1樓：**魔羯
橡子豆腐的用料
橡子 至少7斤小蘇打 清水 調料：蒜蓉、鹽、油辣子、糖、醋、生抽、醬油、香油、老乾媽辣醬、小蔥、小米椒
橡子豆腐的做法步驟
步驟 1
公園發現的超級大橡子，我撿了一大袋子，回家整整鋪平了兩個烤箱大烤盤，做橡子豆腐的橡子量一定要大，否則最後過濾出來的澱粉少了就白費力了
步驟 2
放上一個雞蛋做對照
步驟 3
跟二十五美分硬幣做對照
步驟 4
採回家的橡子晒幾天，用鉗子把外面的硬殼夾開
步驟 5
這是夾出來硬殼，足足有兩大烤盤
步驟 6
橡子果肉外面有一層褐色的薄皮，很難剝掉，把橡子果肉攤開晒大概4-5天，也可以放在暖氣上把幹
步驟 7
這是晾乾的橡子，這個時候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了
步驟 8
去掉褐色內皮的純橡子果肉
步驟 9
剝下來的褐色內皮
步驟 10
清水加小蘇打泡橡子果肉，比例是一升水加一湯匙小蘇打，每天早晚換一次水
步驟 11
泡一晚上就能看到水變成這種黑黑的水，倒掉後清洗乾淨接著用小蘇打水泡，我大概用蘇打水泡了一週
步驟 12
後來改用清水泡橡子肉，每次換水前都是這種類似紅酒的顏色
步驟 13
我看網上說要一直泡到水清為止，我泡了大概十天了，而且一開始用小蘇打泡的，我感覺橡子裡面的單寧酸應該會去掉好多了，就開始用打碎機加清水打碎橡子，一杯泡好的橡子加兩杯水
步驟 14
過濾澱粉
步驟 15
過濾出來的澱粉水看著跟熱巧一樣一樣滴
步驟 16
這些是過濾出來的橡子果渣子，全部扔掉了
步驟 17
橡子澱粉水沉澱一夜，表面飄著一層厚厚的油
步驟 18
倒掉所有液體和漂浮的油，盆底下薄薄的一層澱粉
步驟 19
用鏟子剷出來還挺費勁呢
步驟 20
全部的澱粉轉移到不粘鍋裡
步驟 21
加清水攪拌均勻，我這個水是隨手倒的，最後成品很好，感覺還可以多加一些水，下次再做，我會把比例調整好
步驟 22
**開始熬，就像熬涼粉一樣
步驟 23
現在是很粘稠的狀態
步驟 24
熬好的橡子澱粉放在容器內冷卻後就是橡子豆腐啦
步驟 25
切好橡子豆腐碼盤，口感q彈爽口
步驟 26
又擺了第二盤
步驟 27
澆上調料
步驟 28
2樓：生活百事咖
一種用天然橡子澱粉加水（適量），充分加熱攪拌，熬製出來的形狀外觀如豆腐的美食。對橡子仁需求量逐年上升，長期處於供不應求的市場趨勢。橡子澱粉主要出口韓國、日本等，深受消費者歡迎。
用橡子粉做成的橡子豆腐勢必重新被人們所喜愛，成為炎炎夏日的解暑良品。
製作方法橡子經採集、晒乾、除殼、水磨、過濾、沉澱、水漂脫色、脫澀、自然涼幹、攆細、製成橡子澱粉。（現在市面上也有賣現成的橡子粉，可以省去以上步驟）
材料：橡子粉、純淨水、鍋、攪拌工具。
取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依個人情況酌量）裝容器裡泡水中，將粉捏碎攪勻，等沉澱後將水倒掉（水略偏黃），反覆攪勻沉澱幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。
稱10斤水，將其中約4斤燒開。餘下的水倒進沉澱後的橡子粉裡攪勻，然後將攪勻的橡子粉和水慢慢倒進繼續加熱中的4斤水中，慢速倒快速攪拌，以免粘鍋。（動作要快，以免生鍋巴影響口感）。
攪成微褐色半透明狀的濃稠液體。
將攪好的液體趁熱倒入備用的容器裡（推薦使用陶瓷的，要稍微大一點）。自然冷卻後，劃成小立方塊，並放入涼開水中浸泡（水要沒過豆腐）。
橡子豆腐已經做好可以食用。
橡子豆腐怎麼做？
3樓：藍般若戀
主料：橡子豆腐200g
輔料：香菜2根、麻辣花生20克
調料：食鹽2克、醋15毫升、蒜2瓣、生抽15毫升、香油5毫升做法：1.
