2小匙
蛋白糊：
蛋白108克
塔塔粉1/3小匙
細白砂糖72克
做法：1) 烤箱預熱到180℃。
2) 蛋黃加糖攪打到發白，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。
3) 加牛奶拌勻。
4) 麵粉、發粉、鹽一起篩入，輕輕拌勻。放置一下會更均質。
5) 蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性發泡。
6) 把蛋黃和蛋白糊拌勻。先用直形打蛋器拌到半勻，再換橡皮刀以從下往上翻的方式拌勻。
7) 刮入9吋活動圓模裡，輕敲一下使表面平整。放烤箱下層，烤約35-40分鐘即可。
8) 烤好取出倒扣，一定要放到完全涼透才能脫模，否則會變形。切掉表面隆起處再霜飾。
注：有些師傅習慣用較低溫烤戚風蛋糕，這樣表面顏色淺，也不會破裂，烤好不用割就可以脫模，如下圖；這樣做的好處是蛋糕較溼軟，缺點是體積較小。
19樓：匿名使用者
麵粉1斤;雞蛋8個;白糖8兩;蛋糕油3-4滴.
還可以加奶粉;葡萄乾;葵瓜子仁......
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要想使蒸出來的蛋羹表面光滑，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加入生冷水。因為生冷水裡面有空氣，燒開後會因空氣的排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般在七八分鐘即可。若時間長會使蛋羹挨著碗或碟子的四周出現許多小孔，中間還會汪著一層水 蒸雞蛋糕的做法 主料雞蛋液500克 去殼 精麵粉40...
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這種蛋糕只要你有相應的道具，其實是很容易做的，只需要將麵粉加點雞蛋和糖，融合在一起就可以做了 很簡單，收一個教程或問一下攤販 街上那些賣脆皮蛋糕，現做現賣的，是如何製作那些脆皮蛋糕的？是真的用雞蛋製作的嗎？請問一小排連起來的那個叫什麼蛋糕？就很街邊脆皮蛋糕店都有賣的那種！5 雞蛋仔。是香港地道街頭小...
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