溜肝尖的做法,溜肝尖的家常做法

2022-03-28 13:38:48 字數 5993 閱讀 9995

1樓:匿名使用者

菜譜做法:

1.買來的豬肝,直接在肉鋪處理成片狀。

2.買回來的豬肝用流動水沖洗一會,在用清水浸泡.(這步不能少,能有效的去除肝臟的腥味)

3.泡好的豬肝控幹水分,加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻,稍稍醃漬一會。

4.泡好的木耳掰成小朵,青椒切塊,蔥薑蒜切末,備用。

5.用澱粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調成一碗碗汁6.炒鍋放油,油7成熱放入豬肝,炸製成紅色撈出。

7.炸好的豬肝控油備用

8.炒鍋留少許底油,放入蔥薑蒜末爆香。

9.烹入醋,依次放入炸好的豬肝,木耳、青椒,翻炒幾下,再倒入調好的碗汁大火翻炒。

10.翻炒均勻,關火,裝盤。

2樓:掛著太陽晒彩虹

主料:豬肝300g 胡蘿蔔50g 青椒40g 木耳30g輔料:油 適量 鹽 適量 生抽 適量 澱粉 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量

步驟:1.準備蔥薑蒜

2.豬肝切片洗淨

3.準備好需要的食材

4.用開水焯一下豬肝

5.焯好的豬肝

6.熱油爆香蔥薑蒜

7.把焯好的豬肝倒入

8.加料酒翻炒

9.加入胡蘿蔔和黑木耳

10.翻炒均勻

11.加入鹽

12.加入用生抽和澱粉調成的汁

13.最後放入青椒翻炒均勻就可以起鍋了

建議:1豬肝焯水時不要時間過長,否則口感不好2最後放入青椒更提味

3樓:

豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒

溜肝尖的家常做法

4樓:湘雪愛娛樂

家常溜肝尖做法:

食材:豬肝1/2付

調料:花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精3g、黃酒適量、白糖10g。

具體步驟:

1、肝尖半付,豬肝洗乾淨,切片。

2、加黃酒、玉米澱粉抓勻備用。

3、青尖椒切菱形片備用。

4、蔥粒、薑片。

5、土豆去皮切三角片洗淨控水。

6、取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱,加入土豆片。

7、煎至微黃撈出備用。

8、開大火將油溫提高至8成熱,下蔥、姜爆香,立即倒入處理好的肝片迅速翻炒至變色。

9、加入醬油翻炒幾下,再下土豆片和尖椒片。

10、略炒後加糖、鹽和雞精調味出鍋。

10.裝盤。

5樓:匿名使用者

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗(可選)。配料:豆瓣醬,蔥,姜,蒜,生抽,料酒,鹽和澱粉。

2.首先豬肝切片(薄厚最好要均勻,片越薄越好),蒜苗切段,蔥切花,姜切末,蒜切末。

然後,把豬肝片和鹽,生抽,料酒,澱粉混合。

3.接著,用生抽,料酒,豆瓣醬,蔥花,薑末,蒜末 勾兌成汁後,待用。

4.下面 將鍋上油,燒至7成熱。下豬肝爆炒!。待顏色一變後,下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁,翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

6樓:匿名使用者

注意首先把豬肝裡的血洗乾淨,熱水過一遍。先多放花椒、大料、辣椒在大量的油裡炸

7樓:生活領域小王

回答柿子椒1個紅椒1個幹辣椒10克蔥5克姜5克食鹽4克雞精2克蒜5克花椒適量醋適量花生油適量

鍋油燒熱,加入花椒炸出香味,放入薑絲,幹辣椒出香味後加入豬肝翻炒,炒變色後加入少許的醋炒勻,倒入青紅椒一起爆炒炒兩分鐘後加鹽炒勻,倒入雞精就可出鍋了

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溜肝尖正宗做法

8樓:小王子精選**

準備材料:豬肝 400克、青紅椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋蔥 50克、鹽 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。

一、豬肝提前用清水泡出血水,期間換水幾次,然後切薄片,加鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。

