1樓：崇光熙
牛肉醬拌麵
備料：牛肉250克、麵條200克、豆乾3塊、香菇5朵、紅椒1個、青椒2個、洋蔥半個、大蒜1個、雞蛋1個、澱粉適量、甜麵醬2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、辣椒粉半勺、辣椒油2勺、鹽半勺、白糖半勺
做法：把牛肉洗淨切成末放在碗中，加入雞蛋、澱粉、胡椒粉和生抽攪拌均勻醃製30分鐘備用。青紅椒洗淨切成碎、洋蔥洗淨切成碎、香菇洗淨切成丁、大蒜和蔥洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入香蔥和洋蔥翻炒出香味，倒入牛肉大火翻炒變色。倒入香乾丁和香菇丁翻炒1分鐘。
加入甜麵醬、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、鹽和白糖翻炒均勻，加入清水燜煮30分鐘至湯汁濃稠，加入青紅椒翻炒均勻，倒入水澱粉攪拌均勻。關火備用。
鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水，撈出控幹水分裝入盤中，加入炒好的牛肉醬攪拌均勻，即可食用。
蔥油拌麵
備料：麵粉300克、水20毫升、小蔥1把、油200毫升、生抽200毫升、糖3勺。
做法：把麵粉放在麵條機中加入清水擠壓成型後備用。蔥洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥段小火炸至水分收幹。加入醬油、糖大火煮開，關火晾涼備用。鍋中燒水，水開後放入麵條中火煮熟，撈出過涼水控水後放在盤中，加入炒好的蔥油攪拌均勻，即可食用。
肉末拌麵
備料：豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹1根、麵條150克、生抽1勺、鹽適量、雞粉半勺、料酒1勺。
做法：把豬肉洗淨切成末，青紅椒洗淨切成碎、芹菜洗淨切成丁備用。鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豬肉末中火翻炒變色，加入生抽、料酒翻炒均勻，加入青紅椒、芹菜翻炒均勻。倒入煮好的麵條，加入鹽和雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
炸醬拌麵
備料：豬肉150克、姜粉1克、黃瓜1根、蘿蔔半根、黃醬2勺、甜辣醬4勺、花椒1克、橄欖油適量、香油1勺、洋蔥半個。
做法：鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水備用。
豬肉洗淨切成碎放在碗中，加入姜粉攪拌均勻醃製10分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入洋蔥絲翻炒均勻，倒入豬肉翻炒變色，盛出備用。
鍋中留油，油熱後倒入黃醬、甜辣醬翻炒出香味，倒入炒好的肉丁翻炒均勻，盛出備用。鍋中燒油，放入花椒小火炸香，撈出花椒不要，油備用。
2樓：匿名使用者
家常肉末拌麵
用料肉末200克
麵條300克
豆瓣醬10克
蒜薹250克
豆腐（老豆腐） 100克
紅薯澱粉
15克小蔥1棵
蒜3瓣姜2克
鹽10克（3克醃肉，7克炒菜）
十三香3克
料酒5克
老抽5克
雞精5克
食用油（炒菜） 10克
家常肉末拌麵的做法
肉末（我直接在賣肉那裡讓人家幫我剁的）加鹽、老抽、料酒醃製半個小時。
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蔥姜洗淨切末，蒜切片。
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蒜薹擇好洗淨，切成小顆粒備用。
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豆腐洗乾淨之後切成小塊備用。
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紅薯澱粉加少許水攪拌均勻備用。
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熱鍋涼油，將肉末倒入鍋中翻炒至變色。
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加入蔥薑蒜翻炒。
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將切成小顆粒的蒜薹倒入翻炒。
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等到蒜薹差不多熟的時候，將切成小塊的豆腐倒入鍋中翻炒。
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放入豆瓣兒醬、鹽、十三香調味。
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將鍋中添入適量開水，倒入攪拌好的紅薯澱粉，用勺子慢慢攪動，小火燉兩分鐘左右，紅薯澱粉是越燉越稠的，自己掌握好湯的濃稠度。然後嘗一下湯的味道，如果淡了在加入少許鹽，最後放入雞精，關火。
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另外換一口鍋，水燒開之後下入麵條，將麵條煮熟。
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把煮熟的麵條撈入碗中（天氣熱可以將麵條過一下冷水，這個天就算了），麵條不要盛的太滿，要不然放入菜之後無法將麵條拌開。
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澆上菜，將麵條攪拌均勻，就可以美美的享用了
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世間萬物，唯有愛與美食不可辜負，今日份早餐肉醬拌麵 食材明細 肉末適量 胡蘿蔔適量 洋蔥適量 辣椒適量 蔥薑蒜適量 木耳適量 黃瓜適量 蘆筍適量 6月鮮豆瓣醬適量 鹽適量糖適量 料酒適量 醬油適量 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 拌麵肉醬的做法步驟 1準備材料 蔥薑蒜切沫，洋蔥胡蘿蔔木耳切成丁...
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食材明細 主料 麵條適量 輔料 蒜葉適量 配料 蝦籽醬油適量 胡椒粉適量 豬油適量 揚州幹拌麵的做法步驟 首先配調料，蝦籽醬油適量雖然用心地記下了配方，可是家裡熬醬油還真不太容易實現，所以我偷懶買了現在的蝦籽醬油 豬油適量 胡椒粉小半匙 蒜葉洗淨切末 接下來開始下面條鍋中燒熱水，水要稍多一些 待水沸...