1樓：小熙猶如花美嗎
紅蘿蔔務必用食油炒，這句話也許很多人不但是聽過，並且聽了好多遍，乃至當做金科玉律了。這叫法也是有許多 變異，例如紅蘿蔔要和肉一起燉，紅蘿蔔要用葷油炒，紅蘿蔔最好是煎炸吃，炒胡蘿蔔要多放些油……這句話是真知嗎？如何烹飪紅蘿蔔才身心健康？
要想要知道一個叫法對嗎，最先要了解在其中科學研究大道理是啥。大道理是那樣的：紅蘿蔔中含有胡羅卜素，它可以在人體內轉化成維生素d，對**、眼睛視力和一切正常免疫功能全是必不可少的，而這類維他命是我們中國人非常容易產生不夠的。
胡羅卜素是一種只溶解人體脂肪、不溶解水的物質，沒有人體脂肪幫助，它就難以被身體消化吸收。
2樓：從逸春
胡蘿蔔，你怎麼吃它的營養價值都是一樣的？你蒸著吃煮著吃還是胡蘿蔔，你怎麼吃它的營養價值都是一樣的？你蒸著吃煮著吃，還是清炒都可以。
3樓：匿名使用者
炒著吃吧，據說脂溶性的營養元素比較多，炒著吃會更好。
4樓：ccc菜辣椒
胡蘿蔔在日常生活中是很常見的，一道美味食品，營養價值高，含有豐富的維生素。可以製作各種各樣的美食，也可以拿去包餃子食用。它還是一種質脆味美，營養豐富的家常蔬菜，胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜種可謂是出類拔萃，素有「小人參」的美譽，降血壓，降血糖，護心臟，提高免疫等很多方面，都有較好的功效。
但是關於胡蘿蔔的吃法很多人都存在誤解，胡蘿蔔用油炒才健康？錯！胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要是小腸，只要進入小腸中的食物，有脂肪就足夠胡蘿蔔素的吸收了，並不需要用油炒。
相反，油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方法，會造成其中大部分營養成分的流失，大大的降低其營養價值，那麼到底什麼吃胡蘿蔔才能更好地發揮它的作用呢？
胡蘿蔔用來蒸是最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在幹植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高，胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
最後總結：胡蘿蔔中的葉酸能夠減少冠性病發**素，高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁後有很好的降壓血作用，胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，解皮素，山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。
紅蘿蔔怎麼炒著好吃
5樓：你粉底沒我的厚
炒三絲
主料：胡蘿蔔，豆腐皮，豬肉輔料：蔥花，薑末，鹽，雞精步驟：
1、胡蘿蔔，豆腐皮，豬肉分別洗淨，切絲，備用。
2、起鍋放油，煸炒肉絲至熟，盛出備用。
3、再次放油，放入蔥花，薑末爆出香味，放入胡蘿蔔絲，大火翻炒直到炒出胡蘿蔔色的汁（期間一定要勤翻，可加少量的水）。
4、放入豆腐皮，加少量的水，繼續翻炒3分鐘左右，放入肉絲，加雞精，適量的鹽，即可。
注意事項：1、買回的豆腐皮，最好先放入鍋內加水煮5分鐘左右，可祛除雜質和異味。
2、胡蘿蔔要多炒一會，可去本身帶有的怪味，還可使胡蘿蔔素儘量釋放。
營養價值：胡蘿蔔具有防癌、抗癌作用，還能有效保護眼睛。它不僅含有較多的維生素b和維生素c，而且還含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素a。
豆腐皮不但蛋白質、氨基酸含量高，還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。此外豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。由於胡蘿蔔素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸粘膜的作用下轉化為維生素a。
而這道菜胡蘿蔔、豆腐皮與肉同燉，能使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素更易被人體的消化吸收。
