1樓：day忘不掉的痛
脆甜爽口辣蘿蔔方法：
1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
3. 醃製蘿蔔的時間來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。
11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
2樓：匿名使用者
材料：辣椒，青菜，白蘿蔔，豇豆，姜。
做法： 1.將要泡的菜洗淨風乾。
2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3.起壇水：用以前的泡菜罈子裡的「母水」，或者可以向家裡已有泡菜罈子的朋友要一些，
放在新鮮壇水裡，會有更好的味道，裡面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。
將已經冷卻的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就製成了。
5.將準備好的蔬菜入壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。
如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
辣椒蘿蔔怎麼醃製好吃
3樓：殷天傲都
脆甜爽口辣蘿蔔
主料：白蘿蔔、粗辣椒麵、蘋果、梨
輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽
1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
3. 醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。
11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
來自豆果的辣蘿蔔的做法，分享給您！
4樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
5樓：阿李的生活小集錦
回答1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
3. 醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。
11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
以上方法步驟您可以參考一下，嘗試操作，醃製的方法有很多，建議您根據自己的口味來
希望我的回答對你有幫助！
沒有問題的話給個贊謝謝！
更多13條
6樓：w上善若水
泡蘿蔔條的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
泡蘿蔔條的製作材料：主料：鮮嫩白蘿蔔1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,幹辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。
教您泡蘿蔔條怎麼做，如何做泡蘿蔔條才好吃1、將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾晒至發蔫；
2、將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。
泡辣椒蘿蔔的醃製方法酸脆
7樓：jq左
1、準備需要的食材有：2個白蘿蔔、1個胡蘿蔔、1小把西芹。
洗乾淨的白蘿蔔切掉蘿蔔的頭部和尾部，把蘿蔔切成厚片，然後再全部切成粗一點的長條。切好的蘿蔔條放一個大點的盆裡面。
洗乾淨的胡蘿蔔，把胡蘿蔔也切成粗一點的長條放盆裡；一把洗乾淨的西芹也也切長段放盆裡。
然後往盆裡加入鹽翻拌均勻，攪勻後放旁邊醃半個小時左右。
2、再準備一些洗乾淨的小米椒，把小米椒切長段備用。
3、蘿蔔條醃好後，把蘿蔔裡面醃出來的水分倒掉。再用水沖洗一遍，瀝乾水分。
4、準備一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆裡，再把切好的小米椒放進去，往裡面加入3勺白糖，加入1勺鹽，再加入白醋進去攪拌均勻。
然後把瀝乾水分的蘿蔔條倒入盆裡攪拌
攪勻後用保鮮膜包住，放冰箱裡冷藏5-6個小時就可以了。
5、第二天，這個泡椒蘿蔔條就做好了，用乾淨的勺子舀入碗裡就可以吃了。
這樣做的蘿蔔條酸辣脆爽又好吃，特別的開胃下飯，做法也非常的簡單。
8樓：勾音
蘿蔔營養成分很高，民間素有"小人蔘"的美稱，蘿蔔有止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便的功效，在冬天很適合吃蘿蔔，是餐桌上一道很常見的菜。醃製的蘿蔔，酸辣爽口，很開胃，能提高人們的食慾，不同地方醃製蘿蔔的方法都有所不同，吃出來的味道自然就不相同了，今天為大家介紹一下四川名菜泡椒蘿蔔的醃製方法。
泡椒蘿蔔是四川省傳統名菜，看到名菜兩個字，就得覺得泡椒蘿蔔很高大的樣子，其實泡椒蘿蔔的醃製方法並不難，所需要的材料也不多，而且都很常見，材料只要白蘿蔔，泡椒，鹽，白醋，白糖。
材料準備好了，把白蘿蔔的頭部和尾部切掉，去掉皮，清洗乾淨，切成小段，長度最好保持在5釐米左右，切好後裝大碗中，記得大碗裡面一定不能有油，不然醃製好的白蘿蔔就很容易爛掉。往大碗中加入適量的鹽，放在一個地方，讓它醃製15分鐘左右。醃製好了，把大碗中的水給倒掉，加入白醋，泡椒，白糖，用筷子把它們攪拌均勻。
