1樓：匿名使用者
番茄山藥燉牛肉醇香味美，酸甜可口。加了山楂片燉的牛肉，又嫩又香，山藥蘸了湯汁，也有滋有味。評分燉 家常味1小時主料 2人份牛肉100克、番茄罐頭(整個)適量、山藥80克輔料山楂1個、蔥1段、蒜幾瓣、姜粉少許、八角1個、料酒1勺、生抽1勺、精鹽半勺、植物油2勺、糖1勺番茄山藥燉牛肉步驟1牛肉泡去血水，焯水，衝淨浮沫，備用步驟2西紅柿切塊，準備其他輔料。
山楂我用的山楂幹步驟3熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角步驟4下牛肉塊，加料酒，生抽，姜粉翻炒均勻步驟5下番茄塊翻炒步驟6將番茄炒軟，出湯汁步驟7加熱水，加入山楂片和其他配料，大火煮沸，撇去浮沫，小火燉步驟8燉的同時，洗淨山藥，刮皮，切塊。最好不要水洗，以免損失太多粘液，那個是有營養的步驟9放入山藥，繼續小火燉步驟10燉至山藥熟爛，湯汁收剩一盅左右即可
2樓：曹仙
豬蹄1只；花椒5粒；生薑一小塊；水適量；鹽適量；冬瓜或者海帶適量；蔥花適量；雞精適量
做法將豬蹄卸成小塊
鍋里加水，燒開後將豬蹄放下去焯水，一定注意放下豬蹄後要再等水燒開才能將豬蹄撈起。
洗鍋，鍋裡放油燒開，放花椒和拍爛的姜塊，放入豬蹄翻炒，炒到豬蹄稍微有點點焦，炒出香味後加適量熱水煮一下，煮汁
煮汁煮幾分鐘
將豬蹄全部倒進砂鍋（我忘記用砂鍋了）煮兩個小時
豬蹄熟了之後放入冬瓜塊，稍微煮一會兒冬瓜就熟了
依照個人口味加鹽加雞精加蔥花，美味營養的豬蹄湯就好啦。
黃豆燉豬腳
用料黃豆50克；豬蹄1只；黃酒1袋；生薑適量；蔥適量；生抽2勺；老抽1勺；鹽2勺；冰糖5粒；胡椒粉1勺；雞精1勺
做法黃豆提前隔夜泡發
豬蹄切好，洗淨，冷水下鍋，焯水，放入適量黃酒去腥，加入蔥姜，開鍋後撇去浮沫。
焯好的豬蹄洗淨，去除豬毛，最好用冰水洗
洗淨的豬蹄轉入砂鍋中，加入生薑，蔥，黃豆，冰糖
加入黃酒，黃酒沒過豬蹄，一次性加足
大火燒開，加入老抽調色
小火慢燉一個半小時
加入鹽，生抽，胡椒粉
大火再燉十分鐘，放入雞精，起鍋
月子菜豬腳燉花生
用料豬蹄三隻；花生一碗；姜蔥適量；當歸黃芪2、3片；水適量；米酒少許
做法豬腳去毛剁塊。放清水裡。
先煮開2分鐘。髒水浮沫全部出來，蒸鍋水倒出，清洗半熟豬腳。
蔥姜洗淨打結切片。花生沖洗乾淨。
加入豬腳中，倒水，少許料酒、鹽。燉煮到豬腳酥爛。可以用高壓鍋，半小時即可。
開蓋，湯色微紅。
豬腳酥爛，骨頭都能嚼爛。
豬腳連皮帶肉和花生一起吃，湯喝下。
產後必吃
蘿蔔燉豬蹄
用料豬蹄一個；蘿蔔半根；薑片三片；蔥花；料酒；鹽；白胡椒粉
做法豬蹄下沸水，加料酒焯水，撈出放入高壓鍋
蘿蔔去皮切塊，生薑三片，丟入高壓鍋，加水沒過，兩勺鹽。高壓鍋20分鐘就好了，出鍋撒點白胡椒粉去腥，撒蔥花，開動！
山藥燉豬蹄湯
用料豬蹄1只一斤多；鐵棍山藥3根；黃花1把；大蔥1根；老薑1塊；花椒適量；鹽少量；雞精少量；白酒1瓶蓋
做法整隻豬蹄，我沒要蹄髈，前幾天剛買了蹄髈燉了大白豆，這次就直接買了豬腳。
挺貴的，豬肉**真心貴。
幸好山藥便宜，買了三根。
備料，山藥被我掰斷了的哈。
選山藥儘量選頭到尾，粗細均勻的，帶根鬚就更好，稍微新鮮一點。
豬蹄煮一遍水。加了花椒，大蔥，老薑，一瓶蓋白酒。煮出豬蹄裡面的血沫，就可以撈出豬蹄。
山藥去皮，切小段，老薑切片。
來個合影。
山藥的汁液一定不要弄到**上了哈，黃花溫水泡發十分鐘，剪掉蒂。
豬蹄煮過一遍水，用水沖洗乾淨。燉湯先放豬蹄，黃瓜，老薑，大火煮沸，轉小火，燉一小時之後再放山藥。
我一般會燉2-3小時，起鍋之前放鹽和雞精。
鐵棍山藥燉出來很綿軟，但是不會燉爛。
花生燉豬腳
用料豬腳1個；花生50克；姜一塊；蒜2瓣；冰糖15克；八角一個；桂皮一塊；香葉2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2個；老抽3克
做法豬腳提前半小時用冷水泡一下去血水，然後冷水下鍋，焯熟
鍋中放一點點油，下冰糖，小火，炒到棗紅色，不要炒過頭，不然會發苦的。
火關小，倒入豬腳，再加點老抽炒勻
加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋，我這次加了一罐啤酒
倒入開水，大火燒開，中火開蓋燉20分鐘，再加蓋燉50分鐘到軟爛，開蓋豬腳的異味才能揮發。或者用高壓鍋壓，壓好再回鍋收汁
收汁，加青椒和適量鹽，出鍋
蓮藕燉豬蹄
用料豬蹄一隻；蓮藕；乾花椒；老薑；鹽；味精；香蔥
做法豬蹄一隻洗淨，對剖開，再切塊
藕洗淨刮皮，切塊再淘洗一下
將藕和豬蹄放入燉鍋，加足量水，老薑洗淨拍破，再加適量乾花椒和鹽，大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉半個小時，這樣子湯才會濃，再轉小火燉兩個小時左右。燉好後舀入湯碗，加味精灑香蔥。