準備好所用食材；首先將乾的橡子豆腐浸泡在溫水裡約12小時2.12小時後，橡子豆腐顏色變淺，手感變軟，無硬芯，就表示泡發好了；煮小半鍋開水，將泡發好的橡子豆腐放進去煮約6分鐘
3.看到橡子豆腐體積進一步變大，顏色變淺，並且表面有光澤就表示煮好了；放到冰水裡冷卻
4.將香菜和蒜頭洗乾淨，切碎；將浸泡冷的橡子豆腐撈出來稍微瀝乾，切小塊，放入所有調味料，再放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻之後，將花生放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲碎，撒在上面即可。
橡子豆腐是怎麼製成的
4樓：柳笛輕揚
主料：橡子豆腐200g
輔料：香菜2根、麻辣花生20克
調料：食鹽2克、醋15毫升、蒜2瓣、生抽15毫升、香油5毫升做法：1.
準備好所用食材；首先將乾的橡子豆腐浸泡在溫水裡約12小時2.12小時後，橡子豆腐顏色變淺，手感變軟，無硬芯，就表示泡發好了；煮小半鍋開水，將泡發好的橡子豆腐放進去煮約6分鐘
3.看到橡子豆腐體積進一步變大，顏色變淺，並且表面有光澤就表示煮好了；放到冰水裡冷卻
4.將香菜和蒜頭洗乾淨，切碎；將浸泡冷的橡子豆腐撈出來稍微瀝乾，切小塊，放入所有調味料，再放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻之後，將花生放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲碎，撒在上面即可。
5樓：繁華有一夢
用料橡子粉 50g
水 300ml
白糖 適量
米醋 適量
橡子豆腐的做法
將橡子粉用冷水浸泡，用手將粉與水拌合均勻，不能有顆粒。
放置一個小時，待粉沉澱後，倒去上面的水，重複步驟1。
待粉再次沉澱，倒去水。
300ml水放入鍋中煮沸，倒入粉，不停攪拌，大約10分鐘左右可出鍋。
放入碗中冷卻至室溫，然後放入冰箱。
取出切成塊，放入白糖和米醋，然後加入冰水，也可放入檸檬，更加清涼小貼士切記鍋中水寧可少，不要多放，太厚可以再放入水，太薄會做不好
橡子豆腐怎麼做
6樓：匿名使用者
1 .材料：橡子粉、純淨水、鍋、攪拌工具。
2.取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依個人情況酌量）裝容器裡泡水中，將粉捏碎攪勻，等沉澱後將水倒掉（水略偏黃），反覆攪勻沉澱幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。
3.稱10斤水，將其中約4斤燒開。餘下的水倒進沉澱後的橡子粉裡攪勻，然後將攪勻的橡子粉和水慢慢倒進繼續加熱中的4斤水中，慢速倒快速攪拌，以免粘鍋。
（動作要快，以免產生鍋巴影響口感）。攪成微褐色半透明狀的濃稠液體。
4.將攪好的液體趁熱倒入備用的容器裡（推薦使用陶瓷的，要稍微大一點）。自然冷卻後，劃成小立方塊，並放入涼開水中浸泡（水要沒過豆腐）。
5.橡子豆腐已經做好可以食用。
橡子豆腐的做法步驟圖，橡子豆腐怎麼做好吃
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