找一個大瓶子清洗乾淨，倒入開水燙一下，瀝乾水，把攪拌均勻的白蘿蔔裝進瓶子裡面，蓋上蓋子，放進冰箱裡面醃製半天左右就好了。
需要注意的就是在醃製時，白蘿蔔的數量不能多，要是一次醃製得太多的話，醃製好的白蘿蔔儲存時間過長，就會影響味道，所以一次不要醃製得太多，吃完再來醃製。放鹽要控制好，鹽太少了就沒有什麼口感，鹽放得太多了就會太鹹。蘿蔔在裝瓶的時候，瓶子裡面不能有空氣，最好用保鮮膜把瓶口密封起來，再蓋上蓋子。
蘿蔔乾和辣椒的醃製方法大全
9樓：匿名使用者
用料辣椒 3斤
青蘿蔔 3斤
胡蘿蔔 3斤
大蔥 5顆
大蒜 4頭
生薑 2斤
八角 3朵
花椒 3勺
醬油 6斤
醋 2斤
花生油 1大勺
白酒 2兩
食用鹽 1斤
做法步驟
1、將青、胡蘿蔔洗淨，切條，用鹽醃漬出水分備用
2、辣椒洗淨，可以用鹽醃漬出水分或者用熱水燙一下，晾乾，並用刀每個劃一刀，方便醃漬
3、大蔥去皮，切段備用
4、大蒜去皮，切成兩半
5、生薑去死切片備用
6、鍋上灶，將醬油倒入鍋中，放入八角，花椒，花生油熬開鍋，鍋開後加入陳醋，放涼備用
7、將蘿蔔醃漬出的水分倒掉，蘿蔔晾乾，玻璃瓶刷乾淨控幹水分，逐層擺放蘿蔔條，辣椒，薑片，蔥段和蒜片，儘量壓實
8、所有食材擺好後，把放涼的醬油倒入玻璃瓶，最後倒入白酒
9、雙層保鮮膜封口，把玻璃瓶蓋擰緊，放在陰涼處，一週後就可以來吃了
10、多餘的醬油汁了我泡了點的蘿蔔條，（蘿蔔條同樣是用食鹽醃出水分的）泡一晚第二天就可以吃了，我加了三個幹辣椒配色，酸鹹可口，蘿蔔條脆脆的，很好吃
11、同樣的醬油汁泡了菜花（菜花洗淨，放熱水焯一下），泡半天就能吃了，脆脆的也很好吃。
10樓：曹仙
蘿蔔乾爽脆可口，生津止渴。下面是學習啦小編為大家整理的辣蘿蔔乾醃製方法，希望對大家有所幫助。
辣蘿蔔乾醃製方法(一)
材料主料：白蘿蔔2根
輔料：鹽15克，幹辣椒20克
做法：1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中晒2-3天至晒乾。
2、晒乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
小訣竅：
1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。
3、醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔晒乾時除了切成小條直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾晒，我做了兩種晾晒方法的效果對比，晾晒一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾晒明顯。
辣蘿蔔乾醃製方法(二)
材料：蘿蔔乾200公克，辣椒醬1大匙，糖1小匙，辣油少許，香油1小匙，白醋1小匙
做法：1.蘿蔔乾洗淨，放入沸水中快速汆燙一下，立刻撈出瀝乾水分，放入容器中備用。
2.將全部調味料拌勻，加入作法1中與蘿蔔乾拌勻即可。
辣蘿蔔乾做菜方法
1.蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，醃製30分鐘。泡好的蘿蔔切丁，辣椒切丁。(浸泡時間要根據蘿蔔的幹度。)
2.鍋裡熱油，加入幹辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3.加入蘿蔔乾，倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。(因為蘿蔔乾本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。)
胡蘿蔔辣椒炒肉怎麼做，怎麼做好吃，胡蘿蔔辣椒炒肉的家常做法
胡蘿蔔絲辣椒炒肉的做法 裡脊肉解凍後切絲，加一點生抽 老抽 料酒 鹽 澱粉拌勻醃好 可以放一點水進去，肉會嫩一些 胡蘿蔔去皮擦絲辣椒切段，姜切絲，蒜切片 比平時倒油多一點，下肉絲拿筷子迅速撥散，沒有血色之後把肉絲倒到盤子裡用底油放蔥薑蒜胡蘿蔔辣椒翻炒，胡蘿蔔變軟一些的時候放肉絲進去放生抽 老抽著色提...
白蘿蔔涼拌怎麼拌好吃，白蘿蔔怎麼涼拌才好吃
配料 白蘿蔔400g 油適量 鹽適量 小紅辣椒1個 生薑適量 生抽適量 麻油適量 涼拌白蘿蔔絲的做法 1 白蘿蔔洗淨。2 把白蘿蔔刷成絲，靜止半個小時。3 小紅辣椒 生薑切碎。4 小紅辣椒 生薑 鹽放入蘿蔔絲 攪拌，醃半個小時左右。5 醃好的白蘿蔔絲中加入生抽 麻油攪拌均勻。6 裝盤即可。注意事項1...
胡蘿蔔怎麼吃好吃，胡蘿蔔如何做才好吃？
材料紅蘿蔔，肉片，調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。做法1 紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。2 紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。3 放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。4 把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。5 把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。6 炒至紅蘿蔔絲熟 或者說是炒至...