焦糖蛋白酥的做法,焦糖蛋白酥怎麼做好吃,焦糖

2022-04-14 16:52:24 字數 5165 閱讀 9990

1樓:匿名使用者

用料1 (a)

蛋白    60克

焦糖粉    30克

細砂糖    8克

用料2 (b)

糖粉    37克

玉米澱粉    5克

**焦糖蛋白酥的做法

蛋白分三次加入細砂糖和焦糖粉打至接近硬性發泡加入b的材料後攪打至光滑濃稠.(用打蛋器打幾秒)裝入帶有花嘴的裱花袋中,擠在鋪有油布的烤盤上(我用五齒和六齒二個花嘴,每個蛋白霜之間不用留出太大的間隙)

預熱烤箱上下管中層100度60分鐘左右.然後用餘溫燜15分鐘左右至小餅變硬後取出.冷卻後馬上密封儲存.(10分鐘左右)

2樓:匿名使用者

1.預熱烤箱至180度。

2.鋪一張不吸油紙在烤盤上,然後在紙上畫一個直徑15釐米的圓圈。

3.用一個小碗,把糖、玉米澱粉和塔塔粉拌在一起。用一個大碗,把蛋白、鹽、香草精和醋攪打至柔軟呈峰狀。

然後慢慢加入糖、澱粉和塔塔粉的混合物,繼續攪打至堅硬且有光澤。將蛋白混合物倒在之前畫好的圓圈裡。用小鏟抹平頂部和四周。

4.把它放進預熱好的烤箱裡,馬上把溫度降至150度。烤1到1個半小時,直到變成金黃色。關掉烤箱,微微開啟烤箱門,直到裡面的甜餅變涼為止。

5.吃之前,取出甜餅,把它倒扣在碟子上。在甜餅上放上香蕉片,然後淋上焦糖漿,放上打稠了的濃奶油,然後灑上磨碎的巧克力即成。

去南京必吃十大美食有哪些?

3樓:凡凡愛地理

大家都知道南京這一座城市是江蘇的省會,同樣也是一座歷史文化名城,來到南京除了看風景,欣賞歷史遺蹟以外,南京的小吃也是不容錯過的,要說南京有哪些小吃是屬於必吃系列,下面就來盤點一下,第一個是鴨血粉絲湯,鴨血粉絲湯是南京小吃的代表作品,南京人自古以來就比較喜歡吃鴨子,無論是鹽水鴨還是烤鴨,各種做法樣樣都有,鴨血粉絲湯裡面的鴨腸,鴨血也都是南京人特別喜歡的,有時候路邊攤的鴨血粉絲湯,可能比商場裡面的味道更好。

再來看看下面的一道甜點,桂花糖芋苗是南京著名甜點之一,每到中秋節的前後,南京這一座城市當中就會飄出桂花的香味,這個時候芋頭也開始慢慢成熟了,而芋頭配上桂花就形成了桂花糖芋苗,這也是一道經典的飯後甜點,南京和蘇州,上海一樣,當地人也特別喜歡吃小籠包,南京的小籠包也被稱為雞鳴湯包,因為在雞鳴寺一帶這裡的湯包做的不錯,一般南京的湯包都是先戳一個洞,再慢慢喝湯,最後才吃裡面的東西。

4樓:小雨波

去南京必吃十大美食有鹽水鴨、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、桂花糖芋苗、什錦豆腐澇、赤豆酒釀小圓子、小籠包、狀元豆、南京臭豆腐和南京乾絲。

1、鹽水鴨

鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統名吃。相傳在宋朝時南京的鴨子聞名全省。在明朝建都金陵後出現了金陵鹽水鴨。清代時曾作為宮廷貢品。

2、牛肉鍋貼

在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子,但比餃子稍微細長一點。而且這裡的牛肉鍋貼結合了南京小籠包的做法餡足汁多,咬一口汁都能流出來。

而且這種鍋貼上部柔軟,底部酥脆的特點,牛肉餡味道鮮美,別具風味。

3、鴨血粉絲湯

南京人自古就特別喜歡吃鴨子,吃鴨的有2023年的歷史了。相傳在清朝時有個南京人殺鴨子捨不得把血丟掉,就用小碗將它的血裝起來。不料,粉絲掉進去了,無奈他就將鴨血與粉絲一起煮了。