因為燉的時候就加了鹽，所以吃得清淡的可以就這樣直接吃，也可以調一碗蘸水蘸著吃。
蘸水的調製方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老薑剁碎，乾花椒剁碎，以熱油淋之，再加醬油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香蔥。
燉豬蹄用料
豬蹄只做法
焯水，高壓鍋上汽後大火10分鐘小火10分鐘
裡面配料:老抽，大料，花椒，蔥，姜香葉。
沒氣後擱炒鍋燉，加鹽和冰糖
蘿蔔燉豬蹄
用料豬蹄1只；蘿蔔1根；姜3片；乾花椒適量，八角2顆，竹筍100克
做法豬腳洗淨，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末
煮出血水，清水洗淨
加入白蘿蔔1個，洗淨切小段，和豬腳一起放入高壓鍋，再放入乾花椒少許，八角2顆，幹竹筍100克，大火燒開至高壓鍋冒氣後，改小火燉5分鐘即可。
3樓：jq左
西紅柿豬腳燉山藥湯
山藥是一種清淡的食材，正好可以中和掉豬腳裡的油膩，無需再新增過多的配料，保持原汁原味，軟爛，入口即化就是最好的味道了。看到網上有朋友說豬腳不好燉爛，吃的時候一扯一扯的，其實提前處理一下豬腳，幾十分鐘就能燉出軟爛的豬腳了。
燉好的豬腳皮都成暖黃色，筷子輕輕一撥就散了，入口特軟糯，裡面的蹄筋還會有一絲絲的嚼勁，骨頭輕輕一吸都能吸出鮮稠的骨髓；湯汁特濃稠，溶入了膠原蛋白的鮮和山藥的純，順著喉嚨吞下去一直心暖到了心田，若是不小心撒了一滴，立馬都能凝固。
【食材準備】
豬腳一隻，山藥一支，八角一個，桂皮一小塊，生薑數片，料酒少許，香醋少許
【製作步驟】
1.豬腳牽連的地方切斷，切成一塊塊的；
2.水中加一點食鹽，將豬腳清洗乾淨，過濾一下水分；
3.豬腳放入一個盆子裡，加點料酒和香醋，抓拌一下，讓豬腳的每個地方都能粘到，然後放置半個小時；
4.把豬腳清洗乾淨，連同薑片一起放入砂鍋中，加入清水沒過豬腳上1釐米即可，大火燉15分鐘；
5.到時間後，豬腳就很香了；
6.加入適量食鹽，八角，桂皮，再把切成段的山藥倒進去，加開水裝滿鍋，先大火燉到湯汁沸騰後，轉成小火；
7.燉40分鐘，就可以關火開吃了。
【烹飪技巧】
1.燉之前用料酒和香醋抓拌並放置，可以去腥，還能讓醋汁軟化豬腳，特別是外面的那層皮，這樣燉起來不僅容易軟爛，還省時間；八角和桂皮放一點點就可以了，過量就會蓋過湯汁的鮮味，反而不好了。
2.砂鍋雖然傳遞溫度慢，但散熱也慢，受熱更均勻，小火慢燉可以讓豬腳長時間在鍋中隨著湯汁一起沸騰，有效地把食物裡的營養全部溶進湯裡，所以更美味，這個營養和美味是高壓鍋沒辦法達到的高度。
4樓：彤寶老師
還是，還是用山藥燉豬腳吧，沒有聽說過燉豬腳的時候放西紅柿的製作方法
1. 將山藥洗淨，去皮切塊；
2. 豬蹄洗淨，切塊，入沸水中焯一下，撈出；
3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
分多次吃完，連吃一個月。
豬腳燉中藥可以補充氣血，比較常見的是當歸、黃芪、黨蔘、山藥，甚至蔥、姜、蒜都可以適當放入，對於人體氣血有很大的補充作用。如果奢侈一點，可以放冬蟲夏草進行熬燉。豬指令碼身含有豐富的膠原蛋白，還有非常好的熱量，在臨床中對於補充氣血，特別是身體虛弱的人，長時間患病的人以及剛做完大手術的人，都可以用豬腳進行調養。
臨床應用中應該適當搭配青菜和水果，防止脂肪過多而導致血脂升高，影響病人的**。豬腳不是每天都適合吃的，應該隔兩天以上進行一次進食，可以防止脂肪大量囤積而引起發胖
山藥：山藥含有皁甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。
山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的**健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。
食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
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材料 羊肉兩斤切好備用 薑片少許 紅棗2顆 枸杞一小撮 大蔥一根洗淨切段 山藥兩根去皮切厚片，蔥花少許 香菜少許切段 花椒一撮，蒜瓣若干，辣椒醬或芝麻醬。步驟 1 炒鍋燒水，開後放入羊肉，兩分鐘後起鍋，撈起羊肉，濾掉泡泡。2 燉鍋加入適量水，薑片，紅棗，枸杞，鹽，花椒，大火燒開。3 水開後加入已過水...