1樓：隨心欲順自然
製作食材
羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
製作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
2樓：林夕的微笑
材料主料：500g羊肉
配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g澱粉 20g熟白芝麻
做法1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。
2.切好的羊肉放入澱粉和生抽。抓勻後放入孜然粒。然後抓勻後醃漬10分鐘。
3.香菜摘洗乾淨，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4.羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。放入鹽炒勻。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
正宗新疆孜然羊肉
3樓：小可愛
油燒熱放入羊肉爆炒在放入切好的洋蔥炒在炒的差不多放鹽或蒜辣醬調味放孜然辣椒味素雞精調味出鍋
孜然羊肉的做法
4樓：緣來是我
主料：羊肉200克。
輔料：植物油100克、食鹽3克、雞蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜兩棵、蔥白兩段。
做法：1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、蔥切成小段。
5、鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
6、鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
5樓：虛空月舞
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法：1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用；
2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
備註：1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒幹，否則口感和味道都不好；
2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；
3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
6樓：高考張老師
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
7樓：蓋棟樑
羊肉掛糊過油炸，之後用蔥薑蒜爆炒，起鍋前加入孜然鹽等調味料
8樓：姬覓晴
準備材料：羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量、孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升
1、準備一塊羊後腿肉備用，如下圖所示：
2、切成薄片馬入盤子裡，如下圖所示：
3、先把花椒提前用熱水泡出花椒水，如下圖所示：
4、羊肉裡倒入花椒水抓勻，如下圖所示：
5、羊肉抓勻，讓花椒水充分吸收進肉裡，如下圖所示：
6、加胡椒粉，醬油，料酒，如下圖所示：
7、抓勻調料再加澱粉，如下圖所示：
8、抓勻再醃一會，如下圖所示：
9、洋蔥，紅椒分別切細條狀，如下圖所示：
10、香菜切段，準備好孜然粉，辣椒粉，如下圖所示：
11、鍋燒熱放油，放入羊肉片進去翻炒，如下圖所示：
12、炒到肉質變色，滑嫩，如下圖所示：
13、就可以把肉移在一邊，把洋蔥放進去翻炒，如下圖所示：
14、一會兒接著把紅椒放進去翻炒，如下圖所示：
15、感覺炒得差不多時放入鹽糖孜然粉，如下圖所示：
16、吃辣的最後可以放點辣椒粉，如下圖所示：
17、灑點香菜段，如下圖所示：
18、最後出鍋裝盤就可以食用了，如下圖所示：
孜然羊肉的做法
9樓：計算機科普
所需材料：羊肉 200克、植物油 30克、食鹽 3克、孜然 4克、幹辣椒 2個、麻椒 1把
1、將羊肉切成片
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘3、香菜切成長段
4、蔥切成小段
5、鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用6、鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤
10樓：況暎興香馨
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法：1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用；
2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
備註：1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒幹，否則口感和味道都不好；
2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；
3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
11樓：乍暖
材料：2盒羊肉、半洋蔥、1湯匙鹽、少許醬油、1湯匙植物油、1湯匙孜然粉和1湯匙辣椒粉。
做法：1。不用油，用中火加熱炒鍋。加入羊肉卷，快速反覆翻炒。
2。將羊肉炒至70%熟，放入盤中。
3。將切碎的洋蔥絲加入盤中，加入孜然粉和半粒孜然。
4。混合均勻，醃製10分鐘。
5。用中火再次加熱炒鍋，加入油和熱，加入剩餘的孜然和大蒜片，翻炒一會兒，點一點醬油。
6。倒入醃製的洋蔥和羊肉，快速均勻地翻炒。
7。最後，加入辣椒粉和鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
12樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
13樓：衛綺文
【原料】 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。芫茜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。
起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤裡，還可點綴些芫茜在上面。
14樓：匿名使用者
孜然羊肉，也叫炒烤肉，是一道非常美味的菜餚。我經常做著吃。
我的做法很簡單。
1、備料：羊肉切片或塊狀；孜然用整粒的搗碎備用（炒前搗碎）；小米椒切碎備用；食鹽。
2、炒鍋內放入適量清油，不要放多會很油膩，一般炒菜的量即可，燒熱後加入羊肉塊翻炒，炒至五分熟後加鹽翻炒，炒至八分熟時加入碎椒翻炒至熟，出鍋前加入搗碎的孜然，翻炒均勻後裝盤。
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孜然羊肉捲餅的做法步驟 1麵粉加入開水揉滋潤，餳一會兒2搓條 3切成大小均勻的面劑 4面劑切口面朝上壓扁，抹上一層玉米油 5再壓上一個面劑6擀圓 7電餅鐺預熱，刷層油，放上面餅 8待底面烙黃翻個面再烙黃 9烙好一揭就是兩張麵皮 10都烙好 11羊肉洗淨 12切成薄片 13加入生粉 生抽 料酒拌勻 1...
做孜然羊肉是用孜然顆粒還是孜然粉？謝謝
做孜然羊肉要用孜然粉，做法如下 準備材料 羊肉片300克 薑絲適量 蔥花適量 洋蔥適量 香菜適量 孜然粒2克 生抽5克 鹽3克 澱粉5克 食用油5毫升 一 碗中倒入羊肉片300g，倒入適量薑絲 蔥花適量 辣椒粉適量 孜然粉2g，生抽5g 鹽3g 澱粉5g，醃製15分鐘。二 冷鍋熱油5ml，下醃製好的...
電餅鐺自制孜然羊肉的家常做法怎麼做好吃
食材用料 羊肉1斤相剋食物 蔥1棵相剋食物 蛋清2個 香菜少許相剋食物 嫩肉粉少許 孜然粉少許 料酒適量 白芝麻少許 油少許五香粉少許 鹽少許醬油少許 電餅鐺自制孜然羊肉的做法 1.買回羊肉，回家多用涼水泡會兒，多洗幾遍，洗乾淨！2.白芝麻，孜然粉，五香粉，嫩肉粉，蔥切斷備用3.蛋清備用，放蛋清為了...