1樓：能夠
回答材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜麵醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒麵80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：1、我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒麵和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然後加入豆豉甜麵醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味後倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度後加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了
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2樓：高雅大氣很有笵
主料牛肉適量 輔料豆瓣醬1碗甜麵醬1瓶花生少許洋蔥1個芝麻適量紅辣椒4個
步驟牛肉醬的做法步驟11.牛肉切碎
牛肉醬的做法步驟22.辣椒切碎
牛肉醬的做法步驟33.洋蔥切碎
牛肉醬的做法步驟44.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎牛肉醬的做法步驟55.鍋中放油，開始炸洋蔥牛肉醬的做法步驟66.炸至洋蔥變色
牛肉醬的做法步驟77.放入切好的牛肉繼續炸牛肉醬的做法步驟88.炸至牛肉變色
牛肉醬的做法步驟99.倒入加水調好的甜麵醬牛肉醬的做法步驟1010.繼續倒入加水的豆瓣醬牛肉醬的做法步驟1111.翻炒一會後加入花生碎牛肉醬的做法步驟1212.加入辣椒末
牛肉醬的做法步驟1313.多次翻炒後加入芝麻牛肉醬的做法步驟1414.繼續翻炒，不停的炒，炒到汁水收幹
正宗牛肉醬的做法及配方
3樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了
4樓：生活小助手蛋蛋
回答1.把紅辣椒洗淨，去除辣椒蒂，瀝淨水分待用。2.
把辣椒先片成兩半，再切成絲，最後，再頂刀切成辣椒碎，切辣椒時，最好帶上一次性手套，防止辣手，也可以用料理機把紅辣椒打成末。3.把牛肉先切成半釐米左右厚的大片，再切成條，最後再把牛肉切成半釐米左右大的丁，牛肉切成小丁，吃著有嚼頭，口感好。
也可以用料理機把牛肉攪打成肉末。4.準備好調料，蔥切段，薑切片，大蒜拍裂，黃豆醬和甜麵醬放一起，攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱，蔥薑蒜，花椒，大料，香葉，一起下入油鍋內，用小火炸制。6.
將調料炸至微焦，把調料的味道充分炸出來。將所有的調料都撈出來，不要，不要把調料炸糊了，調料炸糊了有苦味。7.
下入牛肉粒翻炒，將牛肉粒炒至顏色變白，淋入料酒，翻炒均勻，去除牛肉的腥味。8.下入黃豆醬，小火翻炒5-6分鐘，把黃豆醬炒出醬香味。
9.下入紅辣椒碎，一同翻炒均勻，不用放水，紅辣椒中含有水分，用中火翻炒幾分鐘，紅辣椒中的水分就會慢慢地炒出來，鍋中的湯汁就會多了起來。10.
鍋中的水分多了以後，加入生抽、白糖、蠔油，翻炒均勻，用小火慢熬十幾分鍾，蒸發出鍋內的水分，也能使辣椒和牛肉，醬汁的味道融合在一起。期間，要不時地用勺子在鍋內攪動，防止醬汁糊鍋底。11.
待鍋內冒完大泡，出小泡時，鍋內的水分也蒸發得差不多了，關火，撒上熟芝麻，翻拌拌勻，把牛肉辣椒醬晾涼後，裝入乾淨的保鮮盒內，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取，注意，舀醬的勺子要乾淨，不要有生水，防止醬變質。
5樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
牛肉醬的做法最正宗的做法
6樓：匿名使用者
主料：牛肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克
輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量1、所有食材準備好待備用。
2、牛肉放入攪拌器中攪拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾壓成碎末，豆豉壓碎，小米椒同樣剁成碎。熱油起鍋，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
3、放入豆豉中火翻炒。
4、放入豆豉中火翻炒。
5、油全部吸收後，繼續放入油，倒入蒜末、薑末大火爆炒出香味。
6、加入剁椒。
7、加入辣椒粉。
8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
9、牛肉醬成品圖。
7樓：能夠
回答材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜麵醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒麵80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：1、我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒麵和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然後加入豆豉甜麵醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味後倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度後加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了
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8樓：生活達人木木
回答1.準備豬肉餡一斤
2.洋蔥與番茄切成小塊，蒜頭剁成末
3.起油鍋，蔥姜爆香，撇去不用
4.下洋蔥煽出香味
5.炒到洋蔥透明，放入蒜末
6.蒜泥炒香後放入肉餡
7.炒到肉餡變色，加入番茄炒到番茄起沙
8.加入番茄沙司，放番茄醬也行
9.稍許炒一下後，放鹽，糖，少許料酒與水
10.小火燜煮至肉醬變稠，大約十五分鐘，放入黑胡椒粉，一點雞精11.盛起撒上羅勒碎。
好吃的肉醬就做好了！
希望對您有所幫助！
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阿香婆牛肉醬的做法最正宗的做法
9樓：your大頭兵
阿香婆香辣牛肉醬的做法：材料新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居幹黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克做法1.準備工作：
先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。
在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，（不可全部一起放入鍋內因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣）。
2.準備工作：炒熟後把這三樣全部碾碎。
3.製作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味後放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。
4.鍋洗乾淨後在置於火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居幹黃醬100克，略炒後在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以後在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。
5.然後在放入炒好的牛肉用小火炒制約一個小時即成，在炒制過程中，把剩餘清油分幾次加入。
小訣竅:整個炒制過程一定要小火.並不停翻炒,防止糊鍋.
如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量. 把醬放入乾淨伯玻璃瓶內建於冰箱,可放半年以上.你還可以加入你想加的東東,這次我又加了黃豆.
上次做的時候沒有放六必居幹黃醬,口味淡了一點,我娘倆以兩天一小瓶的速度幹完一大半,本想過冬,唉只好趕在新鮮紅辣椒下市時又趕製了一批.
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正宗牛肉醬的配方
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排名第一的牛肉醬
10樓：能夠
回答材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜麵醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒麵80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：1、我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒麵和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然後加入豆豉甜麵醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味後倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度後加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了
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牛肉辣醬的做法最正宗的做法大全
11樓：奇奇學姐
回答1.將辣椒洗淨
2.用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼3.炒熟花生，稍涼去皮
4.然後備齊所有原材料：肉、蔥薑蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎
5.鍋內油燒熱，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味6.然後放入蔥薑蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精
8.熬好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
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12樓：能夠
回答材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜麵醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒麵80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：1、我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒麵和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然後加入豆豉甜麵醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味後倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度後加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了
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