1樓：晴
山藥紅棗糕蒸出來黏黏糊糊的，主要是因為烹飪的手法不夠正確，火候和時間沒有掌握到位所導致的。
必須要掌握規範性的烹飪技巧，才能達到理想美味可口的效果。
山藥的營養價值非常豐富，適量吃一些有利於人體各種營養的及時補充。
山藥富含有蛋白質及微量元素，從中醫的角度講有補益脾和腎的作用，對於脾腎虛弱的人群來說，吃山藥是比較好的選擇，而且是屬於藥食同源的，可以經常來作為食物來吃，烹飪方法不限。
脾為後天之源，腎為先天之源，所以經常吃山藥，兩者兼而顧之，所以而使人強壯的作用。
同時要注意山藥的皮很多人有過敏現象，可以戴手套去皮預防。
山藥作為一種食物，它屬於谷薯類食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白質脂肪它的碳水化合物是以澱粉為主，
另外在山藥當中還含有一定量的維生素礦物質和膳食纖維，
山藥它是屬於一種補氣的藥物，它可以**氣虛引起的頭昏乏力、腰膝痠軟，而起還可以有一定的補腎固色的作用。
山藥味甘，性平，又稱叫懷山藥、淮山、薯蕷等。主歸脾、肺、腎三經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，
多用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。
山藥藥性平和，平補脾、肺、腎三焦。
2樓：晴天便好
可能是你的水放太多了，所以蒸出來才會黏乎乎的，藥水是量自己可以捏起來，不會粘手蒸出來的糕才不會黏糊糊的，要鍋上面放點油就不會粘在上面。
蒸出來的發糕黏糊糊的？
3樓：
發糕鬆軟好吃，是有時蒸的發糕發黏怎麼辦呢，從發黏的原因入手有幾點解決辦法。
方法/步驟
發糕發黏有可能是你沒有蒸熟，這時可以趕緊放入蒸鍋裡再蒸上20分鐘，就會好的。
如果蒸的發糕發黏，也可以把發糕切成小塊，放入電烤箱烤一烤，食用時別有一番風味。
蒸的發糕發黏還有一個可能是你選擇放入了較多的黏麵粉，可以下次少放一些黏麵粉試試。這次就當是吃黏糕了。
蒸的發糕發黏也有可能是白糖放多了，在沒有充分晾涼時很有可能造成發糕發黏，晾涼後食用可能就不黏了。
蒸的發糕發黏的話把發糕切成薄片在發黏的薄片上撒上一層熟麥片粉，再上鍋蒸一小會，用麥片來中和發糕的黏勁，麥片發糕吃起來也不錯呀。
還可以把發黏的發糕切成小塊用食用油加蔥花、辣椒爆炒一下，蔥香炒發糕也是道新鮮的菜品。
4樓：aa微湖來客
這主要是製作發糕的過程忽略了一些小細節。
一、蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，要看發糕的厚度、模具大小和火力情況，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
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發糕為什麼蒸出來硬
可能是麵筋粉放多了，發酵時，體積增加較大，但蒸熟後的組織持水能力不佳，口感偏硬，更像鬆糕。
發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕也是專用
發糕為什麼蒸出來塌陷
1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷。
2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷。
3、蒸的過程中開啟鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷。
4、發麵用幹孝母時沒有放小蘇打（玉米麵發糕製作時沒有摻入麵粉）。
5、米漿煳（玉米麵或麵粉）加水稀釋的太稀了。
6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷。
發糕蒸出來塌陷怎麼辦
1、多加一些鹼，如果掌握不好可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋裡籠屜上小蒸一會看效果。
2、關火後約5分鐘再揭開蓋子。
3、蒸的過程中不要開啟蓋子，防止空氣進入太多。
4、發麵用乾酵母後再加一些小蘇打（玉米麵發糕製作時摻入少量麵粉）。
5、米漿煳（玉米麵或麵粉）加水適量，不易加水過多。
6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象。
5樓：夏_夏
有兩種可能，面發的太過了，導致裡面的澱粉發的過於蓬鬆
再有一個原因就是蒸的時候過了水，發糕沒有熟透
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