1樓：瀟灑小姐的美食
假期在家輕鬆自制，超好吃的海苔肉鬆小貝，祝大家元旦快樂！
2樓：仉玉軒
鹹香海苔肉鬆小貝
網紅美食肉鬆小貝 做法超簡單 新手必備的食譜哦 用最簡單的材料和工具 就能做出排隊長龍的網紅美食 鹹香海苔肉鬆和柔軟細膩的蛋糕搭配 一起做起來吧～
用料雞蛋 4個
白糖 50克
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
沙拉醬 適量
海苔肉鬆 適量
做法步驟
1、將蛋黃蛋清分離 放在無水乾淨的盆中 蛋黃加入15克糖 攪拌均勻
2、再加入玉米油和牛奶
3、攪拌均勻到乳化狀態
4、將低筋麵粉和玉米澱粉過篩進蛋黃糊中
5、翻拌至無顆粒狀態
6、稱35克白糖備用
7、蛋清打發至粗泡 加入第一次白糖
8、打發到細膩狀態 加入剩下的糖
9、直到打發至大彎鉤狀態
10、打發好的蛋白 將3分之1加入蛋黃糊中翻拌均勻
11、再把蛋白倒入剩下的蛋黃糊中 繼續翻拌均勻
12、最後得到的是濃稠細膩的蛋糕糊狀態
13、此時先預熱烤箱 開啟上下火模式預熱170度 烤盤墊上油布 將蛋糕糊倒入28直徑的烤盤中 表面基本上抹平 抹不了很平也沒有關係一會兒我們要粘肉鬆的
14、送入烤箱 上下火模式170度烘烤25分鐘
15、烤好後掀開油布 倒扣在烤網上晾涼
16、晾涼後用圓形的模具或者杯蓋壓出圓形的蛋糕片
17、我這裡是壓了16個哦
18、取一個蛋糕片擠上沙拉醬
19、再蓋上另一片蛋糕片
20、在蛋糕的四周都擠上沙拉醬 抹平 再放進肉鬆裡滾一圈
21、然後是底部 最後是頂上 按照這個順序組合蛋糕片比較不容易弄髒手哦
22、這是做好的一個肉
25、切開還有拉絲效果哦
26、料多多 超滿足
小貼士① 每個人的烤箱脾氣不同 溫度和時間都可以按照自己的烤箱做些調整哦
3樓：騎著蝸牛當房車
▌食材清單
雞蛋2個 綿白糖（蛋黃用）10g
綿白糖（蛋清用）20g 涼白開水20g
玉米油20g 低筋麵粉33g
肉鬆適量 海苔兩小袋
沙拉醬適量
▌烹飪步驟
步驟1蛋白蛋黃分別裝好
步驟2蛋黃+綿白糖攪拌均勻之後、加入涼白開水攪拌均勻步驟3加入玉米油攪拌均勻完全乳化
步驟4篩入低筋麵粉，z字形手法拌均（烤箱預熱165度）步驟5蛋白分2-3次下糖打發至提起打蛋頭有挺直小直角步驟6分1/3蛋白到蛋黃混合物裡面翻拌均勻步驟7然後倒回蛋白盆裡翻拌均勻
步驟8之後將麵糊倒入大裱花袋
步驟9一個個擠到模具裡，剩餘的麵糊可以裝進紙杯裡一起烤了以免浪費步驟10
烤箱中層160度，烤20-25分鐘，看著上色步驟11
烤好後取出（我用的這個某廚牌wk2013型號的模具，就這樣悲劇了，建議大家不要買）
步驟12
準備好海苔肉鬆拌均，也可以拌點海苔粉進去
步驟13
取一片蛋糕片擠上沙拉醬，拿另一片合起來，然後在兩片的外面全部塗滿沙拉醬
步驟14
在海苔肉鬆裡滾一圈，完成～
4樓：苦苦的掙扎
海苔肉鬆餅乾棒
【材料】
a：黃油75克；糖10克；鹽3克。
b：蛋液50克；低筋麵粉150克；肉鬆末10克；泡打粉3克；海苔碎15克。
【做法】
（1）黃油在室溫下放軟後加糖和鹽用電動打蛋器打鬆發，蛋液分三次加入黃油中，每加一點都要充分攪打均勻。
（2）將b料中的麵粉和泡打粉事先混合好並過篩後加入黃油中，最後將肉鬆末和海苔碎加入麵粉，混合拌成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘。
（3）烤箱預熱至170℃，烤盤鋪一層不粘紙或不粘布。
（4）將麵糰取出，擀成厚0.5釐米的片狀，然後切成條狀碼放在烤盤中，放烤箱中上層，以上下火烤約15分鐘即可。
蘇格蘭曲奇
【材料】黃油100克；糖50克；低筋麵粉150克；香草香精1克。
【做法】
（1）將黃油取出，切成小塊，不需要軟化，與低筋麵粉混合，搓成顆粒。
（2）在黃油麵粉顆粒中加入糖、香草香精，混合均勻成麵糰，不用過分揉制。
（3）將麵糰放在保鮮膜上，用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的片狀，擀好後再蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘使其變硬。
（4）將烤箱預熱至160°c，烤盤墊不粘紙和不粘布；將面片取出，用餅乾刻模壓出形狀，用刀片將餅乾生坯移入烤盤。
