1樓：盡心的云云老師
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵1只、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
做法：1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲
2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用
3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
4、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片
5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～
爆炒豬耳朵
食材：味精適量、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋適量、幹辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、豬耳朵半個
做法：1、鍋裡置水燒沸把豬耳朵放入焯一下水盛出(自己滷的就不用焯水啦)
2、等豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點切得更好看)
3、切食材：青紅辣椒切成菱形，青蒜苗切成3釐米長的段，幹辣椒切成兩段。薑切片備用。
4、炒鍋置油燒至3層熱，放入乾紅辣椒，姜炒香。
5、再放入已切好的食材一起下鍋炒。
6、接著放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦！
辣椒豬耳朵
食材：滷豬耳朵半個、辣椒少許、油少許、鹽少許、糖少許、醋少許
做法：1、熟豬耳朵切絲
2、辣椒切絲
3、鍋油熱，倒入辣椒翻炒
4、立即倒入豬耳朵翻炒
5、調味一點鹽，一點糖，一點醋
6、裝盤
紅油黃瓜拌耳絲
食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：1、豬耳朵切絲
2、黃瓜，胡蘿蔔切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一個盆裡
4、放入鹽，白糖，米醋
5、拌勻裝盤
6、把紅油淋在上面即可
豬耳朵炒辣椒雞蛋
食材：滷豬耳朵1個、尖椒1個、米椒2個、蔥薑蒜適量、鹽適量、雞蛋2個、花椒粉少許、雞粉少許
做法：1、將滷豬耳朵切成薄片
2、青椒，米椒斜切片。
3、蔥薑蒜切片
4、雞蛋打散
5、鍋中燒油，炒熟雞蛋。
6、炒熟的雞蛋盛出備用
7、另起鍋，加油下蔥薑蒜片爆香。
8、加切好的豬耳朵翻炒
9、加青椒，米椒翻炒。
10、加雞蛋翻炒
11、加鹽，花椒粉，雞粉翻炒均勻即可。
芹菜炒豬耳朵
食材：芹菜150克、豬耳朵250克、蒜2瓣、紅椒半個、油適量、醬油適量、鹽適量
做法：1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎
2、豬耳朵焯水
3、豬耳朵撈起、瀝乾水份
4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下
5、放豬耳朵、翻炒片刻
6、放紅椒、炒至紅椒斷生
7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋
蒜薹炒豬耳朵
食材：熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
做法：1蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。
3在鍋中加入蒜薹煸炒，炒到表面髮油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，一道美味的炒豬耳朵就出鍋了。
茶香豬耳朵
食材：茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，薰料1碗，茶葉1匙，糖1匙。
做法：1豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、衝冷水後備用。
2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火薰約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬耳朵炒青椒，香脆的豬耳朵，吃起來個蹦脆，用青椒一起翻炒，微微帶著點辣味，非常下飯呢，這次特意用了少許的醬油來調色，顏色真漂亮，聞著就讓人口水直流，用它下酒，別提多美了。
【青椒炒豬耳】
需要準備的食材：滷豬耳1只、鮮青椒、鮮紅椒
需要準備的配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油、花椒油。
【開始製作】
第一步、如果你家正好有吃不完的豬耳朵，那就把它炒上吧，選用滷豬耳1只，切成薄片就行，便於煸出豬耳裡面的油脂；
花椒油，一瓶500ml非常划算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲湯、涼拌、麵條，新鮮花椒油，美味鮮香，不一樣的味道，便宜實惠。感興趣的朋友可以直接點選下方連結購買哦。
第二步、然後準備配料，將鮮青椒、鮮紅椒將其清洗乾淨，然後切成小菱形片。把乾紅辣椒給剪成小段狀，然後用溫水浸泡5分鐘，撈出控幹水分。切細蔥花、薑片、蒜末；
第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上升些許後，開小火鍋下入切好的滷豬耳。小火煸炒，逼出豬耳裡面多餘的油脂。然後下入乾紅辣椒小段，小火炒出幹辣濃香。
第四步、鍋中下入薑片、蒜末、蔥花，炒香後調入醬油，醬香濃郁，翻炒均勻。烹入料酒，再下入青紅椒片，淋入清湯或清水，開大火翻炒斷生。最後調入鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油，翻炒均勻。
再淋上花椒油出鍋；
