1樓：拆吧_小豬
饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。新增羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等做法 1.
將除植物油以外所有材料倒入麵包機中；
2.選擇和麵程式開始攪打麵糰；
3.一個和麵程式結束（30分鐘），麵糰已經攪打得比較光滑；
4.取一小片面團撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麵糰已經揉至擴充套件階段，可以做餅了；
5.將麵糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵（28-30度）；
6.待麵糰發酵至兩倍大時停止發酵；
7.將麵糰取出排氣，分割成三等份（約220克一份），逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布中間發酵10-15分鐘；
8.9寸披薩烤盤刷薄油，然後掌心抹油，取一份麵糰按扁推平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推厚；
9.用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋；
10.餅坯表面再刷一層薄油；
11.烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘後，上火轉為250度，再烤3-4分鐘即可；
12.烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可。
2樓：歪歪美食日記
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新疆饢餅的製作方法
3樓：
新疆饢餅
用料牛奶 125克
糖 10克
五香粉 1茶匙（大概2克）
酵母 1茶匙（大概4克）
洋蔥油 25克（方子我寫在下廚房的）
花椒油 5克（沒有就放點兒花椒粉，和油）
麵粉 300克
雞蛋 1個（帶殼60克，去殼50克）
鹽 平平2茶匙（6克）
白芝麻 適量（撒表面，生熟都可以）
洋蔥油 適量（刷面用）
新疆饢餅的做法
牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋蔥油25克，花椒油5克，3分鐘/37度/速度3啟用酵母。再加入300克麵粉、雞蛋1個（帶殼稱60克，去殼50 克，雞蛋大了就少放點兒牛奶，小了則反之）、鹽平平2茶匙（6克）
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設定20秒/速度3，停留2秒逐漸增加到速度6，再2分鐘揉麵模式。
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用對摺的手法將麵糰整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鮮膜
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發酵前的大小
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放入烤箱，今天重慶天氣9度，家裡有地暖，設定了40度，60分鐘
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發酵到兩倍大，取出麵糰。烤箱預熱到220度。
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手指沾乾粉或者油，麵糰中間戳個洞，洞口不會塌下去，洞底部也不會快速回彈就說明發酵到位了。
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分割成均勻的兩份
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一份放一邊蒙上保鮮膜防止乾燥，一份放在和28*28烤盤差不多大小的烘培紙上
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壓扁，擀成比紙小一號的圓形，中間薄，邊上厚。
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刷上水（或者噴壺噴）
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扎孔，一定要扎透餅底，烤的時候才不會鼓起來。如果沒有這個饢餅的專用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳點兒
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來個饢針的特寫，大家需要的自己去搜一下
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撒上白芝麻多撒點兒（覺得花紋被遮住了可以再戳點兒）
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用手壓一下芝麻
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放入預熱好的烤箱，225度，15分鐘，根據自己家烤箱的脾氣來設定，烤箱溫度偏高的可以設定220度，觀察到上色金黃就可以提前出爐了，如果時間到顏色還差點兒可以適當增加1-2分鐘。最後幾分鐘一定盯著點兒哦。
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出爐趁熱刷上洋蔥油，哇，那叫一個香………
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還沒來得及拍照就被搶走了一塊
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