1樓：薄荷**專家
主料： 鯰魚 600克 豆腐 500克
輔料： 香菜 15克
調料： 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
鯰魚燉豆腐的做法：
1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。
2.豆腐切成4釐米見方，1.5釐米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右。
3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
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正宗鯰魚燉豆腐怎麼做
2樓：匿名使用者
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
小竅門1，鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
3樓：匿名使用者
準備鯰魚一條，已經洗淨的鯰魚備好
豆腐100已切成小塊，大蒜切片備好
薑切片，小蔥切段
準備熱鍋
鍋里加入500克清水
等鍋裡的水開了，把鯰魚過下熱水，去去鯰皮，燙一下馬上撈出備用另起鍋，鍋中新增清水，大約600克
水開放入切成小塊的鯰魚，準備清燉了
大火燉幾分鐘後改中火，燉大約15分鐘吧
下豆腐繼續燉，這時候要放鹽，老醋，蔥，姜，蒜，一點料酒明顯看出鍋裡水已經少了很多，加入豆腐再繼續燉15分鐘，可以出鍋了出鍋裝盤子嘮，放點紅椒絲
4樓：星星公主
乾淨又衛生的魚丸湯，寶媽們再也不用犯愁寶寶的營養了
5樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
鯰魚燉豆腐怎麼做啊
6樓：匿名使用者
1. 去鯰魚鯰汁的兩個方法：
1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗乾淨即可。
將豆腐等配料改刀備用
2. 炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；
3. 炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
4. 加入高湯或清水燒開備用；
5. 沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時；
6. 加入豆腐再燉十分鐘；
7. 加入香菜和芹菜段即可出鍋。
7樓：匿名使用者
首先、鯰魚洗淨，因為此魚土腥味較重，所以要先用料酒醃製。
其次、熱鍋冷油將魚煎熟。
再次、重起油鍋，將蔥姜料煸香，將魚塊放下，放水煮沸 ，放入豆腐。
最後，起鍋前加鹽。提醒鯰魚土腥味重，建議加上鮮辣或胡椒調味料。
鯰魚燉豆腐家常做法，正宗鯰魚燉豆腐怎麼做
8樓：魂牽夢縈
食材明細
鯰魚一條
豆腐一塊
蔥兩棵蒜一頭
姜一塊幹辣椒五個
花椒二十粒
八角一個
啤酒一罐
鹽兩茶匙
生抽一湯匙
老抽三分之一湯匙
五香粉一茶匙
雞精三分之一茶匙
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1原料圖。鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
鯰魚燉豆腐怎麼做啊!
9樓：匿名使用者
鯰魚搓鹽後，清洗乾淨、瀝乾水份。爆一些蒜香油及一片老薑，將鯰魚過一過油，加水煮2分鐘後加入豆腐，再煮3分鐘就可以了。不宜煮老，切片不切片聽便。調味料用鹽好少許糖就可以了。
鯰魚燉豆腐的做法步驟圖，鯰魚燉豆腐怎麼做
10樓：面朝大海路途
用料鯰魚 1條
豆腐 1大塊
香芹 1段
大蔥 1段
老薑 3片
蒜 5瓣
幹辣椒 1把
花椒、麻椒 各一湯匙
泡辣椒郫縣豆瓣
生抽料酒 2
生粉 湯匙
花椒粉 少許
香菜油鹽鯰魚燉豆腐的做法
鯰魚切塊後快速飛水，洗淨後擦乾。加入鹽、1湯匙料酒、生抽、生粉拌勻醃製20分鐘。
大蔥切片，老薑切碎，香菜和香芹洗淨切段備用。泡辣椒和郫縣豆瓣切碎。豆腐切3釐米見方快備用。
鍋內放油，五成熱放魚塊煎至焦黃。盛出
大火加熱炒鍋，入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒然後放豆瓣泡辣椒炒出紅油。接著放蔥片薑末蒜翻炒。
放入魚塊翻炒，使全部都裹上調料放入料酒加一杯冷水煮開，在放入豆腐燒開後調成小火燉10分鐘，放入香芹短翻炒片刻，然後撒入花椒粉和香菜即可。
11樓：爵爺的網路
食材明細
鯰魚一條
豆腐一塊
蔥兩棵蒜一頭
姜一塊幹辣椒五個
花椒二十粒
八角一個
啤酒一罐
鹽兩茶匙
生抽一湯匙
老抽三分之一湯匙
五香粉一茶匙
雞精三分之一茶匙
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1原料圖。鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
做法，鯰魚燉豆腐怎麼做好吃，鯰魚燉豆腐的家常做法
12樓：匿名使用者
主料： 鯰魚 600克 豆腐 500克
輔料： 香菜 15克
調料： 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
鯰魚燉豆腐的做法：
1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。
2.豆腐切成4釐米見方，1.5釐米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右。
3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
土豆燉白菜豆腐怎麼做，燉豆腐白菜土豆怎麼做
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