1樓：巨蟹我為遊戲狂
新鮮的生蠔可以加蔥姜直接炒制後食用,在炒制時需要準備新鮮生蠔500克,香蔥20克,生薑一小塊,澱粉和料酒以及食用鹽,各適量準備一些。
把生蠔用清水洗淨,再放入澱粉揉搓一會然後再用清水洗淨,取出以後去掉水分,加料酒醃製一小會兒,去掉它的腥味,在鍋中放清水燒開以後把生蠔入鍋,焯燙二分鐘然後取出去掉水分。
在炒鍋中放油加熱以後,把蔥姜入鍋炒出香氣,再加入處理好的生活,隨後放入生抽與蠔油,快速翻炒均勻,在家時用鹽調味,調勻以後就能直接出鍋食用。
2、生蠔怎麼清洗內臟最乾淨
最簡單的辦法,就是帶上膠皮手套用刷子刷,那殼很鋒利,用開水煮,殼開啟後馬上撈出,不然就老了,如果想吃生的就要帶著手套那小刀撬,蘸醬料或芥末吃。
或者是先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了。
3、哪些人不能吃生蠔
過敏的人，有些人對海鮮過敏,這類人群吃生蠔也得悠著點,**上容易出現很多的小紅點,出現這種症狀最好不要再吃了。
三高人群，海鮮好吃,但是切記不要暴飲暴食,特別是對於患有三高的患者,吃生蠔要點到為止。
生蠔具有什麼功效與作用
1、強壯補鋅
生蠔含有豐富的維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,能夠提高人體的免疫力,對於高血壓患者有幫助降血脂、降血壓功能。生蠔所含鋅成分最多,對於男性來說,鋅是生殖系統裡至關重要的礦物質,食用生蠔能夠補充足夠的鋅。
2、強筋健骨
強身健體是提倡的運動模式,運動與食物結合的效果加倍。生蠔含有豐富的鐵鈣物質,能夠與牛奶相媲,對於強壯骨骼、身體的功能有很大的幫助,兒童也適合食用。
3、益智健腦
生活中,壓力大的人群用腦過多,食用生蠔能夠提高人的體力和腦力的活動效率,運用生蠔殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
4、抑制作用
高血壓人群食用生蠔能夠有效抑制血脂的升高,因為生蠔對於抑制血小板有明顯的聚集作用,利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強。
新鮮生蠔肉怎麼吃
1、敲擊生蠔,聽聲音
拿起兩個生蠔,對敲,聽聽聲音,如果聲音較空洞,有可能裡面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜買。不過,這個需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販,都是這樣甄選生蠔的。
2、開啟生蠔,看肉質及聞味道
開啟一個檢查肉質,一般新鮮的生蠔是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉,比較有彈性。另外,聞下味道,有異味,腥味重的是不好的。
3、看生蠔的殼的厚度
生蠔的殼越深,或從外**,比較厚,說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蠔,那更多的是殼,不划算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。
4、宜買不開口的生蠔
在確保外殼完整的情況下,我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,即沒有開口的代表生蠔比較新鮮。如果那種能簡單掰開,或自然張開的,說明不夠新鮮,不要選。
2樓：爵爺的網路
生蠔，又稱牡蠣。自古希臘**時代開始，生蠔就被食用而且被認為是強身健體的神物，現如今生蠔更是名餚之最。全世界200多個地區盛產不同口味，各具特色的生蠔，因此很難準確地掌握各種生蠔的特性。
吃生蠔是否需要注意時令
「越新鮮越好吃」的觀念似乎總能和吃生蠔聯絡在一起。曾有古話道，只有在帶有字母r的月份裡，你才應該吃生蠔。當然，現在的生蠔**量比較充足，已經不再像從前那樣只有在特定季節才能吃得到美味的生蠔。
但是暖季節時的生蠔水分較多，而且味道沒有冬天產的生蠔味道好，這一點還是很有道理，值得注意。
怎麼吃生蠔最佳
數不清的食評人說：蠔只有生啖最佳。找一個深秋的清晨，頂著海邊刺骨的風，前一秒自冰冷的海水中撈出蠔，後一秒迅速剝開，將肥厚的蠔肉自粗糙且不規則的殼 中挖出，這時連那一兩滴調味的檸檬汁都可以省了，就著一汪鹹澀的海水，大口吞下。
等等!這時法國人會熱心地告訴你，千萬不要吞得太快，要細細地喝它鹹鹹、 可口之極的汁。這種氣味堪比世間任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再進入胃中，最後真實持久地激盪在身體裡。
這時候，要適時地吃一口塗滿了牛油的黑麵包，加倍刺激味覺……接下來，當然，要喝一口上好的白葡萄酒，再閉上眼睛享受這一刻。
如何開啟一隻生蠔
在高階的西餐廳，如果擁有一位親自為你開啟生蠔的貼身服務人員，將是品嚐生蠔的最佳境界。即使沒有這樣的服務，不過有機會還是要看看廚師開生蠔的過程。因為開生蠔的確是一門技術，而欣賞生蠔開啟的過程更是叫人浮想聯翩。
第一步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除乾淨；
第二步：找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連線的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
