1樓：匿名使用者
告訴你一個最好的辦法，那就是把茄子切好後放在鍋裡幹炒，等到茄子變軟並且變色後，盛到盤裡，然後鍋裡倒油，油熱後放蔥薑蒜，花椒，把茄子倒進去繼續炒，放點鹽，兩分鐘搞定，跟炸出來的茄子差不多，很好吃哦，這樣還省油了呢
因為茄子在幹炒過程中多餘的水分已經跑出來了，等到炒的時候就不會吸油了，而是附著在表面的，（這麼做我覺得沒那麼重的口味）你可以在家中嘗試一下哦！我就在也是這麼做的。
2樓：匿名使用者
第一遍下鍋炸不要太久撈起.再一會放入再炸這樣第一遍吃進去的油就會出來了
3樓：匿名使用者
茄子切好了以後先用鹽醃一下，就會很明顯不那麼容易吸油
4樓：匿名使用者
把茄子切好放在水裡泡一下，再炸油就不會很多了
5樓：匿名使用者
先把茄子上蒸籠蒸（全熟半熟都可以），然後過油 簡單炸一下，時間不要太長（半熟的話時間稍微長點）
這樣吸收的油相對少一些
用什麼掛糊無所謂 看你喜好
如果一定要炸 那是不可避免的要吸油的 …… 我建議就是蒸熟，然後掛糊下油鍋 表面熟了就出鍋，實際上就是把表面的糊炸熟了，反正茄子已經蒸熟了，直接就可以吃的。
2樓的意思是 儘量不要吃炸茄盒這道菜。。。如果一定要吃的話那沒辦法的
怎樣炸茄子才不吸油？
6樓：深圳高才
不好意思，不能不吸，你有好方法不吸油希望也能告訴我，我昨天炸了一條，吸了我好多花生油，茄子我喜歡吃一個星期起碼吃5天。
7樓：又一條鹹魚
最簡單的方法就是不把茄子切開炸
往往我們習慣把茄子切成小塊在下鍋炸 切口的部分就想海綿吸水一樣把油都吸進去了 油太多不但浪費油 而且吃太多對於我們身體還沒有好處
但是不切開炸的時候要掌握好火侯 不要太大火 還要注意翻面 除非你放的油很多已經沒過茄子了 就不需要怎麼翻了 注意不要炸胡了
怎麼炸茄子不吸油?
8樓：匿名使用者
先把茄子上蒸籠蒸（全熟半熟都可以），然後過油 簡單炸一下，時間不要太長（半熟的話時間稍微長點）
這樣吸收的油相對少一些
用什麼掛糊無所謂 看你喜好
如果一定要炸 那是不可避免的要吸油的 …… 我建議就是蒸熟，然後掛糊下油鍋 表面熟了就出鍋，實際上就是把表面的糊炸熟了，反正茄子已經蒸熟了，直接就可以吃的。
2樓的意思是 儘量不要吃炸茄盒這道菜。。。如果一定要吃的話那沒辦法的
9樓：匿名使用者
建議不要炸。。。。。因為茄子一旦吸到油 內部的某些組織會發生變化 相當於脂肪 如果想吃茄子盒 直接裹層乾麵粉
10樓：江貞芳金蓉
最簡單的方法就是不把茄子切開炸
往往我們習慣把茄子切成小塊在下鍋炸
切口的部分就想海綿吸水一樣把油都吸進去了
油太多不但浪費油
而且吃太多對於我們身體還沒有好處
但是不切開炸的時候要掌握好火侯
不要太大火
還要注意翻面
除非你放的油很多已經沒過茄子了
就不需要怎麼翻了
注意不要炸胡了
11樓：匿名使用者
油溫太低了,茄子掛糊120到150度的油溫就可以了
12樓：兵臨城下
油溫高了就不那麼吸油了 你做的時候可能是油溫太低了 我媽也總做茄盒 很少有很油的時候
13樓：匿名使用者
放開水涮一下，就不吸油了
ms炸茄子怎樣才會不吸油
14樓：鵝子野心
第一種：先把茄子切好後撒少許鹽末醃製20分鐘左右，然後擠幹水分，這個原理類似海綿擠掉水分一樣，就不會吸水分原理，擠幹水分的茄子，再入鍋炸吸油很少顏色金黃好看。
這種方法才能做出茄子少油 還有光澤口感更好的《家常炒茄子》
《家常炒茄子》2人份，小夥伴們都知道，炒茄子放的油少了，很快就會被茄子吸光，不容易炒出有光澤的炒茄子。下邊的方法就能解決這個缺點。
準備食材：茄子 2個，食用油 1勺（飯勺以下同），烤鹽 0.3勺。
調料醬調料：蒜蓉 1勺，蔥末 2勺，料酒 1勺，醬油 1勺，低聚糖 1勺，辣椒醬 1勺，香油 0.5勺，芝麻 0.5勺，胡椒粉 少許。
茄子切4等份，然後再切4-6等份。長度為手指一個指節大小左右。
然後均勻撒烤鹽醃漬20分鐘。如用小粒鹽醃漬的時間會長一些，烤鹽的話用量少且時間比較短。
調料醬調料全部調勻。
醃漬20分鐘的茄子，茄子的水分醃漬出來了。
用手擠出茄子的水份。
茄子會有這些水分。醃漬的擠幹水分的茄子，比普通茄子可以少用油，且不油膩。
鍋熱加油，然後加茄子大火翻炒1分鐘左右。
然後放調料醬翻炒2-3分鐘關火。
少油還有光澤口感也好的《家常炒茄子》完成了~~
做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？
15樓：撿心事的兔子
做之前先把茄子放入少許鹽，擠出多餘水份，再裹上幹澱粉，進行炸制，茄子不會吸很多油。下面介紹做法：
準備材料：圓茄子1個、青椒1個、蒜5瓣、澱粉2湯匙、糖1湯匙、甜麵醬2湯匙、生抽2湯匙、鹽2克、八角1個、花生油400克（炸茄子用）
製作步驟：
1、蒜切末
2、青椒切塊
3、 茄子切條狀
4、放入2克鹽，殺出水分，攥幹
5、撒上澱粉，拌勻
6、鍋中放入花生油
7、油約7分熱時，放入裹了澱粉的茄條
8、炸至茄條變軟，且有微微焦黃，撈出
9、鍋中留有底油，放入八角，炒香
10、放入白糖、甜麵醬
11、放入白糖後，醬汁出現泡泡，倒入炸好茄子條，翻拌均勻，讓醬汁包裹住茄條
