香米 梗米有什麼區別,粳米和大米的區別

2022-04-03 10:07:30 字數 5332 閱讀 8514

1樓:生活類答疑老師

回答您好親親

1、香米與粳米之間雖然有一些不同,但它們之間的關係十分密切,粳米是一個十分龐大的家族,它下面可以分為多個不同的品種,而香米就是粳米家族的重要成員,而香為細分時還可以分為黑香米、秈米以及泰國香米等多個不同品種。它與普通粳米最大的區就是帶有香味。

2、香米與粳米在外觀上也有一定的區別,香米是稻米中的獨特品種,這種米的米粒細長,而其他粳米多是比較短而粗的顆粒狀存在,另外認真觀察時還會發現粳米的胚芽部位有白色斑點存在,而香米的胚芽上則沒有白點。

3、香米與粳米的口感也存在一定的區別,它們單獨食用時,人們會感覺都很好吃,但是放在一起品嚐時就會發現香米不但味香,口感也特別細嫩爽滑,人們食用它以後更容易消化,而粳米的口感略微有些硬,食用時幾乎沒有爽滑的感覺存在。

如果滿意回答請點個贊,感謝親親的提問,祝您生活愉快更多3條

2樓:shine雪瑞

德昌香米,歷史上為貢品,又名「德昌貢米」,是我國六大香米之一,有米中「味精」之稱。米粒中長,半透明,整粒米率高,各項指標超過四家一級米標準。其米蒸煮粥、飯,鬆稠較軟,色香味俱佳。

用10—20%的香米佐以其它稻米煮飯,食之也香。

該品種屬禾本科草植物,其葉、莖、穀粒都具獨特香味,為地方獨特香稻,屬秈稻型。該品種全生育期為175—180天,株高130—140釐米,穗長18—20釐米,單穗著粒80—100粒。目前該品種產要分佈在德昌縣的六所、王所和麻慄等地的小範圍內,面積2500—3000畝,畝產250—300公斤,出米率62—65%。

該品種質優價高,市場銷路好,開發前景廣。

「如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準,我們常吃的米大概可分為 3 種,一種是梗米,一種是秈米,另外一種是糯米。

梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,一般來說,「直鏈性澱粉值」越高,米飯吃起來就會感覺硬梆梆的,「直鏈性澱粉值」越低,米飯吃起來就會感覺越軟,所以米飯要好吃,直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔!

梗米也有人稱作「蓬萊米」, 它的樣子是圓圓短短的, 吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。

梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。」

如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準,我們常吃的米大概可分為 3 種,一種是梗米,一種是秈米,另外一種是糯米。 梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,一般來說,「直鏈性澱粉值」越高,米飯吃起來就會感覺硬梆梆的,「直鏈性澱粉值」越低,米飯吃起來就會感覺越軟,所以米飯要好吃,直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔! 梗米也有人稱作「蓬萊米」,它的樣子是圓圓短短的,吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。

梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。

3樓:梓夜雨沙

我州水稻插種面積達150萬畝以上。由於涼山立體氣候特徵明顯,晝夜溫差大,所產水稻,米質優良,營養物質積累多,且單產高。涼山米歷來久負盛名,培育品種和引進品種很多,其中有相當部分為國優、省優米。

德昌香米,歷史上為貢品,又名「德昌貢米」,是我國六大香米之一,有米中「味精」之稱。米粒中長,半透明,整粒米率高,各項指標超過四家一級米標準。其米蒸煮粥、飯,鬆稠較軟,色香味俱佳。

用10—20%的香米佐以其它稻米煮飯,食之也香。

該品種屬禾本科草植物,其葉、莖、穀粒都具獨特香味,為地方獨特香稻,屬秈稻型。該品種全生育期為175—180天,株高130—140釐米,穗長18—20釐米,單穗著粒80—100粒。目前該品種產要分佈在德昌縣的六所、王所和麻慄等地的小範圍內,面積2500—3000畝,畝產250—300公斤,出米率62—65%。

該品種質優價高,市場銷路好,開發前景廣。

「如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準,我們常吃的米大概可分為 3 種,一種是梗米,一種是秈米,另外一種是糯米。

梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,一般來說,「直鏈性澱粉值」越高,米飯吃起來就會感覺硬梆梆的,「直鏈性澱粉值」越低,米飯吃起來就會感覺越軟,所以米飯要好吃,直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔!

梗米也有人稱作「蓬萊米」, 它的樣子是圓圓短短的, 吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。

梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。」

如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準,我們常吃的米大概可分為 3 種,一種是梗米,一種是秈米,另外一種是糯米。 梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,一般來說,「直鏈性澱粉值」越高,米飯吃起來就會感覺硬梆梆的,「直鏈性澱粉值」越低,米飯吃起來就會感覺越軟,所以米飯要好吃,直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔! 梗米也有人稱作「蓬萊米」,它的樣子是圓圓短短的,吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。

梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。 池上所生產的「池上米」都是屬於「梗米」的品種喔!

