1樓：廣州優美西點烘焙學校
1、配料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度。
7、沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
8、卷好後，麵糰呈長條狀。
9、放入烤盤，在表面刷一層水。
10、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
11、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
餅乾的主要材料為黃油和糖粉還有低筋粉，一些液性材料，混拌均與的一種麵糰。進行塑形跟烤制，所以沒有烤箱是做不了的
2樓：停停停我去額
用全麥麵粉加發酵粉，泡打粉，糖，用溫水和起來，然後等面發酵以後，把面放到模具中，放進烤箱，15分鐘，220度，這樣全麥麵包就烤好了。
3樓：雙子小黑嘿
在碗中放入全麥粉和高筋粉，徹底攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，然後發酵一個小時。排出氣體後進行二次發酵，然後放在烤箱中烤至金黃就可以了。
4樓：檸檬網綠
用全麥麵粉加水去製作，要提前去發酵，加入一點鹽和黃油，還有乾酵母，這樣做出的麵包會比較鬆軟好吃。
全麥麵包，需要如何製作呢？
5樓：小旦說情感
首先，為什麼吃全麥麵包大家平常吃的白麵包，全是由普白麵粉製作的，這類麵粉除掉了麥子的胎芽和麥麩一部分，進而製作出的麵包綿軟甘甜，口感細緻。殊不知很多人忽略的一點是，被去除的燕麥粉包括了小麥種80%的營養成分，而口感不光滑的麥麩一部分，也是含有人們飲食搭配中最經常欠缺的膳食纖維素。
欠缺膳食纖維素的高纖維食物會使血糖值極速升高，造成甘精胰島素提升，人體脂肪儲存高效率更高；而甘精胰島素提升，血糖值就出來了，血糖值一出來，人又肚子餓了……這就是為何健身女神們對面包這類正餐不屑一顧——累死累活擼鐵慢跑的成效，不可以就是這樣被毀於一旦啊！
哪些的才算是真全麥如今銷售市場上絕大部分「全麥麵包」全是大勢所趨，全麥粉新增量非常少，乃至還會繼續用焦糖色素構建一種「純天然麥色」的身心健康覺得。為了更好地儲存麵包綿軟的口感，不危害味兒，這種店家還會繼續新增大量的氫化植物油、香料和糖。
而大家香送的全麥麵包由50%的全麥麵粉，25%的黑麥麵粉和25%的白麵粉製作而成，也就是75%的雜糧麵粉！要了解在市面上全麥成分最大的麵包也不會超出30%。
能夠見到面粉中儲存著很多的胎芽顆粒物和麩質，假如僅用那樣的麵粉和麵，是無法結團的，更別說出筋啦。因此，25%的一點點白麵粉或是不可或缺的，也並不會危害大家麵包身心健康的實質~儘管達不上徹底出筋的實際效果，可是在隔膜真空泵的標準下會拖出那樣的塑料薄膜早已很不易了。
怎樣做好吃的全麥身心健康雖然關鍵，美味也不可以缺乏。大家的非常全麥裡沒有加一切白砂糖和植物油脂，為了更好地口感口感更為豐富多彩，營養成分更為全方位，機敏的老師傅加上了濃濃的蔓越莓，核桃肉和黑與白白芝麻，用最純天然的原材料替代糖和植物油脂，本來淡而無味的全麥包一下就越來越有品位了起來：迫不得已提的是，在健身房教練大叔的提議下，大家還加上了營養蛋白粉。
濃濃的谷味，身心健康的味兒。這款全麥包十分牢固，也就是平時說的「壓秤」啦，由於黑麥粉基本上沒有筋度，而全麥的麩質也會危害麵條，因此，這款全麥包和大家香送別的柔軟q彈的麵包對比，相對密度更高，機構越來越緊實。切下一片，初通道時覺得有一些不光滑，可是多嚼兩下，麥香氣、乾果味和蔓越莓的甜酸就逐漸在脣間碾磨起來，越嚼越香（必須大量咬合的食材也會產生更強的飽腹感喲）。
更值得一提的是，麵糊一部分吃起來儘管緊緻，卻還十分潮溼，由此可見老師傅認真之深。
6樓：班賀撥朋
將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰面光滑，蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時，發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘，將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條，將麵糰翻面，旋轉90度。
7樓：小娜娜嗨
先將核桃烘烤幾分鐘，然後切碎放在一邊備用。將全麥麵包粉，雞蛋白砂糖，牛奶鹽放入麵包機中，然後攪拌均勻，然後放入適量的酵母，放入蔓越莓和蜂蜜，再加入適量的黃油，最後將核桃加入麵糰中發酵一段時間，然後均等分，在上面撒一些乾麵粉。最後將長條捲起放在烤箱中烘烤一段時間。
8樓：春季的風啊
準備好全麥麵粉和白糖，把麵粉倒入盆子裡，加入水，白糖攪拌，揉成麵糰，切成小塊，把切好的小塊一個個揉成圓形，然後放入烤箱裡烤。
如何製作全麥麵包
9樓：
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
10樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
11樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
12樓：匿名使用者
材料高筋麵粉200克、全麥麵粉100克、可可粉50克、糖50克、鹽1/2小匙、酵母粉2小匙、水170ml、黃油20克、糖粉適量
做法1、在酵母粉中調入少量清水，攪拌至酵母融化後備用。
2、將高粉、全麥粉、可可粉、糖、鹽混合均勻，加入酵母和剩餘的水揉成麵糰。
3、在揉好的麵糰中加入黃油，揉至均勻，麵糰變得光滑即可發酵，在盆中抹一層黃油，放入麵糰放溫暖處發酵40分鐘即可。
4、將發至2倍大的麵糰取出分成4等份，分別滾圓靜置15分鐘。
5、取一塊小麵糰用擀麵棍從中間向兩邊擀開成圓形，從下向上捲起，捏緊收口放入鋪好錫紙並塗油的烤盤中放溫暖處進行二次發酵，時間約為30分鐘。
