1樓：匿名使用者
材料： 發酵黃油材料：淡奶油 1l，發酵酸奶用的乳酸菌 1小包（能發酵1l牛奶的量） 黃油曲奇材料：
做好的發酵黃油 63g（室溫軟化），糖粉 38g，牛奶 30ml，香草精 1/4小勺，低筋麵粉 94g 工具：發酵箱cf-3500 製作步驟： ——發酵黃油—— 1、 先做發酵黃油。
乳酸菌加少量淡奶油融化，再把剩餘的淡奶油全部倒進去攪拌均勻。couss cf-3500發酵箱，選擇42度，時間為常通，發酵一個晚上。 2、 發酵完成之後，再放入冰箱冷藏一夜。
3、 將發酵冷藏後的固態淡奶油倒入廚師機攪拌桶中進行攪拌。 4、 剛剛開始攪拌的狀態，比較稀。 5、 繼續攪拌，變得比較幹比較凝固的狀態。
6、 繼續攪拌，呈現出奶油打發過度的粗糙感。 7、 繼續攪拌，需要一段時間，直到某一瞬間，就出現了油水分離，這時速度要放慢，否則會濺得到處都是。 8、 最後，很多固體會黏在攪拌頭上，這個就是分離出來得發酵黃油cultured butter，而另外那些白色液體，就是酪奶butter milk。
9、 把發酵黃油撈到一個容器裡，繼續把黃油瀝乾。 10、 瀝乾的黃油和酪奶分開裝好。 ——黃油曲奇—— 11、 發酵黃油做好之後，就開始做曲奇。
黃油加糖粉攪打均勻，至兩者充分混合。慢慢分次加入牛奶，每次等牛奶完全吸收後再加下一次。 12、 最後篩入低筋麵粉，輕輕攪拌均勻，裝入裱花袋。
13、 可以裝上花嘴裱出有紋路的傳統曲奇形狀，也可以直接做成小圓餅的形狀。 14、 烤箱上下火180度，預熱後放入烘烤20分鐘即可。
餅乾的製作方法和步驟
2樓：劉畢梵食品
材料熟蛋黃2個，黃油100g，糖粉50g ，低粉100g，玉米粉100g做法1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀。
2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃。
3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋。
4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌。
5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，並用手揉壓，最後就成了淡黃色的光滑的麵糰。
6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出，揉成有個個小團。用大拇指按壓即可。
7、烤盤刷點油，放小餅乾上去。烤箱溫度160度，烤制20分鐘。20分鐘後，放在烤箱中等5分鐘，取出，晾涼即可開吃。
做餅乾的方法和步驟
3樓：匿名使用者
黑芝麻燕麥餅乾的用料
即食燕麥片100g 低粉80g
紅糖30g 鹽1g
小蘇打粉2g 水45g
玉米油50g 熟黑芝麻30g
椰蓉20g 黑加侖葡萄乾20g
黑芝麻燕麥餅乾的做法
步驟1紅糖倒入水中，攪拌至溶化。(用熱水更容易化開）步驟2加入玉米油攪拌均勻。
步驟3低粉、小蘇打粉、鹽混合過篩後倒入步驟2中。
步驟4略拌一下，倒入燕麥片。
步驟5加入黑芝麻、椰蓉、黑加侖葡萄乾，用手捏勻即可。
步驟6平均分成18份，揉圓擺入烤盤中。（每份20g左右）步驟7用手指逐個按扁。
步驟8烤箱開熱風迴圈、150度提前預熱好，烤盤送入中上層，上下火，烤25分鐘左右。（溫度、時間請根據自家烤箱以及餅乾的薄厚程度來調節)
步驟9出爐晾涼後密封儲存。
4樓：昆明美味學院
1.軟化黃油，生蛋黃蒸成熟蛋黃，然後過篩至碗中；2.另取碗加白糖，放入黃油，攪拌均勻後用打蛋器低速打至發白，再加入熟蛋黃顆粒攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌；3.
低筋麵粉和玉米澱粉過篩至碗中，再加入混合物後揉成團，包上保鮮膜放冰箱內冷藏一個小時；4.將麵糰分成小麵糰，再壓扁，上下火170度烤10分鐘即成。
做小餅乾的方法和步驟
5樓：your大頭兵
今天我再跟大家分享雞蛋小餅乾的做法，無水無油，噴香酥脆!
