1樓：那年丶人已散盡
雙椒雞撈麵的用料：雞腿，青紅線椒，洋蔥，大蔥，花椒，麻椒，蒜，細麵條，生抽，老抽，蠔油，料酒，黑胡椒粉，鹽，糖，食用油。
雙椒雞撈麵的做法步驟如下：
1、材料洗淨備齊
2、雞腿肉用黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽蠔油醃製半小時，其他食材切好。
3、麵條煮熟。
4、煮熟的麵條拌油冷卻抖散備用
5、起鍋熱油，放入一把花椒和麻椒爆香，再放入蒜片和雞肉迅速滑炒至熟。
6、再加入青紅椒，洋蔥，大蔥炒至斷生，倒入老抽上色。
7、放入煮好的麵條拌勻，如果顏色不好看可以再放幾滴老抽直到顏色滿意。用鹽和糖調味即可。
以下是成品圖：
雞撈麵怎麼做好吃，雙椒雞撈麵的家常做法
2樓：李和霖
雙椒雞撈麵的家常做法
用料
雙椒雞撈麵的做法
1、雞腿去骨，雞腿肉切成小塊
2、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味。
3、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右
4、水開，放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麵條粘連，晾涼後再用。
5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。
6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃
7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。
8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
烹飪技巧
1.關於麵條的選擇，因為在餐廳吃的影響我選擇較細的柱狀面
2.麵條的處理除了煮，也可以選擇蒸，要看個人愛好，但無論哪種都需要用油拌勻，晾涼後再用
3.雞肉選擇除了雞腿肉，也可用雞脯肉雖然相對有些幹，但是肉多～
4.辣椒的多少全靠個人口味啦，愛吃辣的可以多放些
5.個人腦補覺得自己做的雞撈麵放入熱狗麵包或者法棍裡 製成中式炒麵麵包，作為上班族的本人來說是一個可以拿著就吃的豐富早餐～
雞撈麵怎麼做好吃！
3樓：董荷花
做好了雞湯，直接用雞湯撈麵，涮點青菜，簡單，不用另外做主食拉，做法簡單，味道鮮美，其他湯此作法均可哦。
食材主料
麵條250g
青菜150g輔料油
適量鹽適量麻油
適量香菜
適量雞湯
適量步驟
1.水燒開
2.放入麵條
3.撈麵的時候，筷子攪動，防黏住
4.面熟了即可撈出，這時用冷開水過一下，面不會粘在一起5.把青菜放到撈過面的開水
6.熟了後撈出裝盤
7.調面和青菜到碗裡，加入雞湯，美味開動
雙椒雞撈麵的做法，雙椒雞撈麵怎麼做好吃，雙椒
4樓：
雙椒雞撈麵的做法
1.雞腿去骨，雞腿肉切成小塊
2.切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味。
3.紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右
4.水開，放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麵條粘連，晾涼後再用。
5.熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。
6.用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃 。
7.倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。
8.青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
椒雞撈麵的做法步驟圖，雙椒雞撈麵怎麼做好
5樓：匿名使用者
用料主料：
雞腿（琵琶腿） 2個
乾麵 100g(2團）
紅朝天椒 6根
綠朝天椒 3根
雞腿醃料：
生抽 10g
料酒 5g
鹽 2g
糖 2g
白胡椒粉 1g
炒雞腿用料：
生薑片 4片
青花椒和紅花椒 6g
生抽 5g
老抽 5g
蠔油 10g
油 40g
新鮮藤椒（如果有） 2枝
雙椒雞撈麵的做法
雞腿去骨。
雞腿肉切小塊。
混合「雞腿醃料」醃製20分鐘，碼制底味。
紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
倒入「炒雞腿用料」、藤椒以及紅、綠辣椒段，繼續翻炒。
辣椒炒熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
6樓：匿名使用者
重慶雙椒雞撈麵的做法
農村土雞半隻、洗淨、剁成小塊備用！
麵條煮熟撈出、瀝水後拌少許香油備用！
用老薑、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、澱粉、雞塊丁一起碼味15分鐘。
青椒、紅泰椒、大蔥、洗淨切丁備用
炒鍋適量植物油、加熱至七成熟時、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜嗆鍋。
炒出香味後下雞塊丁翻炒。雞塊斷生後加入先前切丁備用的青椒、紅泰椒、大蔥翻炒！
把之前煮熟瀝乾水的麵條倒入大火翻炒一分鐘！注意、水一定要儘量幹些！也可直接把燒好的雙椒雞澆在面上！按個人喜好、習慣！
麻辣雞撈麵的做法大全
7樓：匿名使用者
用料榨菜鹽油
香油生抽
芝麻花椒粉辣椒糖
雞精麵條
綠葉菜蔥薑蒜
重慶麻辣小面的做法
辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸過了 否則就苦了 想要香就多放油熟芝麻一部分留著 一部分用擀麵杖攪碎 （沒熟芝麻就用鍋小火不放油烘熟）
榨菜切成碎末
用生抽，鹽 ，糖，雞精，蔥薑蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油 芝麻碎 和芝麻 放在一起組成拌麵的調料
煮麵和綠葉菜，家裡有油菜 我放的油菜 重慶好像是用的空心菜煮麵後撈出來 放第4步驟的調料，辣椒油自己看能吃辣的能力單放小貼士1 辣椒碎一定要用好的，差別很大，，，我家的是朋友送的泰國辣椒 香極了
2花椒粉要用麻椒那種粉末 有麻勁，（這次用的是重慶帶回的麻椒粉）3芝麻攪碎很有必要 我感覺是
這是幹溜的 不帶湯 也可以帶湯 我愛吃幹溜
老人家辣子雞撈麵做法
8樓：大好河山
辣子雞撈麵
材料雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬
