1樓：零度北緯
選料 細黃砂糖2/3杯，雞蛋1只，蘋果1只，麵粉1杯，軟化牛油或植物油半杯，梳打粉半茶匙，鹽1/4茶匙。無衣合桃肉切小粒半杯。
製法 1.把鋦板掃上油，灑下少許麵粉。
2.麵粉、鹽、梳打粉同篩勻。
3.蘋果去皮去核，洗淨抹乾水切小粒。
4.牛油、黃砂糖、雞蛋、水半湯匙放在小盆中，用打蛋機或蛋拂打成奶油狀，加入麵粉拌勻，然後加入蘋果、合桃肉，又拌勻。
5.把拌勻的餅料，用湯匙一小堆一小堆分放在鋦板上，每距離一寸放1個。
6.預早十五分鐘把鋦爐開熱，將餅放人鋦爐，用中慢火鋦25分鐘取出。此餅不是硬而脆，而是稍軟的。
提示 稍微大一點的小朋友可以和媽媽一起做。讓小朋友把餅料放在鋦板上，解釋餅鋦好後會扁平，所以要隔開放，否則就會粘在一起。餅從鋦爐取出很熱，為了避免燙傷手，媽媽可和小朋友一齊做，雖然會給自己增加麻煩，但可使小朋友從生活小節中學習一點常識，麻煩也是值得的。
2樓：做麵食的小夥伴
餅乾教程完畢。操作簡單不費力
請教：家庭用烤箱自制餅乾地簡單方法！
3樓：匿名使用者
方法步驟：
1、準備好黃油，等待黃油軟化後，用打蛋器攪打至順滑2、加入細砂糖，再次用打蛋機打，等黃油顏色變淺，體積變大時即打發，並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每次等打至融合後再加入下一次蛋液。
4、篩入麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
5、烤盤鋪上油紙，把曲奇麵糊填入裱花袋，再把曲奇擠在烤盤上。
6、電烤箱170度預熱10分鐘左右，放中層烤15--18分鐘即可，當然，具體的時間和溫度需要根據自家烤箱的屬性進行調整。即可出爐了。
4樓：匿名使用者
瑪 格 麗 特 餅 幹
配料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
製作過程：
1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
5、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
6、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
tips：
1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。
2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
4、瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為italian hard-boiled egg yolk cookies。
5樓：匿名使用者
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡 巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和麵，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在一個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備一個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用一個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊儘量擠到一個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪一個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成一個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面裡的水分耗幹，弄成幹餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何一個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的
6樓：極速
你在網上搜君之的烘焙坊裡面有一款花生醬餅乾的做法，特別簡單，你試試
7樓：匿名使用者
推薦你買一本叫做《跟住君之學烘焙》的書，那上面有很詳細的方法哦
求在家裡自己做餅乾的幾個簡單的方法
8樓：我愛南山咖啡
香蕉軟餅乾的製作方法
烘焙材料：低筋麵粉100克，黃油60克，細砂糖35克，朗姆酒1大勺（15ml），蛋黃1個，中等大小香蕉1個（去皮後約120克），小蘇打1/4小勺(1.25ml)
烘焙要求：烤箱中層，上下火190℃，10-12分鐘
烘焙餅乾製作過程：
1、先處理香蕉。將香蕉去皮後放入小鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。
2、將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。
3、熬成如圖所示的香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用。
4、黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發1分鐘。
5、加入蛋黃，繼續打發30秒。
6、將第3步製作好的香蕉醬加入黃油裡。
7、用打蛋器攪打至均勻。
8、打發好的黃油如圖所示，呈蓬鬆狀。
9、倒入朗姆酒（或白蘭地），此時不需要攪拌。
10、麵粉與小蘇打混合篩入黃油裡。
11、用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手，將麵糰放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。
12、冷藏好的麵糰取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。
13、凍硬的麵糰取出來後，用刀切成0.5cm厚的片。
14、將切好的餅乾片擺在烤盤上（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙）。放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。