（5）烤盤放入烤箱的中下層，以上下火烤30分鐘左右即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
肉鬆小貝的做法
6樓：乍暖
食材：4個雞蛋，40克純牛奶，40克玉米油，50克低筋麵粉，60克白糖，沙拉醬，肉鬆，海苔
詳細步驟：
1.分離雞蛋的蛋白與蛋黃，蛋白中不要混入蛋黃和其它雜質。在蛋黃液中加入40克牛奶和40克玉米油攪均勻。
2.將低筋麵粉過篩加入蛋黃混合液中，用畫z字手法攪拌至乾粉完全消失。
3.在蛋白中加入檸檬汁，開啟電動打蛋器中速打發，當蛋白出現粗大氣泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續中速打發。當蛋白出現細小氣泡時，加入剩餘砂糖的二分之一，繼續中速打發。
當蛋白出現紋路明顯時，加入剩餘的砂糖，繼續中速打發一會後轉為低速。將蛋白打發至乾性發泡，具體表現為提起打蛋器呈直立尖角，用手動打蛋器能拉出非常短小的尖鉤，刮刀舀起蛋白呈現稜角分明的固態。
4.將三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中，用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中，用翻拌手法充分混合均勻，最終麵糊略微黏稠。
5.烤盤裡鋪上烘焙紙，方便脫模，也是為了保護烤盤。把蛋糕糊倒進去，整理平整，儘快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盤，用烤箱中自帶的烤盤也可以的。
6.烤箱一定要記得提前預熱，最少10分鐘。預熱完成後，把蛋糕糊送入烤箱中下層，上下火175度烘烤20分鐘就好了。出爐後揭開油紙晾涼，蛋糕晾涼後，找一個大小合適的杯子，壓出圓形。
7.然後用抹刀將沙拉醬塗抹在兩片蛋糕底部，然後粘在一起。在兩片蛋糕的表面再抹上一層沙拉醬，然後沾上海苔肉鬆，即可完成最後裝飾。
7樓：牛起來美食培訓學校
肉鬆小貝可以算是新進的一種網紅甜點了，俗話說得好，甜點是可以讓人開心的，那麼接下來就分享一下它的做法吧。
用料：雞蛋5個；海苔肉鬆250克；煉乳150克；牛奶40克；低筋麵粉85克；沙拉油40克；白砂糖70克
做法：1. 準備好要用的材料
2. 牛奶和油還有20白糖一起混合攪拌均勻，之後倒入低筋麵粉攪拌均勻直到沒有顆粒狀
3. 再將撈好的麵粉倒入蛋黃中繼續攪拌均勻直至沒有顆粒狀
4. 開始打發蛋白，白糖分三次加入蛋白然後一起打發
5. 之後打發至奶油狀即可
6. 再將三分之一蛋白倒入撈好的蛋黃中攪拌均勻，之後加入第二次蛋白繼續撈
7. 接著把拌過的蛋黃倒入剩下的蛋白中持續攪拌均勻
8. 裝入裱花袋擠成圓形的蛋糕胚，放入烤箱上下火165度烤15分鐘之後就可以拿出來了
9. 出烤箱後的蛋糕胚底下刷上煉乳合起，外面也刷上煉乳裹上肉鬆即可
8樓：匿名使用者
肉鬆小貝的用料
蛋糕體：蛋黃5個 玉米油40克
低筋麵粉85克 泡打粉3克
肉鬆小貝：打發奶油100g 肉鬆海苔適量蛋清部分 蛋清5個
綿白糖90克 塔塔粉5克
肉鬆小貝的做法
步驟1先製作蛋黃部分， 1，先將油和水稱重混合，然後放麵粉，接著把玉米澱粉放麵粉上面，然後放泡打粉，順時針攪拌均勻，最後放入蛋黃，繼續攪拌均勻 蛋清部分， 2，白糖，塔塔粉和蛋清稱重混合，用打蛋器打發白，出現雞尾狀 3，先將打發好的蛋清的三分之一放入蛋黃中，翻拌均勻，倒入蛋清中繼續翻拌均勻。 4，烤盤鋪一次性油紙，用裱花袋擠成圓形，注意從底部擠出在抬起。 5，家庭版烤箱提前預熱，上火150℃，下火120℃，20分鐘左右
步驟2兩個小貝中間放奶油，空隙部分佔上肉鬆
9樓：恰恰熊
肉鬆小貝蛋糕胚的做法可以按照海綿蛋糕的配方。用模具壓制出圓形的蛋糕胚，抹上沙拉醬，均勻的沾上肉鬆海苔。
10樓：一人廚
教你肉鬆小貝簡單又美味的做法
11樓：食光記
街頭小吃人氣王，怎麼也吃不膩的肉鬆小貝！
12樓：請叫我蘑菇娘娘
這款肉鬆小貝太火爆了，又一個排隊美食出現了
13樓：徐州食創小吃培訓中心
會做肉鬆小貝，就不用去店裡買了。
14樓：廣州優美西點烘焙學校
食材雞蛋2個，牛奶20克，玉米油20克，低筋麵粉28克，細砂糖20克，
卡士達醬(沙拉醬)適量，海苔肉鬆適量
雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白放無油無水的盆中，冷.
