1樓：雙魚會飛的小雨
1準備材料。
2洋蔥切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片；排骨洗淨瀝水，放薑片、生抽、料酒、部分洋蔥醃製10分鐘。
3鍋中放適量油，放醃製好的排骨，煎表面變色即可；放老抽生抽料酒、白糖；放剩下的洋蔥、薑片、蔥白段；放適量芝麻油；放清水，沒過排骨差不多；蓋上鍋蓋大火煮開，繼續10分鐘；再轉中火燜煮至湯汁去了一半；加適量鹽，調味。
4撒少許白胡椒粉；繼續煮，直到排骨熟爛；出鍋前再滴幾滴芝麻油。
5煮一鍋子開水，麵條入內；蓋上鍋蓋煮開；放涼水小半碗；放一勺排骨湯；蓋上鍋蓋煮開，看自己喜歡的煮爛程度；撈麵，根據自己的喜好取麵湯，放煮好的紅燒排骨，澆排骨湯汁，撒蔥花即可。
6小貼士：1、紅燒排骨的時候剩的湯汁要比平時多一點哈，澆汁用。2、麵條看自己喜歡的熟爛程度決定。
7看看，是不是很棒！
紅燒排骨麵飲食特點
紅燒排骨麵飲食禁忌無
2樓：林夕的微笑
食材用料
乾紅辣椒一把
排骨一斤相剋食物
蔥薑蒜若干
桂皮一塊
八角一塊
香葉2片
料酒1勺
醬油1勺
醋半勺相剋食物
冰糖6、7粒相剋食物
熱水一碗
鹽適量紅燒辣排骨的做法
1.排骨先泡，然後用流水洗淨
2.鍋裡倒油，放入蔥薑蒜片後，倒入排骨，小火煎到兩面變金黃後，加一勺料酒，一勺醬油，半勺醋，冰糖後，幹辣椒，倒入一大碗熱水，抹過排骨，放入洗淨的調味料。大火燒開，轉小火蓋蓋咕嘟
3.半個小時候，排骨軟爛，開大火，加鹽收汁，收幹了即可4.辣椒一定要多，熱水燒容易燒熟，加醋可以促進軟爛
紅燒麻辣排骨的做法如何？
3樓：匿名使用者
原料：排骨，雞蛋，八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，調味料等做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋，接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠
煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來後，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好後，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮後的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的~~
出鍋前，撒點蔥末和芝麻，不但好看，而且好吃
4樓：匿名使用者
麻辣排骨
原料：豬肋排350克，幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、生薑、大蒜、蔥、生抽、料酒、澱粉各適量。
做法：1、排骨洗淨，加入少許料酒與澱粉抓勻醃製20分鐘；幹辣椒洗淨剪成段，去籽；生薑與大蒜切成末，蔥切花；
2、熱鍋內放入適量的油(能浸過排骨)，待油燒至七成熱時用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時開大火炸一分鐘左右撈出瀝乾油分；
3、鍋內留少許油，下入姜蒜末、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味後倒入炸好的排骨炒勻；
4、再加入適量的水(剛好浸過排骨即可)，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煮至水基本收幹；
5、放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。
5樓：匿名使用者
材料：精排骨、生薑、花椒、白砂糖、冰糖
紅燒排骨怎麼做?有幾種做法?辣和不辣,分別怎麼做?
6樓：路路通
紅燒排骨的做法很多，做出來味道也不要樣，在此提供七種方法，你可以試試看你喜歡那種。
一、紅燒排骨
原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
二、紅燒排骨
輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
製法：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
特點：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
製作關鍵：排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
三、紅燒排骨
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注： 炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
四、紅燒排骨
先把青菜洗乾淨,農藥多,洗乾淨後泡一段時間.
然後把買來的排骨洗乾淨
水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後，起鍋，把水漓幹。
菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。
需要漂亮一點，起鍋後就用筷子排列一下。
鍋洗乾淨，熱鍋後放油，油適當多一點，熱後放薑片，茴香（也可以放幹辣椒，花椒等）
排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鍾，看火侯而定，炸黃，焦而不焦就行。
注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。
放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家裡煮雞，我就把湯留起來，冷了後放可樂瓶裡存冰箱。
起鍋後放剛才的菜上面。
五、紅燒排骨
1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
六、紅燒排骨
原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
製作：排骨過水，薑切片，蔥切段
坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻
下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色
加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
七、紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：幹辣椒 大概有20個
花椒：一小把，大概有30-40粒
姜：一大塊
蒜：6，7瓣
大蔥：1根；鹽 ，味精；糖
1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
7樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨的做法 怎麼做紅燒排骨好吃
8樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
10樓：匿名使用者
紅燒排骨的做法
1.豬小排買時要求剁一下，然後用清水泡上出一下血水，我泡了一小時中間換了兩次水
2.蔥白切段，薑切片，並準備好其他香料備用3.開一鍋水，放幾片薑片和一勺料酒將排骨焯水4.焯水後撈出洗淨控水備用
5.另起炒鍋，放入適量的花生油和10粒冰糖，直至炒出棕紅色的泡沫6.放入控水後的排骨炒糖色
7.我這次糖色沒炒好，又加了1勺的老抽上色8.翻炒至排骨均勻的上色
9.加入蔥白、薑片、八角、桂皮、10粒冰糖、香葉和幹辣椒10.加入適量的開水，水量以剛剛沒過排骨為準11.大火燒開後轉小火燉40分鐘
12.加入鹽調味(稍微嘗一下湯汁的味道決定鹽量的多少)，繼續小火燉20-30分鐘後將香料揀出，然後轉大火收汁即可
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
12樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
13樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
14樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
15樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
16樓：鄭州_西京翳院
食材用料
排骨適量相剋食物
亨氏番茄醬適量
蒜適量相剋食物
姜適量相剋食物
白糖適量相剋食物
枸杞適量相剋食物
鹽適量生抽適量
辣椒幹適量
花椒適量
紅燒排骨的做法
1.主要的食材還是來集合一下吧~~~
2.排骨焯水後，用鹽、料酒、生抽醃製片刻；
3.鍋中入油燒至五分熱，倒入薑片、蒜瓣、花椒、辣椒幹，爆香；
4.倒入排骨，炸至變色；
5.倒入一小碗水、一勺白糖、適量生抽，小火熬；
6.湯汁微微變濃時，擠入番茄醬，小火熬製收汁，即可裝盤。
紅燒排骨怎麼燒，紅燒排骨的做法？
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紅燒排骨怎麼做法，紅燒排骨怎麼做
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