第三步：開啟生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
第四步：將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
3樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
4樓：枚樂悅
1. 1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5、放入生蠔，小心翻炒；
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；
7、最後放入蔥葉段即可熄火。
8、出鍋即可
5樓：匿名使用者
想要生吃生蠔，先要看這生蠔生長的地方衛生環境怎麼樣。
如果是產自一級海域、環境好無汙染的生蠔，那可以生吃。
配料就只放了青檸，把檸檬水擠在生蠔肉上，然後用力一唆，滑滑嫩嫩的，很是清爽，真不愧有「海中牛奶」的稱喟。
6樓：
新生蠔怎麼吃？對於這個問題，找個美食專家向他諮詢一下，他會告訴你先聲考是怎麼吃怎麼吃？好吃你也可以去網上搜尋一下，網上也應有各種吃鮮生蠔的辦法，一問就知道了
7樓：官官
鮮生蠔可以生著吃，也可以做蒜蓉生蠔，都是比較美
8樓：比佛
生蠔一般都是做成烤生蠔嗎，非常好吃，很香，鮮美
9樓：峰峰宅家美食
生蠔，生蠔，生蠔，夠鮮，夠美，只有吃過，才懂得
10樓：蟲火若星
生蠔最好放上一點粉細粉絲和蒜末然後放到燒烤上烤就可以了
新鮮生蠔怎麼吃
11樓：施虹雨
像這種新鮮的生蠔，我留的拿來煲湯，我覺得最好吃或者是紅燒也是不錯的吃法。
12樓：北京新東方烹飪學校
可以清水煮或者烤著吃都可以啊
13樓：漫盼柳
生蠔也叫「牡蠣」，是生長在海里的一種貝殼類軟體動物，雖然它也長著可以張合的兩個夾殼，但是，生蠔和其它所有的貝殼類動物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何內臟以外，口感也是又軟又面的，同時，生蠔所富含的鋅、鈣等多種營養物質都在其它貝殼類動物之上，從營養價值上，一直被稱作是「海中的牛奶」。
14樓：
牡蠣的吃法很多，可現將適量雞湯或豬瘦肉湯煮沸，再加入鮮牡蠣肉 250 克，略煮沸，再加入食鹽調味即可，這是很普通的做法，適合全家人食用。如果還有其他症狀，則需搭配其他食材。根據老吳陰虛火旺的症狀，我建議他取麥冬 20 克、海帶半條，水煎後去藥渣，加入牡蠣肉 200 克，煮沸後，放入適量的熟米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用。
麥冬是滋陰之品，海帶清熱又養腎陰，和牡蠣搭配在一起滋陰降火的功效極好。
15樓：堯堯和二哈
可以生吃，配檸檬汁，也可以碳烤生蠔
16樓：龍二爺誒
我是南方人，喜歡吃辣。第一，把生蠔洗乾淨開啟殼備用。第二，準備小米辣，少量薑末，爆炒香備用。
第三，剁大蒜末備用，用多少隨自己的口味。第四，把大蒜末蓋在生蠔肉上，再鋪一層爆好的小米辣和薑末。第五，把準備好的半成品生蠔放在蒸鍋中，水開再蒸五分鐘。
我介紹的這個是家庭版的做法，不要問我為什不放各種調料，我個人認為美食不容辜負，調料放多了反而失去了美食本身的味道，而且生蠔本來就很鮮，不需要多餘的調料。
新鮮生蠔怎麼弄好吃
17樓：金給利生蠔魯曉
新鮮生蠔收到貨後，可以放在海鮮池裡進行暫養，鹽度在30左右，水溫在10-15度左右
18樓：姬雪兒兒
方法/步驟
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首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。
2/6把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
3/6開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉、
4/6清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮，我買的是特大的生蠔，我的蒸煮時間為鍋裡的水開了之後，再小火蒸15分鐘，如果你購買的生蠔小號一點的話，時間上可以適當縮短一點，因為蒸太久會老影響口感。
5/6生蠔在鍋煮的時間裡，把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤裡備用，蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。
6/6洗鍋，把鍋燒熱放花生油爆抄蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘後起鍋，把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面，然後色香味俱全的蒸生蠔做好了。
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注意事項
生蠔最好是去市場購買新鮮帶殼的生蠔，這樣可以保證味道鮮美。
開生蠔時要戴手套，謹防劃傷。
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