1樓：煥煥
瑤柱一般和豬骨一起煲湯；
瑤柱豬骨菜乾湯操作步驟：
1、將菜乾浸泡，清洗乾淨。
2、將菜乾切小段。
3、將瑤柱、紅棗清洗乾淨，備用。
4、將豬骨頭清洗乾淨。
5、鍋里加水，煮沸。
6、將骨頭放進沸水裡煮2分鐘左右。
6、將骨頭放進沸水裡煮2分鐘左右。
8、湯鍋里加水。
9、將清洗乾淨的骨頭放進湯鍋裡。
10、將菜乾、瑤柱、紅棗放進鍋裡。
11、大火燉10分鐘，轉小火燉1個半小時。
12、滋陰降燥的瑤柱菜乾湯就做好啦~很適合現在秋冬時節。
擴充套件資料
瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。
瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康**修身之妙品。
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿蔔湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。
瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
瑤柱鑑別
鑑別方法
選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
2樓：領悟
瑤柱可以和魚類、雞類、蔬菜等一起煲湯。
1、準備食材，冬瓜洗淨切片，瑤柱洗淨清水浸泡10分鐘。
2、麵粉小半碗。
3、熱鍋涼油，放麵粉，中小火不停翻炒，麵粉變黃聞到香味時，倒入開水。
4、倒入開水後，湯會瞬間變得濃稠。
5、接著放冬瓜片煮10分鐘，放鹽調味。
6、放入浸泡好的瑤柱再煮10分鐘。
瑤柱（scallops）俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
3樓：生活百曉生
回答親，可以做冬瓜瑤柱湯。具體方法參考以下：
1、冬瓜一塊，瑤柱(要先用水泡發)40g左右（瑤柱的量必須跟著冬瓜的量調節，），否則那將是一碗略帶甜味的清湯
2、用砂鍋燉，可以下點龍骨，沒有的話，也無所謂的，先下瑤柱，水開再下冬瓜，冬瓜切大塊，燒開小火煮30分鐘左右
然後就可以出鍋了
更多2條
4樓：真不幹正事
原料：蘿蔔300克
瑤柱(乾貝)3粒
高湯1杯
澱粉1茶匙
藥材金銀花1.5克
桑葉1.5克
菊花1.5克
連翹4.5克
甘草4.5克
牛蒡子4.5克
輔料：調味料
料酒1小匙
做法：1.全部藥材裝入濾紙袋；瑤柱泡水1小時；澱粉加水100毫升調勻；蘿蔔削皮橫切塊。
2.把蘿蔔塊用壓模器壓成中空，塞入瑤柱放入鍋內。
3.加入高湯、水澱粉、料酒及濾紙袋。
4.燉煮30分鐘，取出濾紙袋即可食用。
tips：
1.蘿蔔壓剩的邊角料可用來煮湯。
2.瑤柱先泡水再蒸煮，比較容易鬆軟，若是喜歡滑嫩的口感，可淋水澱粉或加少許油。
特色：銀蘿瑤柱湯能消除喉嚨痛(因感冒或病毒引起的發燒、發炎等現象)，有解熱、消炎、舒緩疼痛的功效，又能補充水分及蛋白質
冬瓜瑤柱湯
原料是切塊的冬瓜、鮮瑤柱一份、蔥段幾根、兩朵蘑菇、兩片鹹肉
還有清肉湯一份，我用了燒排骨的湯，，至於這排骨怎麼做，就看我下篇菜譜好了
用幾滴白酒和溫水將瑤柱略泡一下，然後用清水洗一下
蘑菇切成片，放進湯盅，然後將瑤柱、冬瓜、鹹肉等都放入湯盅裡頭
鹹肉也放進去，肉湯也放進去
再放一片姜
蓋上蓋子，用滾水中火慢慢煨，我一般在做完所有的晚飯的時候開始煨，吃完飯散完步看完碟的時候湯也該好了，這樣的湯作宵夜喝也不膩，也不嫌多
喝湯時不加鹽或者加一點鹽，我覺得都不錯。
節瓜瑤柱湯 (點選:308)
liyan-wly0102 2004-03-10 17:50:59 發表於焦點廣州房地產網-談房論市-富力千禧花園論壇
材料：節瓜一斤、江瑤柱四粒、肉排骨六兩。
功能：正氣消暑，滋陰潤燥，補充蛋白質，恢復體力，通腸胃，去溼熱。
製作方法：節瓜去皮切件，肉排洗淨斬件，江瑤柱先浸透後一齊落煲，水三碗，煲二小時夠火路。
瑤柱湯 瑤柱湯
[編輯本段][原料/調料]
鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許
[編輯本段][製作流程]
1. 將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用
2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯
3．再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱
4．將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用
補氣養血瑤柱湯(nourishingscallopsoup)
材料a:
老母雞......1只(去皮)
清水......2300毫升
材料b:
幹香菇......6朵(大朵，浸軟，至少5小時)
響螺......1塊
海竹......100公克
瑤柱......6粒(大粒)
紅棗......10粒
調味料:
鹽......1/3茶匙或適量
烹飪過程:
01.將水煮開後，加入老母雞，上蓋，用中火煲20分鐘。之後，將雞油拿掉。
02.將材料b洗淨，倒入上湯內；上蓋，.........
