1樓：生活萬花筒
把醬油和醋各是一半，然後放上辣椒和花椒薑片等，然後把黃瓜晾成半乾，放到裡面鹽就可以了，這種醬黃瓜的味道是非常好的，記住，要放些蒜片
2樓：歐朗寧
怎麼醃製黃瓜又吃又好耐放網上點選查詢一下如何醃製的黃瓜會出現這種情況，而且效果好哦。
3樓：夕萊
我覺得這個應該就是把它洗乾淨之後，然後它擦掉他上面的水分，然後直接找一些都包漿，然後直接把這個黃瓜放進去，然後放在冰箱裡儲存這樣能夠特別的好吃，瞭解能夠儲存更長的時間。
4樓：勵君豪
我們醃製醬黃瓜的時候一定要多放一些糖，去腦話，然後密封好的話，它是又好吃又耐放的
5樓：定鉞
醃醬黃瓜好吃又耐放的方式要掌握好佐料的應用方式。搭配佐料的比例才能是好吃的，關鍵耐放要放在冰箱的保鮮層相對比較好一點。
6樓：鄧胖胖
醃黃瓜一般要想好吃和耐放都要放好，相關的調料，蔥薑蒜，醬油五香粉，蠔油等調料
7樓：匿名使用者
你好，這個黃瓜洗好以後晾乾水分放罐子裡面，然後直接用鹽醃製一下，密封就好了
8樓：黃妍姍
醃醬黃瓜好吃又耐放，最好把它放到冰箱裡保鮮儲存。
9樓：敏鴻遠
你好，要放多一點鹽，然後久不久的晒一下，然後再醃製，這樣子就比較耐放。
醬黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃配方
10樓：手機使用者
製作過程：
第一步, 首先準備2根黃瓜，將其仔細清洗乾淨，然後控幹表面的水分，將黃瓜切成長短適中並且粗細均勻的段，處理好的黃瓜放入一個大碗中，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻；
第二步，靜置醃製1個小時，待時間差不多後可以發現容器中有不少水分，然後將水倒掉，處理好的黃瓜，先加上1勺老抽和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再次醃製1個小時的時間；
第三步，醃製好的黃瓜已經變成醬香色了，接著準備鍋，將黃瓜中醃製出的汁水倒入在鍋中，同時再加上剩餘的一勺老抽和一勺生抽，再加上點食鹽、白糖調味，淋入少許的食用油；
第四步，待所有醬汁都倒入鍋中後，將其置於火上，開始加熱，用筷子將料汁攪拌均勻，煮一會看到食鹽和白糖可以融化，然後大火將醬汁煮開，即可關火，將其自然冷卻；
第五步，將之前處理好的黃瓜放入一個大碗中，倒入晾涼的醬汁，充分攪拌均勻，在容器上覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱醃製一個晚上，就可以開始享用了。
小編總結:
黃瓜本就比較脆爽，將其經過一番的烹飪做成醬黃瓜，醬香濃郁、脆爽又香甜，口感好得沒話說。
醬黃瓜是我家早餐桌上常會出現的一種佐粥小菜，早上家人的食慾不太好，喝白粥也沒什麼胃口，但是如果能搭配醬菜或者是醃菜吃，便可以很好開啟人的食慾，之前總是會在外面買現成的。
後來跟著大廚老爸學會醬黃瓜的做法後，我家的醬菜就沒有出去買，自己做的吃著更加放心，醃製的黃瓜口感好的沒話說，吃著特別過癮，既能佐粥還可拌飯。
烹飪小技巧：
1、黃瓜的水分比較多，如果不事先逼出水分，醃製的黃瓜便不會脆爽，所以將黃瓜切好後，事先加上鹽醃製一會，因為所用黃瓜並不多，所以差不多醃製一個小時就可以逼出水分了；
2、不要直接將黃瓜加上調味料醃製，先放入一半的老抽和生抽醃製一會，這樣過程是為了讓黃瓜更加入味，而且還能充分逼出水分，醃製出的汁水再加上其他調味料煮開；
3、拌上醬料的黃瓜，放入冰箱中醃製一個晚上，可以使得黃瓜更加充分入味，第二天吃口感更好。
11樓：熊珈藍佑
醬黃瓜片一般情況下采取醬油和麵醬混合起來進行醃製，這樣醃出的黃膏片既脆而且又很入味，是非常好吃的。
12樓：歐朗寧
像黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃的配方，就可以到網上點選查詢一下它。這種又脆又好吃的配方比例是多少，按照他的方法是醃製就可以呀。
13樓：珈藍修敏
想要醃製來說又出油又好吃的話，其實我們一般把它的用刀把它切成一片一片的，再加些唐嫣這就可以。
14樓：出群
醬黃瓜片，多放一些醬油來醃製以及加上冰糖，大料，薑片，鹽，少許醋，這樣的醬黃瓜好吃。
如何醃醬黃瓜？
15樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製一個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
17樓：易書科技
取小黃瓜500克、甜麵醬350克、精鹽100克。用清水將小黃瓜洗淨，一層小黃瓜撒上一層鹽放入瓷缸內，鹽醃15天（每天至少翻攪1次）；把用鹽醃後的小黃瓜用清水洗淨後浸泡1天，然後撈出，把水分瀝淨、晾乾；把晾乾的小黃瓜放進甜麵醬中，醬醃8～10天即可（須經常翻攪）。
醬黃瓜怎麼醃製又脆又好吃放得久
18樓：爵爺的網路
食材的選用很重要，我們在挑選黃瓜的時候要選嫩的不要老的，還不要太細的或是太粗的，要挑選不粗不細的那種，醃出來的才好吃入味，而且越嫩的越脆。黃瓜準備完畢，我們把黃瓜清洗乾淨，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農藥殘留和小蟲子，浸泡10分鐘撈出清水沖洗瀝乾水分，然後把清洗乾淨的黃瓜切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，儘量均勻一致。
把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混和均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約醃8小時左右，然後控幹水份。醃製期間將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋裡煮，煮的期間攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。
等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。記住沒有放油，可千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保鮮分裝或者放醃菜罐密封。
要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯，太美味了。
醃黃瓜的步驟已經教給大家了，大家可以回去試試看，其實做法不難，主要是自己要有耐心，製作美食的過程越艱難，品嚐美食才能更加開心，勤勞的主婦們可以露一手給家人看看！
19樓：111111的會