二、然後鍋中放入適量的水,將水燒開,下豬肝煮,如下圖所示。

三、等待煮至豬肝變色後撈出,放旁邊備用,如下圖所示。

四、鍋中放油,點火加熱,放入花椒粒爆香,如下圖所示。

五、放入姜蒜,野山椒,洋蔥,青紅椒翻炒均勻,炒香,如下圖所示。

六、然後往鍋中放入鹽繼續翻炒均勻,一定要翻炒均勻,如下圖所示。

七、放入煮好的豬肝,翻炒均勻,準備出鍋,如下圖所示。

八、翻炒均勻後出鍋裝盤,這樣熘肝尖就已經做好了。

9樓:打工的小子

1. 豬肝洗淨,浸泡30分鐘,切成薄片,要小一點,因為這樣可以爆炒的時間短一點,讓豬肝嫩一些。

如果沒有食品稱,請看這個用菜刀作的參照

溜肝尖的做法2. 這個大小比較理想

溜肝尖的做法3. 配菜切好備用,其中木耳先用開水焯到基本熟了,粉色的是泡姜(鮮姜也可以),蒜沫

溜肝尖的做法4. 將所有調料調成汁

溜肝尖的做法5. 一勺澱粉,一些料酒,少許鹽,把肝抓勻

溜肝尖的做法6. 鍋內放油,不用太熱,比平時炒菜多方一些,下如肝尖翻炒3-4分鐘

溜肝尖的做法7. 同時加入泡姜

溜肝尖的做法8. 3-4分鐘後放入木耳翻炒一分鐘,加入黃瓜翻炒幾下,匯入調料汁,不要馬上翻動,數10下,再動,這樣形成的芡汁就不會膩呼呼的了。

溜肝尖的做法9. 放入蒜沫翻炒幾下,淋點香油,出鍋,大功告成

小貼士1.鮮豬肝清洗乾淨後應該在清水裡浸泡30分鐘左右,這樣可以幫助肝臟中的毒素分解

2.肝在切的時候儘量快刀,不要來回鋸

3.切好的肝尖一定不能用水沖洗了,那個血漿才是營養,衝了就不好了

10樓:

豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒

11樓:藍港水灣

1.準備蔥薑蒜

2.豬肝切片洗淨

3.準備好需要的食材

4.用開水焯一下豬肝

5.焯好的豬肝

6.熱油爆香蔥薑蒜

7.把焯好的豬肝倒入

8.加料酒翻炒

9.加入胡蘿蔔和黑木耳

10.翻炒均勻

11.加入鹽

12.加入用生抽和澱粉調成的汁

13.最後放入青椒翻炒均勻就可以起鍋了

12樓:匿名使用者

回答柿子椒1個紅椒1個幹辣椒10克蔥5克姜5克食鹽4克雞精2克蒜5克花椒適量醋適量花生油適量

鍋油燒熱,加入花椒炸出香味,放入薑絲,幹辣椒出香味後加入豬肝翻炒,炒變色後加入少許的醋炒勻,倒入青紅椒一起爆炒炒兩分鐘後加鹽炒勻,倒入雞精就可出鍋了

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溜肝尖的做法。

13樓:

豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒

14樓:水仙

原料:豬肝、胡蘿、青椒、水發木耳、薑片、蔥段、幹辣椒、生抽、醬油 鹽、白糖、料酒水澱粉 蒜末

做法:豬肝洗淨後切成薄片,加入l料酒、水澱粉、少許鹽拌勻,然後加入少許食用油拌勻後醃製15鍾。胡蘿蔔和青椒切成片,木耳用溫水泡發後,控水備用

2、燒開水,放入豬肝容器內迅速滑散,看到豬肝變色後立即撈出;

3 炒鍋放入油燒熱後放入蔥姜立刻放入豬肝胡蘿、青椒、水發木耳,馬上 調味, 翻炒幾下立刻關火,趁熱放入蒜末

3、另起一鍋加入油燒到三成熱,放入幹辣椒炸出香味,然後放入蔥姜,木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;