做法1.雞腿兩個、豆角（無絲豆）若干、蔥、姜、老乾媽辣椒醬
2.1、雞腿斬成小塊放入料酒醃漬、蔥切絲、姜去皮切塊；
3.2、鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發乾略微有褶皺時，盛出；
4.3、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入後改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出；
5.4、利用鍋中的餘油再次加熱到六成熱，放入蔥段、薑片炒出香味，然後倒入兩大勺老乾媽辣椒醬，改成中火炒，然後放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最後淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；
6.5、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活~
做法，雙椒雞撈麵怎麼做好吃，雙椒雞撈麵的家常做法
9樓：
麻到骨子裡的雙椒雞撈麵的做法步驟
1. 雞腿去骨。
2. 雞腿肉切小塊。
3. 混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。
4. 紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5. 水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6. 用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7. 倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
8. 青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
10樓：匿名使用者
雙椒雞撈麵
主料雞腿（琵琶腿）2個 乾麵100g（2團））
紅朝天椒6根 綠朝天椒3根
輔料生抽10g 料酒5g
鹽2g 糖2g
白胡椒粉1g 生薑片2片
青花椒和紅花椒6g 生抽5g
老抽5g 蠔油5g
食用油40g 新鮮藤椒（如果有）2枝
雙椒雞撈麵的做法步驟
1. 雞腿去骨。
2. 雞腿肉切小塊。
3. 混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。
4. 紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5. 水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6. 用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7. 倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
8. 青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
小貼士1、注意一定要用炸好的花椒油炒雞塊，這一步不能省，如果你用把花椒直接倒進鍋裡炒雞塊，吃的時候會抓狂。
2、我用的麵條是壽桃牌的瑤柱面，華潤萬家賣掛麵的地方就可以找到。
3、我用的新鮮藤椒是一著急偷鄰居的，大家不要跟我學，**有賣。
4、這個分量兩個女孩子剛好夠吃，如果是男孩子請追加面的用量哦。
5、炒菜手慢的小白，可以給煮好的面面滴上幾滴橄欖油，防止粘連。
11樓：陌上_卿名酒酒
主料琵琶腿
1個麵條
250克輔料油
適量鹽適量生薑
1塊青紅杭椒
5個新鮮藤椒
適量青花椒
適量紅花椒
適量白糖
適量生抽
適量料酒
15毫升
老抽適量
步驟1.準備食材。
2.紅綠杭椒切小段，生薑切片。
3.雞腿肉切2釐米左右的小塊。
4.雞肉丁裡放入生薑片，加入料酒、生抽醃製15分鐘。
5.鍋裡倒入適量的，油可以稍微多一點，涼油就放入青花椒、紅花椒，小火讓花椒慢慢烹出香味成花椒油。
6.花椒全部顏色發紅發深就關火，千萬不要時間太長，花椒油會發苦。過濾花椒，留花椒油。
7.鍋裡倒入約兩勺花椒油，倒入雞肉中火煸炒。
8.倒入一點點老抽、白糖，煸炒至雞皮略微發焦的感覺，盛出備用。
9.鍋裡令起花椒油，倒入青紅杭椒、鮮花椒。
10.快速翻炒半分鐘，不要時間太長，否則會發苦。
11.倒入雞肉塊。
12.倒入生抽、鹽、白糖（提前放入調料，一會面條容易炒均勻上色）翻炒半分鐘。
13.煮麵鍋提前燒開水下入麵條（在炒青紅杭椒的時候就可以進行這步）。
14.麵條煮的偏硬些，不要太軟塌，煮好的麵條盛出拌點油備用。
15.放入麵條翻炒。
16.快速翻炒至麵條均勻上色，裹上料汁即可裝盤
12樓：
主料雞腿（琵琶腿）2個 乾麵100g（2團））
紅朝天椒6根 綠朝天椒3根
輔料生抽10g 料酒5g
鹽2g 糖2g
白胡椒粉1g 生薑片2片
青花椒和紅花椒6g 生抽5g
老抽5g 蠔油5g
食用油40g 新鮮藤椒（如果有）2枝
用料小祕訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕鬆做火鍋
麻到骨子裡的雙椒雞撈麵的做法步驟
1. 雞腿去骨。
2. 雞腿肉切小塊。
3. 混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。
4. 紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5. 水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6. 用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7. 倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
8. 青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
小貼士1、注意一定要用炸好的花椒油炒雞塊，這一步不能省，如果你用把花椒直接倒進鍋裡炒雞塊，吃的時候會抓狂。
2、我用的麵條是壽桃牌的瑤柱面，華潤萬家賣掛麵的地方就可以找到。
3、我用的新鮮藤椒是一著急偷鄰居的，大家不要跟我學，**有賣。
4、這個分量兩個女孩子剛好夠吃，如果是男孩子請追加面的用量哦。
5、炒菜手慢的小白，可以給煮好的面面滴上幾滴橄欖油，防止粘連。
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