香蕉軟餅乾的製作方法**
烘焙tips：
1、熬香蕉醬的時候須用小火熬煮，並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會導致拌好的麵糰太溼軟。
2、這是一款軟餅乾，口感比一般的餅乾綿軟，介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅乾溫熱，可以得到更綿軟的口感。
3、儘量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾，香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會不夠好。 4、軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量，因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。
這款餅乾烤的時間以10-12分鐘為宜，烤的時間太長，水分揮發過多，會影響綿軟的口感。如果餅乾烤了12分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請將烤箱溫度適當調高再試。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以做最基礎的幾種餅乾。
自制餅乾的方法有哪些
10樓：30秒不
巧克力碎片餅乾
110克 無鹽牛油（處於室溫）
150克 紅糖
150克 白糖
2個 雞蛋
1茶匙 香草精
300 克 巧克力碎片
280 克 麵粉
1/2 茶匙 蘇打粉
1/2 茶匙 鹽
撒糖屑曲奇餅乾
230克 牛油 （處於室溫）
200克 糖
1個雞蛋
1 茶匙 香草精
310克 麵粉
2茶匙 蘇打粉
無需烘焙的花生醬餅乾
350克 糖
120毫升 牛奶
1 茶匙 香草精
125 克 花生醬
270克 即食燕麥片
1/2 茶匙 鹽
姜味餅乾
170克 牛油 （處於室溫）
100克 紅糖
100 克 白糖
85克 糖漿
1 個雞蛋
1 茶匙 香草精
260克 麵粉
1/2 茶匙 蘇打粉
1/2 茶匙 鹽
1 1/2 茶匙 肉桂粉
1 1/2 茶匙 姜粉
1/2 茶匙 丁香粉烤箱預熱至180 攝氏度。
2把乾性材料混合一起。將麵粉、鹽和蘇打粉放在一個碗裡，攪拌均勻。
3把牛油和糖放入另一個碗裡攪成糊狀。將它們放入大碗中，用攪拌器將它們一起攪拌直至均勻，糊狀混合物變得很輕、蓬鬆即可。
4加入雞蛋和香草精。繼續攪拌混合物，直至雞蛋和香草精完全混合均勻。
5把麵粉混合物加入攪勻。使用長柄匙把乾性材料和溼性材料拌勻，一直到無法看見面粉的白色斑點。
6加入巧克力碎片。把它們倒入碗裡，用湯匙攪拌入麵糊。
把一匙匙的麵糊放在烤盤上。用一個湯匙或小冰淇淋勺把等量的麵糊一個個鋪在烤盤上。每湯匙的麵糊之間保持2.
5至5釐米的間距，以便在烘焙時有膨脹的空間。[1]為防止餅乾粘在烤盤上，你可在放置餅乾前先鋪上一層烤盤紙。想要製作完全均勻的餅乾，可使用1/8量杯來舀取麵糊。
8烘焙餅乾。把烤盤放入烤箱，烘焙約15分鐘，或直到餅乾表層變成金黃色而餅乾邊緣看起來稍微酥脆。9
從烤箱中取出餅乾，待其冷卻。將它們放在涼架上或放在盤子上，讓它們冷卻，吃起來不太熱。10完成。
怎麼製作最簡單的餅乾？
11樓：做麵食的小夥伴
餅乾教程完畢。操作簡單不費力
12樓：茅宕郎曄
微波爐做餅乾:
準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.
做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
三分鐘微波爐餅乾做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100cc,鬆餅粉150克)
方法:先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅乾！
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和麵，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就...微波爐做餅乾:
準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.
做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
三分鐘微波爐餅乾做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100cc,鬆餅粉150克)
方法:先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅乾！
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和麵，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀
），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅乾擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！
餅乾的做法^^
首先看看做餅乾需要用的材料和工具：麵粉，煉乳，黃油，蛋青，擀麵杖和案板
當然還有烤箱~~沒有烤箱的話只好用微波爐或者煤氣爐+平底鍋了……
先切一塊黃油放到碗裡。差不多大就行了^^
然後最好放進微波爐裡解凍一下，黃油化均勻了後面比較方便
然後在融化的黃油中加適量的煉乳
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無糖曲奇餅乾製作方法，無糖餅乾的製作方法
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材料 發酵黃油材料 淡奶油 1l，發酵酸奶用的乳酸菌 1小包 能發酵1l牛奶的量 黃油曲奇材料 做好的發酵黃油 63g 室溫軟化 糖粉 38g，牛奶 30ml，香草精 1 4小勺，低筋麵粉 94g 工具 發酵箱cf 3500 製作步驟 發酵黃油 1 先做發酵黃油。乳酸菌加少量淡奶油融化，再把剩餘的淡...