4、放入之前炒好的肝尖兒,淋入醬油、料酒,放入鹽、白糖炒至上色;5、最後出鍋前放入青椒片,翻炒均勻後立即出鍋即可。小貼士

這是一道很家常的菜,豬肝含有非常豐富的維生素,對於貧血、明目、抗衰老非常有功效,很適合老年人和兒童食用。但是內臟類的食物還是要適量,不能因為有營養就過量食用,咱們隔三差五的吃一次就可以了;

在醃製肉類時,放入少許的水澱粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分,而油質在肉片外則會形成一個保護膜,下鍋翻炒後水分不易流失,這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩,同時要用熱鍋涼油的方法;

蔥、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同時還可以搭配青椒、胡蘿蔔、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

15樓:

祕訣:在醃製肉類時,放入少許的水澱粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分,而油質在肉片外則會形成一個保護膜,下鍋翻炒後水分不易流失,這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩,同時要用熱鍋涼油的方法;蔥、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同時還可以搭配青椒、胡蘿蔔、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

原料:豬肝250克、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3朵、姜6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。

做法:1、豬肝洗淨後切成薄片,加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻,然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片,木耳用溫水泡發後,洗去泥沙撕成小塊備用

2、開大火將炒鍋燒熱,然後放入食用油,放入豬肝迅速滑散,看到豬肝變色後立即撈出;

3、另起一鍋加入油燒到三成熱,放入幹辣椒炸出香味,然後放入蔥姜,木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;

4、放入之前炒好的肝尖兒,淋入醬油、料酒,放入鹽、白糖炒至上色;

5、最後出鍋前放入青椒片,翻炒均勻後立即出鍋即可。

溜肝尖的做法

16樓:匿名使用者

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食材洗淨準備。

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黃瓜切片。

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豬肝切片。

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反覆沖洗數次,浸泡水中,加白醋,泡三十分鐘以上。

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洗淨的豬肝放入碗中,加鹽、生粉,醃製。

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製作調料汁:加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水澱粉、香油,調勻。

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油熱,放肝片,翻炒變色,盛出。

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放入蔥薑蒜。

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放入黃瓜、木耳,翻炒。

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放肝片,倒入料汁。

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翻炒均勻。

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出鍋,盛盤。

17樓:

豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒

18樓:渾韋

把豬肝放在清水中泡幾次,再切成片,放生粉,蠔油,雞粉,鹽醃五分鐘。2/7

把胡蘿蔔去皮切片,生薑切絲,大蒜籽去皮切碎,香蔥洗乾淨切成段。3/7燒一大碗水,水滾後把豬肝立馬放下去,一變成白色立馬撈出來控水備用。4/7

另起鍋,放少量花生油,把辣椒和胡蘿蔔放下去大火炒一分鐘。5/7接著把焯好水的豬肝放下去,薑絲也放下去,翻炒幾下。6/7用小碗調製少量澱粉水勾芡一下,再次炒均勻即可。

7/7關火,裝盤,好吃的溜肝尖做好了。味道真的很不錯。

19樓:生活領域小王

回答柿子椒1個紅椒1個幹辣椒10克蔥5克姜5克食鹽4克雞精2克蒜5克花椒適量醋適量花生油適量

鍋油燒熱,加入花椒炸出香味,放入薑絲,幹辣椒出香味後加入豬肝翻炒,炒變色後加入少許的醋炒勻,倒入青紅椒一起爆炒炒兩分鐘後加鹽炒勻,倒入雞精就可出鍋了

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溜肝尖家常做法,正宗溜肝尖怎麼做

20樓:

豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒

21樓:理耘志潭啟

1.原料:

新鮮豬肝。蒜苗(可選)。配料:豆瓣醬,蔥,姜,蒜,生抽,料酒,鹽和澱粉。

2.首先豬肝切片(薄厚最好要均勻,片越薄越好),蒜苗切段,蔥切花,姜切末,蒜切末。

然後,把豬肝片和鹽,生抽,料酒,澱粉混合。

3.接著,用生抽,料酒,豆瓣醬,蔥花,薑末,蒜末勾兌成汁後,待用。

4.下面

將鍋上油,燒至7成熱。下豬肝爆炒!。待顏色一變後,下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁,翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

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