1樓：
涮羊肉始於元代，興起於清代，一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬、韭花醬、豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。
而火鍋就是各地「火鍋」類食物的統稱，如四川火鍋、廣東打邊爐等等。
涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所製為正宗，其底料一般只以清水做底，加點蔥薑蒜等調味，鍋裡不放鹽，後續人們加以改良，也有在湯底中輔以黨蔘，紅棗，枸杞等養生藥材。
涮羊肉的主要涮菜，顧名思義就是羊肉，但是北方人一般涮完肉之後，都習慣輔以白菜，粉絲（一般只選這兩種食材），用涮完的肉湯煮了，再配上剩下的底料，再加點湯熱乎乎地吃上一碗。而蘸料則一定要芝麻醬和韭花醬，至於紅豆腐乳，香菜，辣椒等調味料，可以根據個人口味酌情新增。
而火鍋，則一般以重慶四川地區為正宗，其底料分為紅湯和白湯，四川人民最常吃的還是紅湯火鍋，它是大師傅用上好的花椒，辣椒，豆瓣醬，牛油等等祕方炒製出來，再加水而煮成的。
火鍋的涮菜，相較於涮羊肉要豐富得多了，其中比較有特色的是各種動物下水，例如豬腦，黃喉，毛肚，百葉等。火鍋的蘸料是很有講究的，一般分為油碟和幹碟，油碟多為香油加上蒜泥，幹碟則多是辣椒，豆子，香菜等，吃的時候舀一勺火鍋裡的湯搭配。
火鍋和涮羊肉有什麼區別
2樓：匿名使用者
火鍋和涮羊肉在其發源地和歷史淵源等方面都是有著不同的，它們的具體區別為：
1、歷史淵源不同。早在周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見；而涮羊肉是在始於元代，興起於清代。
2、傳統吃法不同。涮羊肉是直接把生羊肉片放到鍋裡燙熟吃；而傳統火鍋是將豬雜、肉片等放入火鍋之中，燙熟吃。
3、火鍋的起源不同。火鍋的起源有兩種說法，一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就是指火鍋。
而涮羊肉起源於元代，相傳元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。
飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！羊肉！
」。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，自此產生了涮羊肉。
3樓：清冷孤寂牛
涮羊肉始於元代，興起於清代，一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬、韭花醬、豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。
而火鍋就是各地「火鍋」類食物的統稱，如四川火鍋、廣東打邊爐等等。
涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所製為正宗，其底料一般只以清水做底，加點蔥薑蒜等調味，鍋裡不放鹽，後續人們加以改良，也有在湯底中輔以黨蔘，紅棗，枸杞等養生藥材。
涮羊肉的主要涮菜，顧名思義就是羊肉，但是北方人一般涮完肉之後，都習慣輔以白菜，粉絲（一般只選這兩種食材），用涮完的肉湯煮了，再配上剩下的底料，再加點湯熱乎乎地吃上一碗。而蘸料則一定要芝麻醬和韭花醬，至於紅豆腐乳，香菜，辣椒等調味料，可以根據個人口味酌情新增。
而火鍋，則一般以重慶四川地區為正宗，其底料分為紅湯和白湯，四川人民最常吃的還是紅湯火鍋，它是大師傅用上好的花椒，辣椒，豆瓣醬，牛油等等祕方炒製出來，再加水而煮成的。
火鍋的涮菜，相較於涮羊肉要豐富得多了，其中比較有特色的是各種動物下水，例如豬腦，黃喉，毛肚，百葉等。火鍋的蘸料是很有講究的，一般分為油碟和幹碟，油碟多為香油加上蒜泥，幹碟則多是辣椒，豆子，香菜等，吃的時候舀一勺火鍋裡的湯搭配。