12、放入青椒塊翻炒，翻炒至青椒與茄條充分融合13、青椒微微變軟後放入蒜末快速翻拌，關火14、成品圖
16樓：匿名使用者
茄子切滾倒塊，下八成油溫（茄子一下油就縮皮），稍炸既熟不會吃油，這是我做了6年廚房得到的經驗。
17樓：匿名使用者
燒茄子時適當的放些水，讓茄子吸飽水後，吸的油自然就少了，那油也只是吸附在表面的，而且看起來光澤度也好，而且也有食慾
18樓：匿名使用者
應該是你先把茄子切好後，然後用水泡幾分鐘，那樣的話茄子吸收了水分就沒那麼容易軟，油不會那麼容易進去！
19樓：匿名使用者
掌握好油溫 然後撈起來逆油
炸茄子怎麼不吸油呢
20樓：福久教育王老師
額，茄子都是吸油的，油溫熱一點的時候吸油相對少一點
21樓：刺匕首
告訴你一個最好的辦法，那就是把茄子切好後放在鍋裡幹炒，等到茄子變軟並且變色後，盛到盤裡，然後鍋裡倒油，油熱後放蔥薑蒜，花椒，把茄子倒進去繼續炒，放點鹽，兩分鐘搞定，跟炸出來的茄子差不多，很好吃哦，這樣還省油了呢
因為茄子在幹炒過程中多餘的水分已經跑出來了，等到炒的時候就不會吸油了，而是附著在表面的，（這麼做我覺得沒那麼重的口味）你可以在家中嘗試一下哦！我就在也是這麼做的。
做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？
22樓：匿名使用者
我這裡的燒茄子通常都切成滾刀塊的形狀。
如果不想讓茄子吸很多油的話，一般會拍上薄薄的一層面粉。
如果是整條茄子的話，貌似不太好這樣做，可以在切口處拍麵粉。
茄子吸油比較香的說，我愛吃油膩的食物~~
23樓：葉落秋寒
這次做茄子，儘管油炸過，但是事先浸泡了鹽水，又裹了澱粉，這樣，茄子中的細胞吸足了水分又加了層外衣，即使過油炸過，但是比不經這樣處理的茄子吸油要少些。其實使茄子少吸油的方法有好幾種，這只是之一。下次再和大家分享其他的小竅門。
食材紫皮茄子適量、青紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、澱粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、醋適量、糖適量、麻油適量、水適量
步驟/方法
1、主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
2、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
3、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
4、炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；
5、加入青紅椒翻炒；
6、放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
注意事項
◎用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油；
◎做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以加鹽時要注意用量；
◎豆瓣醬不用放太多，不然味道會喧賓奪主
24樓：匿名使用者
期待回答，我也愛吃燒茄子，做了兩次也是這樣，但我沒有把油再擠出來。
25樓：沙漠有駱駝
提前用鹽鹽一下 殺出水來
26樓：匿名使用者
沒辦法！炒茄子就吸油
做紅燒茄子的時候要怎麼做炸茄子才不吸油
我這裡的燒茄子通常都切成滾刀塊的形狀。如果不想讓茄子吸很多油的話，一般會拍上薄薄的一層面粉。如果是整條茄子的話，貌似不太好這樣做，可以在切口處拍麵粉。茄子吸油比較香的說，我愛吃油膩的食物 這次做茄子，儘管油炸過，但是事先浸泡了鹽水，又裹了澱粉，這樣，茄子中的細胞吸足了水分又加了層外衣，即使過油炸過，...
怎麼煮茄子不用炸也好吃，茄子不用油炸怎樣好吃
肉片燒茄子 原料 茄子500克 肥瘦肉100克 植物油500克 實耗65克 花椒油10 醬油30克 精鹽4克 白糖15克 料酒5克 味精2克 大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。做法 1.將茄子去皮去把 切大丁塊 肥瘦肉切3.6釐米長 2釐米寬 0.127 3釐...
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裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。用料 豆腐適量 雞蛋2個 鹽 味精少許 澱粉適量 麵包糠適量 輔助佐料個人情況而定 炸豆腐的做法 1 將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。2 撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。3 均勻的裹上澱粉，兩面都要。4 再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。5 放進準備...