就這樣鴨血粉絲湯就誕生了。特點是:口味平和,鮮香爽滑。

4、桂花糖芋苗

這是南京著名的傳統甜點,也屬於金陵菜系。每年的中秋節前後,南京到處飄著桂花的淡淡花香,這時候恰好也是芋頭成熟的季節。

於是南京勤勞的女人採摘下桂花用糖醃製稱「桂漿」。選用新鮮芋苗,蒸熟後剝皮,加上特製的桂花糖漿,放在大鍋裡慢慢熬製芋苗快軟爛的時候加入藕粉,藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味,吃起來潤滑爽口,香甜酥軟,湯汁甜美,吃後脣齒留香。

5、什錦豆腐澇

豆腐澇也叫豆腐腦或是豆腐花。豆腐腦全國各地都有,但是南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣,南京的豆腐澇講佐料比較多,一般都有蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十多種佐料,不光是顏色比我們平常吃的好看,口味更是集中了香、鮮、鹹淡等,吃起來有滋有味。

6、赤豆酒釀小圓子

7、小籠包

南京小籠包最重要的就是它的湯汁,好的小籠包皮薄如紙,提起來能看到裡面透明的液體,這是因為做小籠包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙,切碎了拌在餡裡。南京人還專門為吃小籠包寫了歌謠:「輕輕移,慢慢提,先開窗,後喝湯」。

8、狀元豆

狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書,將來好中狀元。後來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。。

一些小販就利用學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說「吃了狀元豆,好中狀元郎」。

9、南京臭豆腐

南京臭豆腐是一道簡單的家常菜,主料是南京糟滷臭豆腐1塊,肉末少許,幹辣椒、蔥薑蒜末適量調味料精鹽1小匙,高湯適量。

10、南京乾絲

南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製作方法。那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。

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5樓:

去南京必須要品嚐的美食有1、金陵鹽水鴨 2、牛肉鍋貼 3、小籠包 4、蒸餃 5、南京乾絲 6、如意回滷幹 7、什錦豆腐澇 8、狀元豆 9、桂花糖芋苗 10、鴨血粉絲湯

推薦金陵鹽水鴨和鴨血粉絲湯。

6樓:匿名使用者

去南京必吃十大美食有:韓復興鹽水鴨、章雲板鴨、鴨得堡、汪家餛飩

1、韓復興鹽水鴨-中山北路105號(樂業村對面)

韓復興的鹽水鴨和街頭的鹽水鴨相比,有幾個不同。一是皮肉更嫩;二是許多店家愛吃肥鴨,求一個肥而不膩,緊實酥爛;三是味道上,有些不講究的做鹽水鴨會做得很鹹,韓復興的鹽水鴨並不很鹹,而是突出一股清香,除了鹽水鴨,韓復興的其他東西也都值得一試,斬個鴨腿也是不錯的選擇,鴨油燒餅也很有名,香脆酥脆之類的話不必多說,鴨油濃郁是最大的特色。

2、章雲板鴨-升州路236號(評事街路口)和巴子烤鴨滷菜店-長白街50號(近淮清橋)

南京的鴨子鋪向來是同時賣紅白兩味的,即烤鴨和鹽水鴨,論皮的酥脆,南京的烤鴨比不了北京烤鴨,論口感的鮮嫩多汁,南京的烤鴨又比不了廣式燒味,乍一入口,南京烤鴨的味道並沒有太多驚喜,但是其貌不揚的南京烤鴨,在灑上一袋紅滷之後,脆皮嫩肉之間佈滿了酸甜適口的滷子,頓時色、香、味境界全出,便是入口生香,欲罷不能。

3、鴨得堡-抄紙巷11-12臨號(近淮海路)

南京人嗜鴨,擅長吃鴨,不論是烤鴨、板鴨、鹽水鴨,都做得香飄十里,美名遠播,鴨脖、鴨爪也不放過,連美女們也不顧手髒,啃得美滋滋的,鴨子翅膀做成鴨四件,小孩子也抱著啃得滿臉滷子——應該說除了鴨毛只能做成羽絨服,鴨子身上的每一塊都能在南京變成美食,這種食物卻不採用鴨子肉,而是用那些鴨子肚子裡藏著的東西,做出來的鴨血粉絲湯。

4、汪家餛飩-集慶路來鳳小區金粟庵9號(近三山街地鐵站)