5樓：匿名使用者
瑤柱一般用來在雞，豬骨頭的老火湯裡吊起鮮味，用的。
要吃純瑤柱的味道，最好是煲粥，和米一起下。
我就特喜歡，因為清淡的來有那瑤柱特有的鮮味。
瑤柱搭配什麼一起煲湯好與其功效
6樓：東方都市生活
替代靈芝的平價美食，菌菇瑤柱豆腐湯，具有補血養顏美容的功效
瑤柱配什麼煮湯簡單又好喝？
7樓：聊碧措
冬瓜……水開了，燉一小會就可以喝了，適合夏天和，簡單又方便
8樓：雨捷
瑤柱和任何東西做的時候都要加五花肉，絕對的好吃，湯好喝！！（不可以放多了哦） 瑤柱煲雙冬的製作材料： 主料：
冬瓜500克,豬肉(瘦)250克 輔料：香菇（鮮）25克,乾貝20克 調料：姜5克,鹽2克 瑤柱煲雙冬的做法：
1.瘦肉出水，過冷水。 2.
瑤柱浸軟。 3.冬姑浸軟去腳。
4.冬瓜洗淨，連皮切厚件。 5.
把適量水煲滾，放下冬瓜、瑤柱、香菇、瘦肉、薑片猛火煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。 瑤柱煲雙冬的製作要訣： 瑤柱就是乾貝。
9樓：妖月
瑤蛀和鮑魚用清水泡開後切片，用於燉雞湯，味道真是極為鮮美，經常食用，可滋補、養顏，保養身體十分見效）。 瑤柱冬瓜湯 先把乾貝沖洗一下，放在碗里加點水泡 喜歡冬瓜生一點的話就把乾貝先煮湯，味道差不多出來後放切好的冬瓜。乾貝要煮很久的，一碗湯放10粒左右就夠了，一定要先嚐過味道再放鹽和味精，我們這喝的湯淡，可能就不需要再加鹽了。
10樓：陡變吧
1，雞蛋三隻，放少許糖，鹽調味發打均勻。 2，瑤柱適量放保鮮盒中，然後用清水稍浸過面，微波爐中高火叮兩分鐘後繼續在微波爐中存放十分鐘再拿出。 3，將叮軟的瑤柱捏成絲，與熱的瑤柱水加點涼開水混合倒進蛋液中拌勻。
（我是憑蛋液的顏色來決定放多少水的。） 4，鍋中的水燒開後轉小火再放入水蛋，蒸5分鐘即可。
11樓：浩鑫ub4撠
和海鮮配 更鮮了 蟶子 蛤蜊 蝦 都可以煮湯吃的
12樓：匿名使用者
1、發財瑤柱白玉翠 【菜餚口味】清香 【涉及食材】魚類 雞類 蔬菜 海鮮河鮮 山珍 【特點】 色澤鮮豔，造型美觀，口味清香。 【原料】 瑤柱200克，髮菜10克，魚肉100克，色拉油50克，蠔油200克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，白糖10克，高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿蔔各適量。 【製作過程】 1、將發好瑤柱加高湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜，上籠蒸40分鐘；髮菜洗淨用高湯泡發，放精鹽、味精、料酒，上籠蒸20分鐘。
2、將加工好的魚中段批成薄片，加精鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘；香菇、胡蘿蔔、蔥、姜均切絲，捲入魚片，上籠蒸3分鐘取出。 3、瑤柱蒸好後扣於盤中，髮菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在髮菜外圍。 4、鍋內加油燒熱，倒入蠔油、白糖、精鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在髮菜和魚捲上，用橙子圍邊點綴即可。
瑤柱不能和什麼一起吃
13樓：惜說娛樂
瑤柱沒有食物相剋，食物相剋並不存在，中國營養學會程義勇理事長認為，絕大部分食物相剋的說法都是沒有科學依據的，屬於以訛傳訛。
中國營養學會前幾年也專門組織過兩所大學的專家進行20餘對所謂的相剋食物的實驗，對民間流傳最多的案例做了人體實驗觀察，也證實沒有那些相剋的結果。由此，人們可以認為絕大多數的食物相剋說法都是沒有科學依據的。
擴充套件資料
瑤柱營養價值：瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它有「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」之功。
瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一。
14樓：
瑤柱，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱，乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。
乾貝適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
瑤柱煲湯對身體好嗎？瑤柱跟什麼一起煲燙好喝？
瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎 健脾調中。本草從新 說它能 下氣調中，利五臟，療消渴 之效 本草求原 說它有 滋真陰，止小便 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻 海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口 更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。瑤柱漲發的步驟 1 用清水將幹瑤柱...
核桃和什麼一起煲湯，橄欖和核桃可以一起煲湯喝嗎
可以和豬骨 淮山一起煲湯。主料 豬脊骨400g 淮山450g 核桃100g輔料 鹽適量 清水適量 1 豬脊骨洗淨，涼水入鍋焯水。2 焯水後再用清水洗一遍，壓力鍋內一次性注滿清水。3 大火煮至出氣，改中小火慢煲半個鐘頭左右。4 煲豬骨湯的過程中，準備好核桃。5 取出新鮮核桃肉，用水清洗待用。6 淮山一...
阿膠如何燉湯，阿膠可以和什麼一起煲湯
阿膠bai補血湯 補益 du精血 配方 阿膠zhi 龍眼肉 桑椹各 dao20 克，大棗 回6 枚，仔雞1 只 約1500 克 答蔥15 克，姜 蒜 墨旱蓮各10 克，鹽4 克。製作 將阿膠烊化 蒸化 待用 桑椹 墨旱蓮洗淨，大棗洗淨去核 仔雞宰殺後去毛 內臟及爪 薑切片，蔥切段 大蒜去皮，切皮。仔...