您好！醬黃瓜的祕製做法，脆嫩爽口，開胃解膩，放半個月都不會壞！
準備食材：黃瓜，蒜瓣，小米辣椒，食用油，食用鹽，生抽，白糖，香醋，花椒，八角，薑絲
操作步驟：
第一步：根據個人的需求準備幾根的黃瓜，清洗乾淨以後，把黃瓜切成兩半，然後再切成黃瓜條，把黃瓜條放入盆中，放入適量的食用鹽，醃製半個小時。（買黃瓜的時候，儘量挑選一些新鮮的，比較細的黃瓜，偏粗的黃瓜籽比較大，醃的時候還得去掉，容易造成浪費。
）第二步：趁醃黃瓜的時間，我們來做一下料汁，鍋中加少許食用油，油熱以後放入花椒，八角，薑絲炒香，然後加入適量生抽，少許陳醋，一勺白糖，熬製兩分鐘後閉火，然後把料汁涼涼備用。
第三步：黃瓜醃製半個小時後，盆裡會出現一些水分，把醃製出來的黃瓜水倒掉，然後用清水沖洗一遍黃瓜條，否則吃的時候太鹹了。
第四步：用手把黃瓜條裡的水分攥幹，然後控幹黃瓜上的水分，這樣在醃製的時候，可以儲存的時間長一些。
第五步：把黃瓜條放入一個盆裡，放點蒜瓣和小米辣椒，倒入涼涼的料汁，然後攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩個小時就可以食用了。
醃製的黃瓜吃不完可以放在一個容器裡，密封起來，放冰箱冷藏15天都不會壞，隨吃隨取，特別方便，我家特別喜歡吃這樣做的黃瓜，夏天天氣熱，經常沒有胃口吃飯，有個這個菜，每次都想多吃兩碗米飯。
醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
20樓：爵爺的網路
1.兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。
2.放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來好吃。
（**是醃製好的，就是切成這個樣子）
3.切好的黃瓜放在一個保鮮盒裡面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一點點鹽醃一會，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調好，全部到進保鮮盒裡。醃製一晚上就可以吃了，吃不完可以留著，越久越好吃
4.這個是醃了一晚上的，蒜米要多醃幾天才好吃，辣椒都可以拿來炒菜，黃瓜吃完後，醃汁還可以用的，只要吃的時候用乾淨的筷子。不能沾到油和水之類的不然容易壞。
主料黃瓜1600克
調料食鹽2勺
冰糖160克
姜1小塊
蒜2頭生抽240毫升
朝天椒5個
泡椒5個
白醋240毫升
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取
1、長時間醃製食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿；
2、煮制醬汁是為了將醃製過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次醃製黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
21樓：不值得的煩惱
回答你好
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步：
黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裡採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裡的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。第二步：黃瓜切條後去芯，醃黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是鹹魚也要有追求，正所謂鹹菜不脆，一切白費。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。第四步：
晒黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾晒大約3-4個小時。黃瓜全部晾晒成乾癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多晒好了，**到盆子中。第五步：
醃黃瓜，20斤黃瓜晒過以後大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩薑片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然後燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部醃製工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，醃製的黃瓜在冰箱中過夜後，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。
醃醬黃瓜怎麼做，醃醬黃瓜怎麼做怎麼能放時間長
食材明細 黃瓜2500克 5斤 醬油1250克 2.5斤 鹽250克 蒜100克 姜100克 紅糖100克 花生油75克 雞精75克 白酒100克 花椒30克 其他口味 醃工藝數小時耗時 普通難度 醬黃瓜的做法步驟 黃瓜洗淨晾乾。把調料準備好。姜 蒜洗淨備用。將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2 3小...
怎麼淹黃瓜好吃又簡單，黃瓜怎麼醃好吃？
醃黃瓜的製作方法 1 從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽 不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走 醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾晒一天。2 準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒 切開，不去籽 姜，白酒。據自己的口味準備 3 ...
條的做法，醬黃瓜條怎麼做好吃，醬黃瓜條的家常做法
主料黃瓜500g 輔料醬油適量 鹽適量白糖適量 味精適量 白酒適量 步驟1.黃瓜洗淨切成小條 2.撒上適量鹽，醃10分左右 3.黃瓜醃到變軟就可以了 4.取一紗布袋子，將黃瓜裝入袋子裡扎口 5.用重物壓上黃瓜 這次壓了一宿 6.取一干淨的鍋，倒入適量醬油 7.放入適量白糖 8.放入味精和鹽攪拌均勻 ...