曾經有一首南京話說唱《喝餛飩》傳唱於大街小巷,就是以喝餛飩為引子,說遍南京世像百態,南京地面的餛飩以小餛飩為主,好吃的餛飩有很多,各個食客、各種美食榜單裡的餛飩店更是令人眼花繚亂,也許是小餛飩本身個頭小、利潤不高,做大做精確實一件很難得的事情,因此挑一個第一不是很容易,但如果非要選出一家南京最好吃的餛飩,那就只能是汪家餛飩。

7樓:文化永生

去南京必吃十大美食有:鴨血粉絲湯、鹽水鴨、鮑師傅、牛肉鍋貼、蟹黃包、南京大煮乾絲、開洋乾絲、南京鴨肫、桂花糖芋苗、赤豆酒釀小圓子。

【鮑師傅】這個品牌的糕點店我們在逛街時貌似經常見到,但是真正的「鮑師傅」品牌的店在南京只有三家!如果去了南京,一定要認準這三家真正的「鮑師傅」店啊。

其中一家是新街口大華大戲院一樓鮑師傅糕點店,該門店店招上有 " 鮑師傅 "3 個楷體黃色大字,另外還有 " 鮑才勝原創 "" 糕點 " 字樣,字型略小。除了這一家,還有一家在新街口地鐵站 20 號入口,還有一家在仙林金鷹奧萊城。

【鴨血粉絲湯】南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制餚,有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。南京人喜歡吃鴨,像鹽水鴨、鴨血粉絲湯、南京板鴨等等,有各種各樣的做法。所以說,到了南京一定要吃鴨。

鴨血粉絲湯對南京人來說,是平常比較受歡迎的美食。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡於全國各地。

8樓:77mealie下劃線

去南京必吃十大美食有什錦豆腐澇、鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、煮乾絲、鹽水鴨、小籠包、皮肚面、狀元豆、五香蛋、赤豆元宵。

9樓:柑橘屬我

有鹽水鴨、南京烤鴨、鴨血粉絲湯、汪家餛飩、易記皮肚面、老滷麵、牛肉鍋貼、糕團、燒鴨包、灌湯包。

鹽水鴨南京的鹽水鴨大致可以簡單地分為兩檔,韓復興一檔,其他鹽水鴨另一檔。如果硬要在韓復興和其他鹽水鴨之間塞一個第二名,倒不妨把金陵飯店梅苑餐廳的鹽水鴨塞進去。

但一來梅苑餐廳的鹽水鴨太貴了,就吃東西而言價效比太差,二來金陵飯店是所以是金陵飯店,不在於一道鹽水鴨,鹽水鴨對於金陵飯店和鹽水鴨對於韓復興的意義截然不同,雖然也上過電視,能講出光怪陸離的歷史和工藝,我始終不覺得觥籌交錯、指點江山之間,我吃到的鹽水鴨能像電視裡那麼用心。總之這盤鴨子離大眾遙遠了一些,便不值得推薦。

鴨血粉絲湯

南京遍地都是鴨血粉絲湯,但想吃一碗理想的鴨血粉絲湯,它的裡面內容首先要包羅永珍——鴨血細膩而嫩滑,鴨肫肉質緊密,滋味悠長,鴨腸富有韌性,緊韌耐嚼,鴨肝質細嫩,味鮮美,有鵝肝的影子。

汪家餛飩

這裡的餛飩肉餡飽滿,湯底清涼。最為出色的一點在於餛飩餡調得非常緊緻,煮熟之後吃起來非常鮮活,一口咬開肉餡彷彿吃進一隻滾燙的小魚。這一點技術革新很難得,因為南京街頭都興吃小餛飩,汪家餛飩嚴格地說,從流派上屬於安徽來的安慶餛飩。

雖然採用的是小餛飩的包法,但肉餡遒勁有力,個頭很大,就已經讓很多肉餡軟趴趴、黏糊糊的餛飩自愧不如了,但這麼做的代價是皮子做不到薄如蟬翼,因為肉餡大,比較難熟,如果皮子太薄,等到肉餡煮熟的時候,皮子就要煮爛了。

不過對於吃貨們而言,這種做法似乎很討人喜歡,也讓它在南京清一色的小餛飩中鶴立雞群。這家餛飩的湯也非常清爽,常常換水,因此口感也很乾淨。

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