1樓：匿名使用者
主料豬肉餡
輔料木耳適量 馬蹄適量
紅彩椒適量 蔥適量
姜適量 香菜適量
老北京焦溜丸子的做法步驟
1. 木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。
2. 將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。
3. 將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。
4. 把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
5. 鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子。
6. 將炸好的丸子先撈出備用。
7. 另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。
8. 放入紅椒塊、木耳煸炒。
9. 碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4。
10. 倒入鍋內炒勻調成汁。
11. 鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦裡嫩）。
12. 炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。
老北京焦溜丸子的做法
2樓：檸萌
老北京焦溜丸子
原料：豬肉餡、木耳、馬蹄、紅彩椒、蔥、姜、香菜
做法：1、木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。
2、將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。
3、將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。
4、把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
5、鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子，
6、將炸好的丸子先撈出備用。
7、另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。
8、放入紅椒塊、木耳煸炒
9、碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4。。
10、倒入鍋內炒勻調成汁。
11、鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦裡嫩）。
12、炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。老北京焦溜丸子老北京焦溜丸子 老北京焦溜丸子老北京焦溜丸子 老北京焦溜丸子老北京焦溜丸子 老北京焦溜丸子老北京焦溜丸子 老北京焦溜丸子老北京焦溜丸子 老北京焦溜丸子老北京焦溜丸子
焦溜小丸子吃的就是外焦裡嫩的勁兒，外面的殼經過兩次復炸，又焦又酥，裡面的餡有馬蹄木耳變得鬆脆無比，濃郁的汁澆在上面，如果配上一碗白飯，享受死了！
3樓：仉玉軒
老北京的一道非常有料的菜，很多離開北京的朋友有時還想回去嚐嚐。只要準備好食材，在家裡也是可以輕鬆製作的。趕緊來學習一下吧。
1.準備食材，豬肉餡，蔥，姜，蒜，黃瓜，木耳，胡蘿蔔，雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉，黃醬，料酒，醬油，醋。首先準備調味料，把蔥姜泡入料酒
2.把豬肉餡用大玻璃碗盛好，打入雞蛋。然後相繼加入少許黃醬，泡蔥姜的料酒（把姜蔥過濾）和水澱粉。最後再加入鹽和胡椒粉。
3.用筷子沿著一個方向攪拌，直到肉餡均勻吸收調料。
4.然後洗淨手抓一把肉餡，從虎口寄出丸子形狀，用勺子把丸子定型安置在案板上。
5.起鍋熱油，連續下入丸子。漏勺撈出色澤金黃的丸子，然後再入油復炸片刻撈出。
6.接著調製碗汁，往小碗中加入2勺料酒，3勺醬油白糖胡椒粉和水澱粉。攪拌均勻
7.然後重新起鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香，把配好的碗汁倒入，放入胡蘿蔔，黃瓜，木耳，加入丸子。翻炒片刻即可。
8.成品
老北京焦溜丸子怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
原料:豬肉餡、木耳、馬蹄、紅彩椒、蔥、姜、香菜。
做法:1、木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。
2、將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。
3、將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。
4、把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
5、鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子。
6、將炸好的丸子先撈出備用。
7、另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。
8、放入紅椒塊、木耳煸炒。
9、碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1:4。
10、倒入鍋內炒勻調成汁。
11、鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦裡嫩）。
12、炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。
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