1樓：匿名使用者
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：1.將木框準備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至溼性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5拌入(麵粉+奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
注：蛋糕乳化油又稱「sp」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
3樓：完美假知己
食材：全麥麵粉100克、高筋麵粉200克、水185毫升、幹酵5克、白糖12克、橄欖油12毫升、鹽6克、燕麥片適量。
工序：將a料放到麵包機中揉成麵糰，至麵糰表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5小時備用。
酵好的麵糰排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵糰翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麵糰呈長條狀，再用擀麵杖擀成長條，將麵糰沿長邊將麵糰放入烤盤，在麵糰表面刷一層水，待麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥。
將麵糰放在溫暖處進行最後發酵；也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待麵包呈金黃色即可。
4樓：匿名使用者
一般8斤面能做196個麵包，成本在17塊錢，其銷售額為48-49元，利潤驚人。現將配方給大家發財啊：
特一粉：3600克
麵包粉：400克
棉糖：400克
酵母：32-40（夏天為32，其他可以為40，如銷售快可以提高到45-50克）
水：1990克（冬天、春秋用30度溫水，夏天用冰水）雞蛋5個（蛋清放到面裡，蛋黃刷面胚啊）
麵包改良濟20克，
鹽25克，
沙糖芝麻對半。
麵包配料及做法
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構瞭解一下
麵包的做法和配料比例是什麼？
6樓：不惑也惑
主料配方：
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)
做法：1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發乾。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。
其它還有多種特色麵包，如需要再**！！！
7樓：果農牛二
小麵包的家常做法，配方比例清晰，鬆軟香甜，比買的還好吃
8樓：藍戶菩稱
原來蜂蜜小麵包的做法這麼簡單，比例和配方告訴你，看完不會的找我！
9樓：呼格爸爸
麵包粉260克，牛奶160克，淡奶油60克，糖30克，酵母5克，雞蛋15克，鹽，0.1克。
麵包的製作方法以及配方
10樓：匿名使用者
食材奶粉 60g
蛋清 1個
蛋黃 3個
高筋麵粉 360g
牛奶 90g
細砂糖 25g
煉乳 20g
鮮奶油 55g
酵母 5g
鹽 4g
方法/步驟
1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
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2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
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3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大。
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4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
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5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
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6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。
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小訣竅細砂糖 25克（我絕的不是很甜，下次多放點） ； 牛奶90克（我好像放了100克）。
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麵包的做法配方
11樓：仉玉軒
麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克牛奶就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。
椰蓉麵包的做法
【主料】高筋麵粉160g
【輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g
一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。，再稱高筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。
二、啟動廚師機一檔揉成團，麵糰狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鐘左右，檢查出膜狀態。
三、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鐘左右，具體根據麵糰狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。
四、麵糰整圓進行發酵，發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可，麵糰取出按壓排氣。
五、再用擀麵杖，擀成長方形。中途如果擀的時候要回縮，可鬆弛兩三分鐘再擀。
六、擀好的麵糰，切成三角形，由大的這一頭捲起來，放入烤盤進行二發，送入提前預熱好的烤箱，烤箱需要提前十分鐘預熱，麵包放中層上下火180度烘烤25分鐘，就可以了。
12樓：藕夾
1．義大利鄉村麵包
配方：高筋麵粉1000克，食鹽25克，乾酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。
製作方法：（1）將全部原料放入和麵機內慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌9分鐘，充分攪打起麵筋。（2）將和好的麵糰放入撣了面的盤中，發酵3小時，然後分割成600克大小的麵糰，繼續發酵1小時。
（3）表面撤乾粉裝飾，然後烘烤，溫度200℃，40分鐘。
2．猶太麵包
配方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。
製作方法：（1）將所有配料倒入和麵機，高速攪拌10分鐘；（2）把和好的麵糰分割成所需重量（45-60克）的小麵糰，揉圓靜置15分鐘；（3）將醒發 好的小麵糰由上而下，在**用手指頂出一個洞，使麵糰形成圓圈；（4）將圓圈形麵糰放在烤盤中進行最後發酵20分鐘（溫度35℃，溼度80％）；（5）待 麵糰發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水後，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鐘左右，上火時間200-180℃，下火180- 150℃。
「全麥猶大面包」的配方為：高筋麵包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。製作方法同上
13樓：情感天使小陳
回答您好，很高興可以回答您的問題，製作麵包的方法有很多，那什麼方法是屬於比較家常一點的做法呢，下面我具體為您介紹一下。
1.準備食材
在製作麵包之前我們需要準備雞蛋兩個，白砂糖79克，酵母粉4克，高筋麵粉375克，鹽1克，黃油35克，奶粉23克，純淨水180克。
2.具體步驟
我們現在麵粉中加入奶粉，酵母粉，白砂糖，以及兩個雞蛋，一邊攪拌一邊加入純淨水並且將麵粉不停的揉搓揉搓，揉搓成麵糰，然後我們需要取一張保鮮膜，蓋上保鮮膜發酵15分鐘。
然後我們耐心等待發酵完成以後，在發酵好的麵糰中加入適量的食鹽以及黃油並且將之攪拌均勻，然後我們需要把麵粉揉搓成長條狀態，然後揉成圓形麵糰，全部揉搓完成後我們放入烤盤中，然後用小刷子在麵糰上面均勻的塗抹上蛋液。烤箱先預熱，預熱完成之後我們放入烤箱進行烘烤，時間到了取出來就可以了，那這樣一道非常家常簡單的麵包就製作完成了。
總結其實不同的人對面包的口感要求也是有所不同的，我上面所說的真的是一道非常簡單且家常的做法，其實如果想要再精緻一些呢也可以加入一些肉鬆，海苔，愛吃甜食的朋友呢也可以加入一些草莓醬等都是可以的，推薦感興趣的朋友可以嘗試著在家裡面做一做，最後在使用烤箱時注意安全，希望我的分享對您有所幫助
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