1樓：
食材主料
鯉魚一條
蓮藕一節
金針菇一把
香菇五個
西蘭花一顆
紅椒半個
石香菜少許蔥少許
姜少許蒜少許
輔料油適量鹽
適量花椒
10粒幹辣椒
一小把四川火鍋料
一小塊豆瓣醬
兩勺啤酒一罐糖
適量醋適量步驟
1.處理鯉魚：鯉魚是買的時候已經請市場裡的人處理乾淨了，所以只需要用清水沖洗一下，吸乾多餘水分，在魚背兩邊輕輕劃出三道，內外側都抹上少許鹽。
2.處理蔬菜：其他食材都清洗乾淨，蓮藕切片、金針菇撕開，香菇和西蘭花切塊，紅椒切絲，蔥白切段、姜蒜切片，香菜不用切。
煮一鍋開水，把蓮藕、金針菇、香菇和西蘭花分別放進去焯1-2分鐘，撈出瀝乾水分。
3.準備烤盤：烤盤請選擇有點兒深度的（別問我有深度的烤盤是愛聽民謠還是會寫詩還是顏色漆黑，深度是說如果你給烤盤倒上一小碗水它不會流走好麼！！！
），如果你和七七一樣懶得洗碗，一定記得先嚴嚴實實的鋪上錫紙。先在烤盤上鋪一層藕片，**看起來很神祕很文藝，其實就是因為我喜歡吃藕你放土豆也是一樣的。
4.煎魚：平底鍋燒熱，用薑片擦一下鍋就再也不怕崩油或者粘鍋啦！
放入少許油，調小火，輕輕放入鯉魚，煎5分鐘左右，中途千萬不要開大火或者翻動要不然魚肯定就不完整了，發現魚尾開始翹起了，輕輕給魚翻個身，繼續小火煎五分鐘，兩面金黃，已經開始有香味兒了。
5.放好食材：中間放上煎好的鯉魚，蔬菜均勻的放在魚的周圍，你可以跟我一樣擺的這麼好看也可以各種豪放隨意，對視覺有影響對味覺沒影響。
不過注意蔬菜不要蓋住魚，這樣才能做出來表皮香脆內裡鮮嫩的烤魚哦。
準備料汁：熱鍋少許油，放入姜蒜片和蔥段爆香，把花椒粒和幹辣椒放進鍋裡稍微炸出香味（小心別炸糊了會苦），再放入火鍋料和豆瓣醬翻炒至醬料都化開了，倒入一整罐啤酒（相信我用啤酒代替水味道絕對非常美妙，而且酒精會完全揮發完全沒有酒味兒），蓋上鍋蓋煮開，嘗一下，放糖和鹽調味，要稍微鹹一點兒，最後淋幾滴醋關火，均勻的澆在魚上。
6.進烤箱：在準備料汁的時候就可以開啟烤箱了，230度預熱，等加熱管變紅又變黑了就說明預熱好了，把烤盤放進烤箱中層，烤20-25分鐘。
如果你喜歡汁多鮮嫩的就烤20分鐘，如果你喜歡幹香一點兒的就25分鐘。小心的取出烤盤，鋪上新鮮的香菜，上桌開吃吧！
2樓：魂牽夢縈
用料皖魚 2500g
洋蔥 半個
青椒 一個
泡酸蘿蔔 2塊
泡酸姜 2塊
魔芋豆腐 半斤
土豆 2個
芹菜 1根
炸豆腐 3塊
香菜 2根
花椒粉 少許
料酒 少許
大蒜 2頭
微辣版烤魚的做法
先將皖魚洗淨，從腹部切兩半背部不用斷開。魚頭剁下備用。切花刀後用料酒，鹽，姜，花椒粉，孜然粉醃製3小時左右。
放入烤箱烤，烤箱溫度根據自己烤箱溫度的高低在210_230度之間設定。烤箱預熱8分鐘左右。烤制30分鐘後關下火再烤10分鐘。
這樣可使皮酥脆。微辣版烤魚的做法 步驟1
烤魚的時候就可以搞配菜了。先把切下的魚頭做湯。勺裡放入油後加入三五火鍋料和豆瓣醬炒香倒入湯鍋中。
把魚頭放入，加入清水。不用太多，水太多會使湯沒有那麼濃郁。大火燒開後改小火燉使魚頭湯味道濃郁鮮美。
最後加鹽。
大蒜去皮和魔芋過水撈出備用。所以配菜切片。大勺內加油後同樣放入少量火鍋料和豆瓣醬炒香。
加入大蒜煸炒出香味後。按照配菜的易熟度依次放入加鹽煸炒至6-7成熟備用。炒配菜時比較忙沒有拍照。
將炒好的配菜倒入烤好的魚上面。放入芹菜段。再烤10分鐘。取出後倒入電火鍋內，加入魚湯。開鍋後小火微燉使其入味。加入香菜即可食用了
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用料 鍋烤魚200克 辣椒適量 鮮毛豆粒 100克 油適量蔥，姜，蒜 適量鮮花椒 適量醬油適量 醋適量鹽 適量 做法 1.鍋烤魚洗淨，控水 2.毛豆洗淨 3.熱油爆香花椒 4.小魚倒入鍋中炸到微黃 5.蔥，姜，辣椒，花椒葉，蒜切好備用 6.蔥，姜，蒜，毛豆下鍋翻炒放醋，醬油，鹽，加少許水燉二分鐘左右...
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