粳米和大米的區別

4樓:樂卓手機

米飯是中國人日常飲食中再常見不過的一道主食了,不管是南方人還是北方人,飲食都是離不開米飯的,而用來做飯的米的種類有很多,這其中粳米是比較受大家喜愛的,特別是東北吉林大米,因為水稻品種好、又處在世界**水稻帶,再加上黑土地的營養,產出來的大米品質好,營養豐富。

方法/步驟

粳米是大米嗎?

但也不是所有人都懂得識別哪一種米是粳米,大多數人都不知道粳米和大米的區別在**,也不知道粳米是否屬於大米。其實呢,粳米是屬於大米的一種哦。

大米又稱「稻米」,它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說,粳米是屬於大米哦,它是大米的其中一個品種哩。

粳米,主要產於中國東北,粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,煮的粥飯比較綿軟,常見的粳米有:東北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一種很有營養的食物,用粳米來煮成粥,就是一道特別滋補的美味粥品。

粳米和大米的區別

粳米是大米的一種,它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。

4秈米,我國出產最多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,油性大。常見的秈米有:

絲苗米、貓牙米、泰國香米。

5糯米,北方多稱為江米,是製造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品),釀造米酒的主要原料。糯米有兩種,長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯),長糯米米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。圓糯米形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。

糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質優於秈粳米。

5樓:星願老師

一、粳米是大米的一種,常見的主食。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,柔軟可口,但出飯率低。

二、糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

1.糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等,為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。

2.粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補虛的功效,對於病後產後體弱的人有輔助療效。

粳米的糙米比精自米更有營養,它能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的概率。

6樓:南風知我意

回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機器人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺️

色澤不同:粳米是大米的一種,和普通大米相比較,粳米顏色偏蠟白,且營養價值更高。

**不同:普通大米的產量遠遠高於粳米的產量,所以粳米的**較普通大米貴一點。

口感不同:從口感上來看,粳米要比普通大米更有韌性,也更有嚼頭。

希望南風的回答能夠解答您的疑問,如果您對南風的服務感到滿意的話,希望您可以給南風一個評價哦~祝您生活愉快,身體健康~謝謝您!

提問粳米和普通大米的含糠成分一樣嗎?

回答不一樣

提問哦!謝謝!

回答不客氣親

您要沒其他疑問麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我一個評價哦~你的滿意對我來說非常重要哦~謝謝您殺殺

更多8條

7樓:潔兒

粳米是大米的一種,常見的主食。主要產於中國東北。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。

米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收穫季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。

晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物,約佔 79%,是熱量的主要**。

粳米,是粳稻的種仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補之物

粳米的營養價值

1. 粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好;

2. 粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會;

3. 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;

4. 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率;

大米中醫認為大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為「五穀之首」,是中國的主要糧食作物,約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

大米,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮,可在一定程度上緩解**乾燥等不適。

煮粥時若加點梨,中醫養生效果更好。

食物搭配相宜

大米+栗子 兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效,結合時養胃補腎效果極佳。

大米+菠菜 大米益氣健脾通血脈,菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。

大米+山藥 大米可平和五臟,山藥健脾補腎,二者搭配健脾益胃,助消化。

粳米和糙米有什麼區別越詳細越好,糙米和粳米有什麼區別?

粳米 性味 甘 平。含澱粉 蛋白質 脂肪 維生素 b1 a e 及纖維素 鈣 磷 鐵等物質。除澱粉外,其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。然而,人們可曾想到,糙米經過數次加工,碾成精白米後,就脫去了米糠層及胚芽,於是,大量對人體有益的維生素 微量元素 纖維素就被去掉了,僅僅供給人們單純的澱粉及少...

水稻和大米有什麼區別

水稻所結子實即稻穀,稻穀脫去穎殼後稱糙米,糙米碾去米糠層即可得到大米。大米 rice 是稻穀經清理 礱谷 碾米 成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64 的營養物質和90 以上的人體所需的營養元素。米的食用方法多為煮成飯。在東方 中東及許多其他地區,米可配以各種湯 配菜 主茶食用。擴充套件資...

珍珠米和長粒香米的區別

1 形態上的copy區別 珍珠米顆粒飽滿,色澤潔白,外形小且較圓,形似珍珠而得名。長粒香米質地堅硬,色澤清白透明,顆粒較長。飯粒油亮,香味濃郁。2 口感上的區別 珍珠米飯粒粘而不膩,味道非常不錯。長粒香米蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,粒粒分明,適口性好,被譽為米中精品。3 澱粉含量上的區別 珍...