這樣一道美味的青椒炒豬耳朵就做好了，簡單營養的美味，十分好吃，喜歡吃酸辣味的，記得在罈子裡抓上幾個泡紅椒，這樣酸辣味就出來了，非常的好吃美味。
3樓：仉玉軒
豬耳朵不僅吃著香，口感好，營養也很豐富，豬耳朵裡含有蛋白質、脂肪、維生素及多種人體所需的礦物質，具有很好的食療作用。將豬耳朵和青椒一起炒出來又是另一番味道了。
豬耳朵炒青椒，香脆的豬耳朵，吃起來個蹦脆，用青椒一起翻炒，微微帶著點辣味，非常下飯呢，這次特意用了少許的醬油來調色，顏色真漂亮，聞著就讓人口水直流，用它下酒，別提多美了。
【青椒炒豬耳】
需要準備的食材：滷豬耳1只、鮮青椒、鮮紅椒
需要準備的配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油、花椒油。
【開始製作】
第一步、如果你家正好有吃不完的豬耳朵，那就把它炒上吧，選用滷豬耳1只，切成薄片就行，便於煸出豬耳裡面的油脂。
4樓：你好
炒豬耳朵是一道廣受歡迎的下酒菜，邀上三五好友，炒上一盤豬耳朵就能讓各位好朋友歡天喜地。而且豬耳朵的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質以及多種維生素，能夠為人體提供自己所需的物質。炒豬耳朵的做法非常的簡單，一盤炒豬耳的味道非常的爽口，特別是在這炎熱的夏季，更能夠為大家找尋味道，歡樂的度過每一個夏天。
營養價值：
豬耳朵：豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
主料：滷豬耳朵、青椒、紅椒、大蒜、姜
輔料：鹽、雞精、黃豆醬、麻油、生抽
做法一：
1.滷豬耳朵切絲。
2.青椒紅椒姜分別切絲。
3.大蒜切成小段。
4.熱鍋入少許油爆香薑絲。
5.加入青椒紅椒大蒜一起炒。
6.倒入豬耳朵淋上適量生抽和一湯匙黃豆翻炒一會。
7.最後調入少許鹽和雞精爆炒。
8.盛碟前淋麻油就完成了。
做法二：
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
以上就是炒豬耳朵的做法，看到這些，大家知道該怎麼做了嗎？豬耳朵富含鈣質和膠質，能夠補充**的膠原蛋白以及身體流失的鈣質，對於人們的身體有非常大的好處，豬耳朵口感又爽又脆，先蒸再炒，可以更好的儲存它的營養和味道，搭配酸菜或者辣椒，那滋味讓人回味無窮。不過豬耳朵雖然好吃，但是一定要仔細的清洗哦。
豬耳朵怎麼炒才脆？而且好吃
5樓：官長水
辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡單。
辣炒豬耳一：豬耳朵、蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、老抽、料酒各適量。豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。
接著加入幹辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
辣炒豬耳二：香滷豬耳朵一個，小紅椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把豬耳朵均勻的切成細條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切，省事。
小紅椒切成碎丁，姜切條，蒜切片，香菜洗淨切碎待用。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香。
然後把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續翻炒。等到辣椒炒香之後，加入適量的鹽和切好的香菜，炒勻，然後加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了。
辣炒豬耳三：油熱後用蔥薑蒜熗鍋，放入熟豬耳朵，注意用中火，不然容易糊。少許生抽和清水，不用放鹽，因豬耳朵是鹹的，紅辣椒（可用辣豆瓣代替）入鍋，加雞精，翻炒幾下即可出鍋。
6樓：來自索溪峪無私的徐盛
所謂爆炒咯，一定要下醬油才香喔
豬耳朵和什麼菜炒好吃？
7樓：病毒
1：配辣椒比較好吃，方法是在超市裡買現成滷好的豬耳朵，豬耳朵切成條，杭椒斜切成片，小米椒和大蒜都切成小粒，姜準備
三、四片。
2：熱鍋倒入適量的油，接著放入大蒜粒和小米辣，翻炒出香味。
3：放入豬耳朵條，翻炒幾下，倒入適量料酒去腥，根據自己的口味放的。
4：將豬耳朵翻炒至稍微縮緊的時候，加入杭椒，繼續翻炒。
5：有點變軟的時候加入少許鹽，再加入少許醬油即可。
豬耳朵炒什麼好吃？
8樓：江西卍新東方
蒜薹炒豬耳朵
材料熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽做法1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
怎麼做辣炒豬耳，豬耳朵怎麼炒才脆？而且好吃
辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡單。辣炒豬耳一 豬耳朵 蒜 姜 乾紅辣椒 花椒 白芝麻 蔥 鹽 糖 老抽 料酒各適量。豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段 姜蒜切片。鍋裡放油，爆香蔥薑蒜 花椒。接著加入幹辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油 料酒...
豬耳朵有沒有營養，吃豬耳朵有什麼好處？壞處？
豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收。凡是脆骨都是補鈣的好食品 豬耳朵這個部位的脂肪比較少，皮質相對會多一些，有軟骨，所以這部分的營養一般 豬耳朵含有蛋白質，脂肪碳水化合物，維生素及鈣磷鐵等具有健脾胃的功能 有營養，肉類都是含有一定營養的 豬耳朵即豬的耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損 身體瘦弱者食...
豬舌頭怎麼炒才好吃？如題謝謝了炒豬舌頭怎樣炒才好吃
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