1樓：潭絹
1.西安玫瑰鏡糕做法：竹木蒸籠（西安棗園西路廚具用品市場買）
主料糯米粉，糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根據你的口味加入
玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、菠蘿、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等。
糯米粉撒在竹木籠裡，上氣後，蒸5分鐘即可。建議在北院門買個老趙家的玫瑰鏡糕做參考。
2. 西安甑糕做法。原料：
甑糕的原料是江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
甑糕做法：做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。
二裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸
五、六小時。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。
具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層(三層米四層棗)。鋪完後蓋上溼布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取溼布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
這樣製作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。
製作要領：西安甑糕的原料是糯米和紅棗。其比例是：糯米65％、紅棗35％。製作技藝比較別緻，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。
2樓：匿名使用者
最好的方法是用甑鍋做。
一般人家沒有甑鍋，用高壓鍋也行。
泡米、鋪米與其他相同。水多放點，大致是做米飯的兩倍。上汽後改小火，蒸2小時，關火放涼開蓋，趁熱用筷子攪動，將米及棗等輔料拌勻，在蓋上蓋悶一會。
就可以吃了，味道及口感與甑鍋做的極為相似。
但靠近鍋底的鍋巴不好吃，最好別吃。
3樓：我不是你就是
首先說一下是甑糕不是勁糕。
甑糕的原料是：江米，大棗或葡萄乾、水。比例根據自己的喜好自己放。
西安甑糕做法：一泡米，先把米淘乾淨，用清水泡著，大棗洗乾淨也泡著。（時間大概一上午左右）
二把米在鍋裡鋪好，一層米，一層大棗。鋪好後加水，水量在漫過最頂曾後多出一個手指甲的高度。
三放火蒸（隔一段時間給鍋里加點溫水），蒸大概五六個小時即可。
西安鏡糕是怎麼做的
4樓：藍色幻想
西安鏡糕需要用江米、蜜棗、青紅絲、葡萄乾、枸杞等分層鋪設，然後放鍋裡蒸五六個小時即成型。
5樓：匿名使用者
江米、蜜棗、青紅絲、葡萄乾、枸杞等分層鋪設，然後放鍋裡蒸五六個小時。
西安回民糯米油糕的作法
6樓：苦苦的掙扎
用料 糯米粉 350克
紅豆沙餡
熱開水山西特色糯米油糕的做法
【紅豆沙餡的處理過程】
準備一袋紅豆沙
取一個大碗，在碗裡擠入適量的紅豆沙
往紅豆沙上淋入一點食用油
用筷子攪拌紅豆沙
至紅豆沙與食用油完全融合在一起
【糯米麵團的製作過程】
a.糯米粉的攪拌過程
將糯米粉放在一個大的無水的和麵盆裡
緩緩的分次倒入熱開水
用筷子將糯米粉與開水充分的拌勻，成小的疙瘩狀麵糰蒸屜裡鋪一層蒸籠布
將攪拌好的疙瘩狀麵糰均勻的灑在蒸籠布上
b.糯米麵團的蒸制過程
電飯煲內膽裡放入適量的水燒開
將a部分裝有疙瘩狀麵糰的蒸屜放入電飯煲內膽上蓋嚴鍋蓋，蒸制約10分鐘左右至上氣，開啟鍋蓋，用一根筷子扎一下面團，看看麵糰是否熟
將蒸熟的糯米麵團趁熱倒在剛才和麵的盆裡
在熱的糯米麵團上淋入適量的食用油
趁熱用手將麵糰與食用油揉勻，至麵糰光滑
【油糕的包制過程】
趁熱取一大小合適的麵糰
用兩隻手將麵糰稍微揉一下，壓扁成一圓劑子