6樓：職考小奶爸
紅蘿蔔可以說是百搭的蔬菜，所以，它的吃法和炒法也是多種多樣的，下面為你介紹2種好吃又簡單的紅蘿蔔的炒法，非常不錯，非常下飯菜。
第一種，紅蘿蔔西蘭花木耳炒肉。
食材：西蘭花1朵、黑木耳（幹）1小把、胡蘿蔔1根、豬肉（瘦）二兩、蔥薑蒜各恰當、醬油兩湯勺、澱粉少量、油鹽恰當。
具體做法：1、先把種種食材預備好。黑木耳提早用淨水泡開洗淨。
2豬肉切片放碗裡，用醬油、鹽、澱粉抓勻再封油，醃製幾分鐘待用。3、西蘭花用淡鹽水浸泡後洗淨分紅小朵，下開水焯燙一下撈出瀝水待用。4、胡蘿蔔洗淨去皮切成菱形片待用。
5、熱鍋溫油，下醃製過的肉片滑炒，至變色後盛出待用。6、重起油鍋，煸香蔥薑蒜，下胡蘿蔔片小火翻炒至變色發軟。接著放木耳，繼承翻炒上兩分鐘擺佈。
7、倒入西蘭花，翻炒兩下，調入醬油和鹽，炒勻。8、把炒好的豬肉倒進鍋中，淋入水澱粉勾個薄芡，疾速炒勻後即可關火出鍋。成品圖如下圖所示。
第二種，胡蘿蔔絲炒雞蛋
食材：胡蘿蔔2小根、雞蛋4個、香蔥1棵（無足輕重）、淨水3湯勺、鹽茶匙、油恰當。
具體做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲；雞蛋打散到場3湯勺淨水和少量鹽攪拌勻稱待用。2、熱鍋熱油，油恰當多一些，把蛋液倒進去，小火，臨時不要動它，待稍稍凝結後翻炒成塊兒，盛出備用。
3、重起油鍋，油熱後下胡蘿蔔絲，小火翻炒出紅油，然後加少量鹽炒勻。4、胡蘿蔔絲變色後把炒好的雞蛋倒進去，炒拌勻稱即可出鍋，裝盤後可裝點一些香蔥末。成品圖如下圖所示。
7樓：你看看這個啊明
紅蘿蔔怎麼做才好吃呢，和雞蛋一塊營養又好吃，簡單又好做胡蘿蔔是生活中常見的蔬菜，不管炒著吃還是生吃都不錯，胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷、β-胡蘿蔔素、抗壞血酸、維生素b1、維生素b2、維生素c，尤其是胡蘿蔔素，是所有綠色食物不能比擬的，不愧是有小人參之稱，胡蘿蔔和雞蛋搭配在一起就是「胡蘿蔔炒雞蛋」，看看胡蘿蔔炒雞蛋的用料都有哪些如下：
胡蘿蔔 1根，雞蛋 3個，青椒 1個，生抽 ，鹽，姜 ，蒜 。
胡蘿蔔炒雞蛋的做法步驟如下：
步驟 1胡蘿蔔、青椒切絲(洋蔥可有可無)，雞蛋打散，姜蒜切片。
步驟 2起鍋燒油，雞蛋炒熟，盛出。
步驟 3蔥薑蒜爆香。
步驟 4倒入胡蘿蔔翻炒，多炒一會(胡蘿蔔素是脂溶性維生素，油炒可以使營養更好吸收)
步驟 5倒入青椒，翻炒幾下。
步驟 6倒入雞蛋，繼續翻炒。
步驟 7加入生抽（只要一點點提鮮）和食鹽，翻炒攪拌均勻，出鍋即可。
這樣配著米飯吃是不是超級下飯，胡蘿蔔炒雞蛋這道菜既能補充維生素又能補充人體所需的蛋白質。
注意：胡蘿蔔稍微多炒一會，不然會有生的胡蘿蔔味。
8樓：111111的會
胡 蘿 卜 肉 絲。
胡蘿蔔做家常小炒，味道好又下飯，一學就會做！
材料：胡蘿蔔、肉絲、芝麻油、澱粉、鹽、醬油、辣椒粉、生薑步驟一：將肉絲中加入芝麻油、食鹽、澱粉、醬油和辣椒粉醃製半個小時。
步驟二：將生薑在熱油鍋中炸一炸，將醃製好的肉放入鍋中翻炒。
步驟三：肉炒至七八分熟時加入胡蘿蔔絲和青菜，繼續翻炒，計入少許鹽調味。
步驟四：炒熟以後出鍋裝盤，一道可口下飯菜就做好啦！
9樓：網友
紅蘿蔔的營養最好是過油炒熟了吃營養能夠吸收的快，至於怎麼炒者好吃，就看你怎麼炒，你可以選擇用肉炒，首先用蔥花蒜末爆香，把肉炒熟，然後放入紅蘿蔔加入少許鹽和味極鮮炒熟即可，不要放辣椒和糖。
10樓：網友
炒紅蘿蔔，先把紅蘿蔔洗乾淨去皮，切成溥片，再備一點雪菜，先把鍋燒熱後倒入適量油，等油熱後倒入紅蘿蔔片翻炒，再放入雪菜繼續翻炒，再加適量的水，加適量鹽翻炒至熟，加入適量的雞精後出鍋，這樣一盆香噴噴的雪菜紅蘿蔔就成功了。
11樓：北九
操作步驟：
1.胡蘿蔔用削皮刀去掉外面的髒皮，然後把胡蘿蔔用清水清洗乾淨，把胡蘿蔔放在案板上，切成兩半，沿著胡蘿蔔對角把胡蘿蔔切成四個小段，把胡蘿蔔段放在一個小盤子裡。
2.蒜苗、大蔥、蒜子、姜都洗乾淨，蒜苗斜切成段，大蔥切成蔥絲，蒜子拍碎切成蒜末，姜拍碎切成薑末，這些用來爆香油的東西單獨放在一個小碗裡。
3.炒鍋刷洗乾淨，裡面放入適量食用油，油燒熱後放入蒜苗段、大蔥段、蒜末、薑末爆香，爆香後趁著油燒得正熱的時候放入胡蘿蔔段，大火快速翻炒2到3次，然後沿著鍋邊放入適量清水，大火煮，煮到胡蘿蔔完全收汁後放入適量食用鹽，翻炒2到3次即可出鍋食用。炒熟的胡蘿蔔甜而不膩，軟軟的，比肉還好吃的。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【清炒胡蘿蔔絲】
