1樓：匿名使用者
食材主料
幹黃豆350克
水2100毫升
方法/步驟
幹黃豆放入容器裡，放入足夠多的水，泡8個小時倒掉泡黃豆的水，用流水再衝一衝
泡好的豆子我稱了一下，810克重，我分三次入豆漿機的，每次270克溼豆加700毫升水，（水的比例可以加大，溼豆和水的比例可以為1:3，我家主要是豆漿機太小的原因）
放入豆漿機，插上電，調好檔位，滴滴地響聲過了就好了用紗布過濾，建議用大一點的紗布
用筷子架起來，稍涼用手使勁擠
等三次豆漿都過濾好，豆漿的混合溫度已經低於80度了，再加熱到80度用30毫升的溫水（大約28度左右）加入5克內酯，攪拌均勻豆汁裡先放入鹽，攪拌均勻，然後邊攪拌變倒入內酯水靜置20分鐘，成一盆豆花了
將豆花倒入鋪好紗布的漏網裡，我沒有專用工具，用了一個蛋糕模裹好紗布，上面壓重物，最好重一點
壓二至三個小時後，豆腐就做好了
end注意事項
一:內脂用量應為豆漿量的0.3-0.4%；
二：豆子泡的時間，夏季5-6小時，春秋8-10小時，冬季10-20小時；
三：豆漿的泡沫要去除掉；
四：豆子最好磨得越細越好，這樣出豆腐高就高，要想豆腐做嫩點，就提高水的用量，可以為幹豆子的6-10倍；老豆腐的內酯比例約為0.4%，嫩豆腐的內酯比例約為0.3%；
五：剛成型的豆腐不要動，靜置冷卻。
怎麼做內脂豆腐
2樓：芍藥
1、選料。選用新鮮黃bai豆，並剔除有蟲眼的乾癟豆和雜質。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是幹黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.
5千克。如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。為了提取更多的蛋白質，在浸泡時還可加入幹黃豆重量的0.
3%的純鹼。
3、磨漿。加水磨碎黃豆。一般磨得越細，蛋白質提取率越高，但過濾性差；漿磨粗了，過濾容易，但蛋白質提取率低，影響產量。漿的細度以通過80目籮篩為宜。
4、過濾。過濾的目的是把蛋白質與纖維素分開。用80目蘿篩製作的吊包過濾。一般洗3次渣。內酯豆腐每千克黃豆製作成6千克左右的豆漿為好。
5、煮漿。煮漿的目的是除去黃豆中對人有害的物質，如凝血劑和豆腥味，將豆漿煮到100℃，維持3-5分鐘。加熱過程中，由於皁角的分解會產生大量的泡沫，可用消泡劑或植物油進行殺沫，以減少豆漿損失。
6、內酯點漿。先將內酯溶於水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鐘內完成。
內酯的用量：每千克黃豆用內酯15克，超過18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少於12克，豆漿凝固不好。實踐證明，採用內酯和石膏的混合凝固劑做出的豆腐和內酯豆腐基本相同。
方法是：按加內酯的劑量加1/3的石膏、2/3的內酯。
7、成品。加入內酯的豆漿保溫30分鐘，成型穩定後即為成品。
8、工藝特點。⑴產量高。每千克黃豆比傳統方法多出2-3千克豆腐。
⑵貯存期長。內酯豆腐在12℃條件下能自然存放5天，即使在25℃高溫條件下也可自然存放2天不變味。而傳統豆腐5-6小時就會變質。
⑶技術簡單。該技術省去了傳統方法中點腦、壓包等繁雜工藝。⑷質量高。
內酯豆腐的色、味均比普通豆腐好，並具有較強的市場競爭力。
內脂豆腐怎麼做的
3樓：你好
我們都知道豆腐是用黃豆和綠豆做成的，很多人都特別喜歡用豆腐做菜吃，不僅因為豆腐做菜的做法多種多樣，還以為都是裡面還有特別多的蛋白質和粗纖維，多吃一些豆腐有助於補充人體所需要的能量，豆腐分為很多種，內脂豆腐，滷水豆腐，石膏豆腐，下面給大家介紹的是內酯豆腐的製作過程。
內酯豆腐
1.精選
清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡
根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6內酯豆腐小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐米—15釐米為宜。
大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎
按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要儘量磨細。
4.過濾
過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅降低了勞動強度，而且效率高，***。
使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.
5%。過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。
5.煮漿
煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是內酯豆腐
機使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鐘。鍋開三次後，立即放出漿液備用。
使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑
待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，新增量為豆漿量的0.2%—0.4%，攪拌均勻。
7.裝盒
加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後**。
4樓：匿名使用者
把豆漿燒開以後，放到容器裡，加入適量的內脂劑，攪拌均勻以後，加蓋存放即成內脂豆腐腦，放到模具裡壓制，就成了內脂豆腐。
怎樣製作內酯豆腐
5樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
6樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
7樓：買慧雲
怎樣製作內酯豆腐，你可以直接自己到網上學習一下，直接買點豆子或者慢慢自己調理一下。
8樓：白色晚禮服
他的內建他的豆腐也是非常方便的，我們大家還是可以在通過在網路上設定，並且我們那邊還是可以選擇自己的口味。
內酯豆腐怎麼做
9樓：此id已成大爺
第一步：首先先把豆腐簡單的處理一下，把豆腐切成塊狀，大家可以在盒裡面就要處理好，這樣做出來的味道挺不錯，反過來把盒子扣到盤子裡就可以了，這樣挺簡單的。另外再簡單的處理一下，一般需要放半小時左右，如果感覺比較熱可以放到冰箱裡，緊接著再準備其他的調料。
10樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
11樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
內脂豆腐怎麼做好吃 內脂豆腐怎麼做好吃又簡單的方式
內脂豆腐怎麼做好吃，教你個簡單又好吃的做法，全家人都愛吃！雞胸肉 豬肉 牛肉都可以，在鍋內一定要輕輕翻動，別碎掉了。內脂豆腐怎麼做好吃又簡單的方式 步驟1.我們今天要準備的食材有鴨血100克 內酯豆腐300克 水發木耳30克 蔥 香菜 雞蛋兩個 醬油 香醋 胡椒粉 鹽 水澱粉 麻油適量。2.首先將鴨...
葡萄糖內脂做豆腐，用葡萄糖酸內酯怎麼做豆腐腦要詳細過程，而且做出來的豆腐腦不會發酸，謝謝
你製作豆腐的過程出了問題 首先豆漿加熱後其中的蛋白質才會變性，才有可能生產出豆腐。還有在加熱的過程中需要放入石膏等輔料。然後用紗布脫水，最後倒入模具中成形。葡萄糖內脂 簡稱gdl 是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽 脫色 濃縮 結晶而製得，是一種多功能食品新增劑。隨著食品工業的發展，gdl...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。長沙臭豆腐怎麼...