用料：3個雞蛋，80g低筋麵粉，40g白糖。
做法：大碗中先打入一顆雞蛋，再打入2個雞蛋的蛋黃。(剩下來的雞蛋蛋白，可以留著炒飯，做蛋湯等，不用擔心會浪費。)
倒入白糖，先不開打蛋器，就這樣攪拌兩下，把蛋黃攪散，然後再按開始鍵。(用打蛋器把蛋黃攪散後，可以防止白糖到處亂濺。)
把雞蛋打發至濃稠，蛋液呈流水狀，滴落後不會馬上和蛋糊混為一體。
篩入麵粉，用刮刀拌勻。(攪拌好的蛋糊表面，光亮細膩。)將蛋糊倒入裱花袋中，在烤盤內鋪上一層油紙，把蛋糊擠在油紙上，每個之間留一點空隙。
將蛋糊擠在烤盤上，入烤箱150度上下火，中層烤25到30分鐘。
烤到餅乾脆脆的，不發軟不焦，即可出爐。
這道雞蛋小餅乾就做好了，酥酥脆脆，蛋香濃郁，你喜歡就試試吧!
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術比較好比較全面。
7樓：匿名使用者
教大家制作一種嘗一口就愛上它的小餅乾。不但好吃還很健康~製作餅乾其實很簡答，只要四步！
第一步，融化黃油。可以提前1小時置於室溫下自然融化，也可以洗乾淨手用手溫融化。
第二步，把糖和黃油充分融合，加入麵粉，按壓成團。（ps：堅果或果乾依據個人喜好隨意哈）
第三步，製作餅乾造型，或手捏，或刀切，或用模具任意造型第四步，烤箱提前預熱200℃，烤制餅乾時，用180℃焙烤10分鐘左右~涼一涼，好吃營養的餅乾就新鮮出爐啦~
餅乾是怎麼製作的 餅乾的製作材料和方法步驟
8樓：人升江河
奶油小餅乾
需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程 很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成麵糰 放在冰箱裡冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅乾坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅乾模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙籤在坯子上扎幾個孔
花型小餅乾
材料：奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
奶油放入盆中，以直型打蛋器打至鬆軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成麵糰。
將麵糰分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.
9樓：東方有一小廚娘
簡單的餅乾製作
主料黃油80g
糖粉60g
方法/步驟
黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌至黃油呈淡黃色。
將雞蛋分三次加入，每次雞蛋液和黃油充分融合後再加入下一次。
加入過篩後的麵粉，攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。
用擀麵丈擀至0.5釐米厚的麵餅。
用各種餅乾印壓出形狀。
用牙籤在餅乾表面扎出各種造型。烤箱預熱後，放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。
自己做小餅乾的步驟
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【黃油手工餅乾】
製作配料：黃油60克 糖粉30克 低粉150克 全蛋液25克
製作方法：
1、先準備黃油切成小塊，放在乾淨無油無水的深碗中，室溫軟化或是隔著熱水軟化，用手指輕鬆按壓動就行。切記不要軟化成液態即可；
2、軟化的黃油篩入糖粉，然後用刮刀拌均勻。用電動打蛋器打至顏色發白體積變大的程度；
3、然後分次加入全蛋液，繼續攪打至完全吸收，每次加之前都要充分混合均勻再加下一次；
4、蛋液加完，攪打均勻之後，再把麵粉過篩進去，先用刮刀拌至無干粉的狀態；
5、再用手按壓成一個不粘手的麵糰即可，用保鮮袋密封起來，冰箱冷藏30分鐘左右；
6、冷藏好之後，取出來用擀麵杖直接擀成大約2-3毫米厚的薄餅；
7、再用模具壓出造型。如果沒有模具也可以整理成圓柱體，冷凍20分鐘，取出來切成薄片也可以；
8、擺放在鋪有油紙的烤盤上面，烤箱預熱，上下火180度烤大約15-20分鐘左右；烤箱溫度僅供參考；
9、這個餅乾出爐的時候，超級的香，香甜酥脆，甜度正好，不是齁甜的那種，是淡淡的甜味，加上黃油的香味，太好吃了！
11樓：
小餅乾
俄羅斯餅乾的做法步驟圖，俄羅斯餅乾怎麼做好吃
材料低筋麵粉150g，牛奶90ml，乾酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量 做法1 黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入乾酵母攪拌均勻，放置10分鐘。2 低筋麵粉 鹽 小蘇打粉混合均勻後過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。3 將小蔥末...
無糖曲奇餅乾製作方法，無糖餅乾的製作方法
材料 砂糖45克 蛋液30克 低筋麵粉150克 黃油100克 牛奶1湯匙 淡奶油20克 做法 1.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻2.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌 3.然後加入蛋液攪拌均勻 4.最後加入牛奶攪拌均勻 5.加入牛奶打均勻 6.攪拌好的黃油糊 7.分2 3次篩入麵粉，拌均勻 8.拌...
熊貓餅乾怎麼做
主料低筋麵粉160g 黃油80g 糖粉65g 全蛋液20g 玉米澱粉10g 輔料可可粉5g 抹茶粉5g 步驟1.黃油放入盆中，室溫軟化，加入糖粉 2.用橡皮刮刀使黃油和糖粉融合，攪拌均勻即可 3.打蛋器打發黃油至顏色變淺，體積變大 4.分2 3次加入全蛋液，每次使蛋液與黃油充分攪拌均勻後再加入下一次...