凍一會牛奶目十玉米油攪拌至發白，篩入低粉攪勻，十蛋黃攪勻3蛋白分3次十細砂糖打發，至出現彎鉤，十蛋黃糊翻拌均勻裝裱花袋烤盤墊油紙，麵糊擠圓形o (直徑5cm左右)，放.入預熱好的烤箱150度上下火烤18分鐘左右
5烤好的小蛋糕底部擠上卡士達醬( 沙拉醬)，兩片和一起，表面抹醬,沾海苔肉鬆
滿滿的爆漿和肉鬆，每一口都超滿足呀~
肉鬆小貝的配方
15樓：生活領域小王
回答肉鬆小貝】
所有材料：低筋麵粉50克，玉米油40克，雞蛋三個，白砂糖50克，牛奶50克，沙拉醬適量，肉鬆適量，檸檬半個（忘了把檸檬拍上了）
做法：1 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清直接打入料理機的攪拌桶裡
2 蛋黃中加入牛奶，玉米油，用蛋抽打到順滑後篩入低筋麵粉
3 用刮刀上下翻拌，不要畫圈，免得麵粉起筋，像這樣就可以了，（這時關鍵的第一步）
4 把裝有蛋清的攪拌桶裝在廚師機上，滴幾滴檸檬去腥，沒有檸檬可以用白醋代替。開四擋快速打發，打發的過程中把白糖分三次加入，蛋清成硬性發泡狀態就是打好了，提起打蛋器成倒三角（這時關鍵的第二步）
5 把打發的蛋清的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀再次上下翻拌，翻拌均勻後倒入裝有蛋清的攪拌桶裡，繼續上下翻拌均勻
6 翻拌好的麵糊倒在鋪有油紙的烤盤裡，輕輕震幾下，震出裡面的氣泡，烤箱預熱，上下火175度烤二十分鐘。取出稍微晾涼後倒扣在面板上，用模具壓成一個個圓形，沒有模具的話用杯子也可以
7 整理好的小餅中間抹上沙拉醬，兩個重疊在一起，外面再抹上一層沙拉醬，兩面都沾上肉鬆
美味的肉鬆小貝就做好了，非常鬆軟，和外面賣的沒有任何區別
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
更多17條
16樓：會說金融
之前吐槽過，不懂為啥要排大隊買x師傅家的肉鬆小貝，發現很多小同學就是愛吃這個。於是和高階烘焙的朋友要了方子，自己測試改良簡化下，發出來，同學們大可一試，簡單，放心，樣子雖然小小的，是因為沒有多餘的新增，至於味道，絕對比外面買的好吃。來看看方子：
材料：低筋麵粉70g 雞蛋3個 牛奶55g 植物油50g 白糖60g 檸檬汁幾滴 肉鬆海苔300g 沙拉醬適量。
做法：1.首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分離手法很多，比如打雞蛋時候直接用蛋殼分離，或者用礦泉水瓶神馬的，不會的可以網上去搜，大把的方法可以用。
然後將蛋清中加入糖打發，記住，糖要分三次加入。2.將蛋黃放在盆中，加入牛奶、植物油攪拌均勻。
3.將麵粉過篩，和檸檬汁加入蛋黃糊中，攪拌均勻。4.
將打發的蛋清分三次加入麵糊中，攪拌均勻。5.將麵糊裝入裱花袋。
6.在烤盤上墊一張油紙，擠成大小差不多的圓形圈。
7.烤箱上下火180度，烤15分鐘。
8.烤好的蛋糕胚晾涼，取一片蛋糕胚擠上沙拉醬，再將另一片蛋糕胚合在一起。
9.圍著蛋糕周圍在擠一圈沙拉醬抹勻，沾滿肉鬆海苔。
這樣就可以齊活了。注意：烤箱不同會有一些溫度的差異，第一次勤盯著點兒，要按照自己的烤箱溫度來操作，以後再做就直接一次出成品了。
動手一次就會發現，做出好吃的東西並不難，自己做，放心可靠，吃多幾個也沒有心理負擔。
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