1樓：匿名使用者
抹茶製作抹茶從栽培到採摘都非常講究，茶園必須特別注意管理，每年僅利用春茶製作，5月中旬採摘前20天，就要在茶樹上面搭棚遮蔭，所採茶菁用蒸菁風冷乾燥，做成原葉『碾茶』，碾茶再精製拔莖，分級制成所謂「薄葉」，薄葉再以石磨用每分鐘60轉的速度，在攝氏19度的恆溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。抹是超細微的粉狀物，可懸浮在熱水中，不沈澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無沈澱現象。
綠茶粉(粉茶)
綠茶粉(粉茶)或稱茶粉是利用粉碎機將傳統茶葉〈市售多以綠茶製成綠茶粉〉研磨成粉末，其平均粒徑最細只達50～40微米，是抹茶平均粒徑的13～16倍大。臺灣茶改場亦已利用國產研磨機具，開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶，其粒度大小約80目～200目。粉茶無法懸浮在熱水，久置即產生沈澱；此即為抹茶與粉茶最大差異處。
2樓：甕清秋艾斯
綠茶應該是指自然晾乾的吧~抹茶應該是人手加工過的茶葉~雖然都是綠色~但工藝不一樣~味當然都有區別~
3樓：
我覺得，，，反正味道不一樣
抹茶和綠茶的區別？
4樓：咖咖
1、兩者的咖啡因和egcg含量不同。綠茶和抹茶都含咖啡因，但是抹茶咖啡因含量比綠茶高；每份抹茶含有17毫克至109毫克的egcg，相較之下，綠茶平均的含量是25毫克至86毫克的egcg。
2、兩者的採摘時間不一樣。抹茶的採摘時間是五月份，抹茶在五月份採摘是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚。而綠茶的採摘時間都是明前，也就是清明節前。
3、兩者釀造不一樣。抹茶是綠茶的一種，其製作是採收新芽茶葉並把它們磨成明亮的綠色粉末，接著再以熱開水攪拌；而綠茶是讓茶葉在水裡浸泡後將茶葉移除。
5樓：藍汐
抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，併成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：
把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嚐色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其磑茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。這裡所指的抹茶衝飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。
但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。
日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。
抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。
抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。
在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。
另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
6樓：黃小波先生
抹茶是磨碎的綠茶粉末嗎？它跟綠茶有什麼區別？很多人都不知道
7樓：
綠茶和抹茶都是是直接乾燥製成的未發酵茶，但綠茶是取其茶葉直接泡茶來喝，而抹茶則是在乾燥後，去掉葉柄和葉脈硬部後，以搌茶法搌細製成粉狀。喝抹茶是類似把整個茶吃進去的方式，也是吸收茶葉營養的最佳方式。
8樓：
我聽人家說抹茶就是路查磨的粉
9樓：青檸芒果
抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。
抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。
在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。
另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的
希望可以幫到您，鄭州長江路就有一家美食烹飪機構，有興趣的可以去了解一下
抹茶和綠茶有什麼不同
10樓：藍瑩夜雪
綠茶和抹茶從外表上看起來區別不大，有少部分的無良商家會用綠茶粉冒充抹茶，那麼綠茶和抹茶的區別有哪些呢？
1.原料：綠茶一般在清明前後採摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、揉捻和乾燥而製成;而抹茶則在5月採摘，原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，經過蒸煮、烘乾而成。
由於抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更為鮮綠。
2.工藝：綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成，而抹茶粉是手工石磨製成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。
3.品質特徵：綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優質抹茶不澀少苦，劣質的抹茶苦澀味重。
4.營養成分：綠茶所含茶鹼和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。
抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素，而茶鹼和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻糖，一般是新增到冷飲，蛋糕，餅乾等食物中。
