1樓：夢若怡苒
你好！！
面非尋常面，上等農家自磨面，均勻撒在滾燙的開水裡，用擀麵杖或順或逆時針朝著一個方向不停的攪動，直到攪不動為止，做油糕的麵糰就可以了。
接下來就是做油糕的過程了，掐一小塊麵糰，放在手裡拍，拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄兩弄，就看到一個圓圓的白糕子做成了，順著油鍋那麼一滑，等一分鐘，翻個身，在等一分鐘，用油笊一託，金黃的冒著白氣的油糕熟了，放在鐵皮板上剁幾下，鏟入碟子，撒上白糖，老遠就可以聞到那酥
甜的味道，小孩喜歡吃外面那層酥脆的皮，老人喜歡吃裡面的肉，內外合一，那叫真個的香，四個一塊，保你夠吃。
色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
製作方法：取白麵、糖、油、水為原料，先將水燒開，然後將白麵粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙麵用手摸不粘時，翻倒在面案上。涼卻後，500克燙麵兌150克乾麵，揉勻堆放起來，天熱時放2小時，天涼時放4小時。
然後包糖餡後壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸成金黃色後撈出，用刀切成小方塊，撒上白糖即可食用
做糕一般採取撒蒸辦法，即把面放一大容器中，拌成略乾的面塊壘，蒸圈放在大鍋上，將縫隙封嚴，底籠先鋪一層面團蒸熟，然後揭開鍋，一邊加火，一邊往籠中撒溼面，**冒氣往那裡撒。撒完只需蓋鍋十來分鐘，便成麵糰。麵糰出籠時廚師們手醮涼水（用鹼水），以極快的速度插入粘燙的糕面中，拖下一塊往抹了水的大案上一摔，再蘸一把涼水，揣揉成一光溜的麵糰後，擠成劑子，包上紅糖、棗泥等，入油鍋一炸，外脆裡軟，筋綿香甜的油糕便做成了。
吃時撒少許白糖，外焦裡嫩，甜香可口。
2樓：
油糕 色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
製作方法：取白麵、糖、油、水為原料，先將水燒開，然後將白麵粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙麵用手摸不粘時，翻倒在面案上。涼卻後，500克燙麵兌150克乾麵，揉勻堆放起來，天熱時放2小時，天涼時放4小時。
然後包糖餡後壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸成金黃色後撈出，用刀切成小方塊，撒上白糖即可食用
陝西小吃炸油糕的做法和技巧有哪些
3樓：自娛自樂說今宵
在麵糰中加入少量的豬油，這樣炸出來的油糕皮會比較酥脆，油糕的具體做法如下：
準備材料
麵粉：500克、開水：適量、綠豆沙：200克、食用油：500克、豬油：1小杯。
1、開水倒入乾麵粉中，邊倒邊攪拌，拌成絮狀後靜置一會兒讓面涼下來，之後把絮狀面揉成麵糰，麵糰上倒上葵花籽油，繼續揉一會兒，待麵糰柔軟後再加入少量豬油揉一揉。
2、準備綠豆沙餡料放在容器中備用（也可以用紅糖或白糖做餡料)。
3、面醒好後，掐成小麵糰，包入餡兒，按成小餅。
4、起鍋倒油，油燒八分熱轉小火，火不要太大，皮會糊。
5、餅放入鍋內，油多一些，剛放入鍋中，小餅是沉底的，等熟了就漂起來了。
6、餅表面泛黃後翻炸另一面。
7、兩面炸至金黃即可出鍋。
4樓：匿名使用者
陝西風味小吃炸油糕的做法
1.鍋內放入豬油倒入溫水，燒開
2.倒入麵粉，使勁攪拌均勻
3.倒出熱麵糰在案板上放涼，手沾涼水揉搓麵糰至軟硬合適，一旁醒發40分鐘
4.餡料準備好
5.麵糰醒發好以後揪成35k的小劑子，按平包入餡料6.下入油鍋炸制金黃撈出
7.酥脆的油糕出鍋了
油糕怎麼做，油糕面怎麼做？
主料2人份 黃豆粉200克 輔料赤小豆適量 紅棗適量 水100克 色拉油適量 白砂糖適量 步驟1將200克黃米麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在麵糰上抹上少許油，備用 步驟2將紅...
燙麵油糕的做法，如何做，怎麼做，燙麵油糕的酥皮怎樣起的啊？求教大師指教
食材明細 麵粉一杯 開水適量 紅糖適量 植物油適量 甜味口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 版燙麵油糕權的做法步驟 1一杯麵粉，適量開水 2麵粉中加入適量開水，邊加邊用筷子攪拌，拌至沒有生面粉就可以了3燙麵團放涼後，加入適量植物油 4用手和成光滑的麵糰 5紅糖用擀麵杖擀碎備用 6盤底兒抹油，手上抹油，...
油果子怎麼炸油果子怎麼做會酥脆
炸油果子 炸油果子，材料，麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打。發麵 頭一天先用牛奶 雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。2.和麵 1 先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋 牛奶 白糖 小蘇打和成白色硬麵團，蓋上布在暖氣邊放置。2 在取一盆放入麵粉...