4樓：苦苦的掙扎
火鍋和涮羊肉的區別：涮羊肉，是高筒銅火鍋的一個分支。高筒銅火鍋是火鍋的一種派別。
火鍋：火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:
"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。
到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
涮羊肉：涮羊肉（boil mutton slice），又稱「羊肉火鍋」，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的「千叟宴」，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味」。
公元2023年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創者。其切出的肉，「片薄如紙，無一不完整」，使這一美味更加馳名。且中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
5樓：匿名使用者
涮羊肉和羊肉火鍋的區別
嚴格來說，涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋裡燙熟就吃，而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。
羊肉火鍋，多是南方的吃法，有湯料鍋底，有配菜，羊肉切成塊，放在鍋裡煮，燉熟後放到火鍋裡，開始涮菜，吃肉喝湯等，也有蘸料。
而在我國北方，涮羊肉則是人們非常喜愛的一種羊肉料理。
四川火鍋，味在湯裡，一般涮菜以下水為主，沾香油蒜泥吃；北京火鍋，具體來說應該是涮羊肉，味在蘸料裡，一般涮菜以成品肉為主，蘸芝麻醬、海鮮醬等小料。
北京火鍋的火，重點指鍋底下得有碳火燒著；四川火鍋的火，重點指鍋裡面紅紅火火的。北方吃的是涮鍋,再到四川重慶吃的是正宗的火鍋。
總之，你看原料是否一起煮熟後再上來，如果是一起煮熟後上來的，就是火鍋；而如果上來一鍋湯和生的原料，讓吃的人自己將生的原料在湯裡煮熟則屬於涮羊肉(叫涮羊肉但不用必須是羊肉)。
當然，涮羊肉也屬於火鍋一種。火鍋是各地「火鍋」類食物的統稱，如四川火鍋、廣東打邊爐等等。
6樓：匿名使用者
發源地，其實都是水煮肉，但是方法不一樣北方涮肉不將就底料，蔥姜大料吃辣放點幹辣椒清水為底料就可以，吃完了湯可以喝。吃的是食物的原味，食材沒有很多就是牛羊肉白菜木耳粉條為主。重慶那邊的底料重將就的是底料食材也多。
7樓：雲南新東方烹飪學校
火鍋是一個大類，裡面包含很多種類：重慶火鍋、傣味火鍋、魚火鍋、酸菜火鍋等等
涮羊肉是一種具體的類別
8樓：記憶打卡機
火鍋和 涮肉 基本是一樣的
只是有的地區 會 特指 火鍋 是 各種肉 菜 丸子 面 等等食材 一起
而 涮肉 尤其是 涮羊肉 就是 單純的 吃肉 涮肉吃 很少或者沒有別的菜
9樓：匿名使用者
食材都不一樣呀，涮羊肉主料是羊肉，然後可以放一些蔬菜，但是火鍋的主料就是各種肉類和蔬菜。
10樓：匿名使用者
1、先有涮羊肉，後有火鍋；
2、涮羊肉用清湯，火鍋用紅湯；
3、涮羊肉專一涮羊肉，火鍋相容一切可入口食材；
4、涮羊肉可能成為火鍋的一個分支。
11樓：羨煞旁人
火鍋可以下很多的食材，肉類丸類，青菜類等等。涮羊肉的話主要以羊肉為主。
12樓：求是八旬翁
開的火鍋，切得薄薄的羊肉「生」去火鍋中浸「涮」一下，湯、肉二鮮。
13樓：
1涮羊肉是火鍋裡的食材。
2火鍋包含了所有食材，而涮羊肉只能代表火鍋裡面的其中一種食材的名稱。
14樓：匿名使用者
火鍋是大類，包括：川渝麻辣火鍋、廣式海鮮火鍋、羊蠍子火鍋、潮汕牛肉火鍋、海南椰子雞火鍋……等等