在劑子上放適量的紅豆沙餡（紅豆沙餡：麵糰大約等於1：1）左手握麵糰，右手將劑子的邊緣向上包起
包成一圓球狀後收口，將口捏緊
用右手將收口處向下壓平
用兩手來回拍一下，將捏好的油糕稍微壓平整成糕坯如圖所示捏好的油糕坯
【油糕的炸制過程】
準備捏好的油糕坯
鍋內放油，燒熱至七八成熱
往油鍋內放入糕坯
炸至油糕表面起小泡，兩面呈金黃色撈出即可使用
西安小吃鏡糕自己在家怎麼做`。
7樓：匿名使用者
就和蒸米飯一樣。米用糯米，放上四季豆、紅棗等一些輔料。在火上蒸30—40分鐘就行了
8樓：匿名使用者
樓上說的不準確。貌似還要放糖。不是四季豆，只是普通的紅豆而已。
西安的蜂蜜涼糕的做法
9樓：
味道主要甜，口感清涼且甜而不膩，適合夏天吃。
首先將糯米洗乾淨，浸泡2小時，瀝去水分，蒸熟，蒸的過程中灑點水，出籠後用乾淨白布包上蒸熟的糯米，也可以用用微波爐蒸大火六分鐘，開了以後轉中火再十五分鐘，就熟了。
熟了趁熱把米放在乾淨的布里，在案板上使勁揉碎成泥狀。
取一木框，下面墊上乾淨白布，把一半熟糯米鋪在框底，鋪平，上面鋪上一層豆沙餡，再把另一半熟糯米鋪在上面，抹平，去掉木框，將糯米糕用刀塊，裝入盤內，撒上芝麻、白糖，根據口味；蘸桂花汁、玫瑰汁、蜂蜜、涼了食用。
豆沙餡製作：鍋內放水4杯及洗淨的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮1.5小時，
水還有剩1/4杯樣子。離火，拌入白糖，用勺壓碎紅豆，涼後放玉米油2匙拌勻。
蘸汁製作：
桂花醬汁：
桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許、一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可如果嫌麻煩可以去超市買袋裝的桂花醬，玫瑰醬。
10樓：達克悠拉
蜂蜜涼粽子，也叫蜂蜜涼糕，江米制作，用籠布蒸的，把米趁熟熱打揉碎成泥狀,取一半鋪平,放上豆沙餡,再鋪上另一半.
撒上豆麵,芝麻,白糖!
用棉線蘸水切片，灑上蜂蜜，玫瑰醬即可!
11樓：雨中漫步
原料：江米 蜂蜜 芝麻
做法：1.芝麻炒熟搗成沫
2.江米涼水浸泡兩小時後壓成小顆粒
4.把江米粒加水上籠蒸半個小時（象蒸米飯一樣）5.蒸熟的江米飯倒在事先鋪好的保鮮膜上
6.蓋上保鮮膜用擀麵杖趁熱將江米飯敲打成四邊形7.揭開保鮮膜將芝麻沫均勻的灑在表面
8.刀具蘸水將涼糕切成菱形塊，碼到盤裡
9.蜂蜜加少許水化開淋在碼好的涼糕上
一盤可口的蜂蜜涼糕做好了。如果加上玫瑰汁就更好了。記住哦，涼糕涼涼才好切！]
12樓：愛的信譽和旋律
建議你去找個師傅教教！也許會更好！
油糕怎麼做，油糕面怎麼做？
主料2人份 黃豆粉200克 輔料赤小豆適量 紅棗適量 水100克 色拉油適量 白砂糖適量 步驟1將200克黃米麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在麵糰上抹上少許油，備用 步驟2將紅...
椰子糕怎麼做，簡單版椰子糕，怎麼做
椰子糕是海南的一種特色小吃，它與年糕一樣都有綿軟的特點。但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的餡，一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。在椰汁糕外面包著椰葉散發的香味，更能夠提起人的食慾。撥開糕底的香蕉芭蕉葉，椰子糕就散發出一種若有若無的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。所用配料 糯米...
怎麼做椰汁糕，怎樣做椰汁糕
材料粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰漿100克，清水200克 做法1 用清水將粟粉 澄面調開。2 將牛奶 椰汁或橙汁 白砂糖放入鍋內，倒入粟粉糊一起攪拌均勻。3 開小火加熱，用順時針方向不停的攪拌，看到粉漿変稠時，更要快手攪拌，別糊了。4 待粉漿開始起泡泡即煮滾了，就可以息火...