6、在發酵好的麵包上均勻的篩上適量糖粉，再用刀劃十字即可烘烤，烤箱180度預熱烘烤15分鐘即可。
提示1、因為這個麵包中全麥麵粉用量比較多，所以並不需要揉到麵筋擴充套件，操作起來比較方便。
2、現在天氣比較熱，所以每一次發酵只要放在室溫下就可以了，第二次發酵可以放進烤箱中，烤箱要提前100度空燒10分鐘，放進麵糰後還要在烤箱中放一杯熱水以此增加溼度。
13樓：匿名使用者
全麥麵包
全麥麵包怎麼做？
14樓：廣州優美西點烘焙學校
1、配料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度。
7、沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
8、卷好後，麵糰呈長條狀。
9、放入烤盤，在表面刷一層水。
10、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
11、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
餅乾的主要材料為黃油和糖粉還有低筋粉，一些液性材料，混拌均與的一種麵糰。進行塑形跟烤制，所以沒有烤箱是做不了的。
15樓：匿名使用者
烤箱是一定要的，全麥麵包只是在傳統的麵包配方里減少一定麵粉的分量，然後加上相等的全麥粉而已，全麥餅乾也是一樣。全麥粉在烘焙原料**商那可以買到。好像有的超市也有賣。
16樓：
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
17樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
18樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
家中如何製作全麥麵包？
19樓：格桑祥雲
全麥麵包的做法
將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條
將麵糰翻面，旋轉90度
沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊
卷好後，麵糰呈長條狀
放入烤盤，在表面刷一層水
等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可
20樓：
雞蛋 黃油 小麥 水
21樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
全麥麵包怎麼製作的？
22樓：雲之味美食
對於中國人，早餐吃慣了包子饅頭面條，可以用全面麵包改進下單調的飲食選單。年輕人快節奏的生活，全麥麵包是很好的早餐主食搭配。
不吃早餐、吃不好早餐的人是沒有靈魂的。吃一頓健康營養的早餐，聽一首自己喜歡的歌曲，身體舒服了，心情也會跟著好起來！
下面來給大家分享我自己做過的2種全麥麵包的吃法，生活的美好從一頓健康美味的早餐開始。
一、免揉全麥麵包
用料：麵包粉（高筋）200g、全麥粉100g、乾酵母3g、水240g、鹽2g、糖5g
製作步驟 1
所有的食材混合到一起，用刮刀混合成一團，並不需要手揉，混合起來就行。
製作步驟 2
蓋上保鮮膜開始發酵。到2.5倍大的時候，放到案板上，拍幾下，整理成一個團，進行第二次發酵。第二次發酵的時候，可以放進烤箱，下面放一碗熱水，保溫保溼。
製作步驟 3
再次膨脹後，在麵包上面劃個十字，放入預熱好的180度的烤箱。烤25分鐘就熟了。
二、全麥小餐包
用料：全麥麵粉270g、快熟燕麥片40g、牛奶160g、乾酵母4g、鹽2g
製作步驟 1
全麥粉和燕麥片放進大盆裡加入牛奶，用筷子攪拌到看不到液體，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時以上，讓全麥粉和燕麥片吸水。也可以靜置過夜。
如果靜置時間長或者是夏天，一定要放進冰箱裡，不然容易變質。
製作步驟 2
在靜置好的面里加入鹽和酵母，拌勻，然後用麵包機揉成光滑的麵糰。沒有面包機用手揉也可以。然後把麵糰翻折成圓形，放進大盆，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2倍大。
製作步驟 3
發酵好的麵糰從盆裡取出來，用手輕輕拍掉大氣泡。然後分割成9份，翻折成球形，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛一下。
製作步驟 4
製作步驟 5
麵糰發酵完成後，在表面噴上或者刷上些水，撒上一些燕麥片裝飾一下，放進預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱，170度烤大約15到18分鐘就好。
23樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
24樓：
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
25樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
26樓：
把全麥麵粉、雞蛋、鹽、發酵粉和牛奶倒在一起攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，再拿出來揉，排出氣泡。
電飯煲鍋底刷油，把二次揉好的麵糰放在鍋底。
再打一顆雞蛋，把蛋液刷在麵糰上，撒上燕麥片和黑芝麻，點綴一下。選擇電飯煲蛋糕功能，等待50分鐘左右後即可出鍋。
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早上 牛奶加全麥麵包（全麥麵包是低脂肪滴！但不要加果醬，因為
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