涮羊肉是火鍋中的一種，常見的是北京的銅鍋涮肉。
15樓：高小敏的生活
吃火鍋不一定吃羊肉啊，涮羊肉是主要以羊肉為主的啊
16樓：段數low就別現
火鍋和麻辣燙的鍋底基本上是一個味道（麻辣）。
17樓：vip的**
涮羊肉，是高筒銅火鍋的一個分支。
高筒銅火鍋是火鍋的一種派別。
18樓：雨楓
嚴格來說，涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋裡燙熟就吃，而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。
羊肉火鍋，多是南方的吃法，有湯料鍋底，有配菜，羊肉切成塊，放在鍋裡煮，燉熟後放到火鍋裡，開始涮菜，吃肉喝湯等，也有蘸料。
北京火鍋的火，重點指鍋底下得有碳火燒著；四川火鍋的火，重點指鍋裡面紅紅火火的。北方吃的是涮鍋,再到四川重慶吃的是正宗的火鍋。
總之，你看原料是否一起煮熟後再上來，如果是一起煮熟後上來的，就是火鍋；而如果上來一鍋湯和生的原料，讓吃的人自己將生的原料在湯裡煮熟則屬於涮羊肉(叫涮羊肉但不用必須是羊肉)。
19樓：快樂11蘇蘇
吃火鍋不可缺涮羊肉啊
20樓：而汙染費
這個就是一樣的，看你自己口味，還有就鍋不一樣
21樓：匿名使用者
一、它們的吃法有共同的特點：
是用火燒漲各自不同味道的湯鍋底，再把各種不同的菜品放在湯中燙熟後沾不同味的碟吃。
二、它們的味道和碟不同：
火鍋和麻辣燙的鍋底基本上是一個味道（麻辣）。再配上(1)由香油、蒜泥、味精、醋等組成的油碟。（2）由辣椒麵、花椒麵、味精組成的幹碟。
涮羊肉基本上是原味道。再配上(1)由豆腐乳、芝麻醬、味精、香菜、香油等組成的碟。（2）由豆腐乳、芝麻醬、新鮮辣椒醬、味精、香菜、香油等組成的碟。
火鍋和涮羊肉有什麼區別
22樓：金星福昊碩
一、它們的吃法有共同的特點：
是用火燒漲各自不同味道的湯鍋底，再把各種不同的菜品放在湯中燙熟後沾不同味的碟吃。
二、它們的味道和碟不同：
火鍋和麻辣燙的鍋底基本上是一個味道（麻辣）。再配上(1)由香油、蒜泥、味精、醋等組成的油碟。（2）由辣椒麵、花椒麵、味精組成的幹碟。
涮羊肉基本上是原味道。再配上(1)由豆腐乳、芝麻醬、味精、香菜、香油等組成的碟。（2）由豆腐乳、芝麻醬、新鮮辣椒醬、味精、香菜、香油等組成的碟。
羊肉火鍋的蘸水如何配料，涮羊肉的蘸料怎麼調製的？
我告訴你最簡單的方法，你可以試試。1。買一包重慶火鍋底料，辣椒，麻椒，蒜，蔥，姜。這些材料根據你的口味掌握，放多少。2。油燒熱之後把火鍋底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。3。加水，放入蔥大火把水燒開。加鹽哦 4。小火煮半小時左右，就可以邊煮邊吃了。1。買一包重慶火鍋底料，辣椒，麻椒，蒜，蔥，姜。...
火鍋的起源和歷史是什麼
火鍋的起源，有兩種說法 一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的 銅鼎 就是火鍋的前身 另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的 鬥 就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。魏書 記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮...
羊肉火鍋能放土豆嗎，羊肉能不能和土豆胡蘿蔔同吃
你好，羊肉和土豆不相剋，可以一起食用。不論是傳統的羊肉火鍋還是新派的亂燉 麻辣火鍋 放入土豆都很好吃 不過一定要挑選沙口的才好，脆的炒菜吃好吃 完全可以啊，味道很不錯的。羊肉其實是可以同土豆一同食用的，兩者之間不會相剋，也不會發生反應產生有害的物質，所以是可以同時食用的。羊肉中富含很多的蛋白質元素，...