雖然綠茶和抹茶雖略有差異，但各有千秋，被廣泛應用於生活中。希望大家在以後選購相關產品的時候能注意辨識。
11樓：遠親大表哥
抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。
抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。
在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。
另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
12樓：北京新東方烹飪學校
當然有區別。味道不同、顏色不同，採摘的時節也不同。成品的綠茶粉和抹茶粉最大的區別就是綠茶粉中會帶一些苦味，而抹茶粉不會；顏色方面抹茶粉是翠綠的，綠茶粉有些發黃。
抹茶和綠茶的差別是什麼啊？
抹茶和綠茶，有區別的麼
13樓：潤澤yi四海
抹茶製作抹茶從栽培到採摘都非常講究，茶園必須特別注意管理，每年僅利用春茶製作，5月中旬採摘前20天，就要在茶樹上面搭棚遮蔭，所採茶菁用蒸菁風冷乾燥，做成原葉『碾茶』，碾茶再精製拔莖，分級制成所謂「薄葉」，薄葉再以石磨用每分鐘60轉的速度，在攝氏19度的恆溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。抹是超細微的粉狀物，可懸浮在熱水中，不沈澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無沈澱現象。
綠茶粉(粉茶)
綠茶粉(粉茶)或稱茶粉是利用粉碎機將傳統茶葉〈市售多以綠茶製成綠茶粉〉研磨成粉末，其平均粒徑最細只達50～40微米，是抹茶平均粒徑的13～16倍大。臺灣茶改場亦已利用國產研磨機具，開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶，其粒度大小約80目～200目。粉茶無法懸浮在熱水，久置即產生沈澱；此即為抹茶與粉茶最大差異處。
14樓：鵲驚初悸
綠茶粉與抹茶粉的區別：綠茶粉與抹茶粉最大的區別在於顆料細數不同，單位是（目）綠茶粉顆粒細數一般是200目.而抹茶的顆粒在400目以上,是麵粉的幾倍細度。
生產的原料及裝置都有不同的要求。
15樓：匿名使用者
抹茶是腳盆國的一種茶，綠茶是我國的一類茶，包括鐵觀音苦丁茶等
抹茶與綠茶的區別是什麼？
16樓：倫蕙碧巨集浚
按現在的實際情況，如果是日本的抹茶的話，就是日本的蒸青綠茶研磨成粉末狀，即為抹茶，當然抹茶所用的蒸青綠茶要求是很高的。如果是現在經常見的抹茶蛋糕，抹茶糕點裡的抹茶，就會有很多新增劑在裡面了，甚至純為新增劑的勾兌。要看情況而定的。
抹茶和綠茶的區別
17樓：說祺阿雅唱
綠茶和抹茶都是是直接乾燥製成的未發酵茶，但綠茶是取其茶葉直接泡茶來喝，而抹茶則是在乾燥後，去掉葉柄和葉脈硬部後，以搌茶法搌細製成粉狀。喝抹茶是類似把整個茶吃進去的方式，也是吸收茶葉營養的最佳方式。
抹茶和綠茶有啥區別啊
18樓：匿名使用者
是一種茶葉，但製作方法不一樣，導致味道和**也不一樣。抹茶粉有海苔味，喝起來並不苦澀，茶湯翠綠。綠茶粉喝起來苦澀，茶湯偏黃。
現在市面上的一些便宜的烘培蛋糕、甜點飲品大多為了省錢，都是用綠茶粉代替，所以很難吃到正宗的。
抹茶和綠茶有什麼區別啊？？
19樓：匿名使用者
抹茶是更細膩更精緻的綠茶粉
20樓：林子夏子
您說的綠茶應該是指的綠茶粉吧，現在網上好多商家所說的抹茶粉實際上就只能算是綠茶粉。
在國際市場上，一公斤的綠茶粉售價為1200～1800日幣(人民幣70～110元／公斤)，而每40克的抹茶的售價為1800～12000元日幣(人民幣105～700元），相差幾十上百倍。
抹茶(matcha)，其本意就是用茶葉超細粉機碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅最早記述茶磨∶「浸窮厥味臼始用，復計其初碾方出。計盡巧極至迂磨，信哉智者能創物。
」茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，製作極其複雜。現代中國茶磨已經絕跡，據說在日本，目前能夠製作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(matcha)只有40克，還不到一握。
抹茶在顯微鏡下呈現為「不規則撕裂狀薄片」，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨專家、三輪教授用當代最先進的工程技術和電子裝置對古老的石磨進行了多年的研究後，得出的感嘆是:「對於抹茶(matcha)來說，至少在目前，任何機械碾磨都不可能勝過石磨。
」現在已經有更先進的粉碎裝置了-球磨抹茶機，總體效果球磨抹茶機比石磨要好。
至於綠茶粉，顧名而思義了。
綠茶粉盒抹茶粉的區別主要在於細度、色澤、香味、味道上
1.顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
2.味道：抹茶因為採用進口樹種，所以不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
3.香味：抹茶因為樹種，栽培，加工的特點，所以呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
4.細度：抹茶細度達6000目以上（2微米），塗在手背上可以全部進入毛孔，一顆不剩。綠茶粉100---300目左右。
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1 兩者都有提神的功效，不過綠茶比紅茶更能提神。因為綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，並保持了其原始的性質，刺激性比較強 紅茶是全發酵茶，茶多酚含量雖然少，但經過 熟化 過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。2 不過綠茶性涼，適合...