製作食材】胡蘿蔔，杏鮑菇，蔥薑蒜，食用油，花椒，食用鹽，白糖，十三香，生抽。
製作步驟】1、今天要教大家的是一道清炒胡蘿蔔絲的製作教程，做法很簡單，吃起來很美味。先來把做清炒胡蘿蔔絲用到的材料準備一下，準備兩根胡蘿蔔，個頭不要太小哦。然後再準備一根杏鮑菇，適量的蔥薑蒜，準備適量的食用油，花椒，食用鹽和白糖，最後準備一點十三香和生抽即可。
將它們全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道清炒葫蘆絲的製作了。
2、先來處理一下胡蘿蔔，將胡蘿蔔放到清水中浸泡並清洗，完了之後就給它削皮，削完皮之後再切成片，然後切成絲，咱們在切絲之前，最好先將胡蘿蔔的頭尾給它去掉。切好絲之後，咱們先把它收到一個小碗或者小盤中備用，接下來處理一下杏鮑菇。
3、將杏鮑菇浸泡在水中，先把表面清洗乾淨，然後再取出來控幹水分，然後切成厚片，再切成稍微粗一點的絲，切完之後放到盤中備用。然後再把蔥薑蒜全部切碎就可以了。蔥薑蒜末全部放到一個盤中備用，接下來咱們就開始起鍋了。
4、鍋中倒上半鍋的涼水，然後咱們把水燒開。水開了之後就把杏鮑菇放到水中煮一下，一直煮到杏鮑菇變得很軟，而且已經斷生了，那麼就將它撈出來放到涼水中過一下。杏鮑菇放到涼水中之後咱們就將它這樣泡著，一直等到它自然泡涼之後即可。
5、鍋中倒上適量的食用油，等到油燒到差不多七成熱的時候，咱們把花椒放進去炸一下，然後再把蔥薑蒜放進去爆香，炒出香味了之後，咱們把胡蘿蔔絲全部倒進去翻炒。炒的時間要長一點，要炒到葫蘆絲把食用油都吸收幹了咱們再進行下一步。
6、葫蘆絲炒好之後咱們把杏鮑菇絲也倒進去一起翻炒。翻炒均勻了之後倒上少許的清水，然後加入適量的食用鹽，白糖，十三香和生抽繼續翻炒。將胡蘿蔔翻炒入味之後就可以出鍋裝盤了。
裝盤之後咱們再撒上少許的蔥花裝飾一下。一道非常美味的清炒胡蘿蔔絲就這樣完成了。
紅蘿蔔炒著有營養還是煮著有營養
13樓：匿名使用者
首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
熟吃胡蘿蔔。
能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。
甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之後再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿蔔確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿蔔的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養了。
急 紅蘿蔔要怎麼炒才好吃？謝謝，紅蘿蔔怎麼炒才好吃
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紅蘿蔔生吃好還是熟吃好，胡蘿蔔生吃好還是煮熟吃好？
胡蘿蔔的營養吃法 胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素a而被吸收.因此,做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉類一起炒.不要生吃,生吃不易消化吸收,90 的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉.烹製胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素c的損失.發綠的胡蘿蔔頭,味道苦,應削...
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介紹一下我常吃的紅蘿蔔素餡包子餡做法。將紅蘿蔔用搽板搽成條再切段不要太細，然後紫洋蔥粒姜切成末，加芝麻油和味極鮮醬油調味，最好再加些蒜苗味道會更好，調好後就可以包了。當然是當然，是按正確的做法就可以了，胡蘿蔔高日線的說法。可以先把蘿蔔擦成絲兒，然後用開水焯一下。緊接著剁成碎塊。然後與肉餡兒均勻的攪拌...