1樓：賀姐說娛樂
大家都應該知道生蠔，是生活在海水中，而且生蠔會吸附很多髒東西到自己身體裡面，比如海藻，泥沙等其他一些雜質，所以說生蠔肉中含有很多的細菌，包括其他一些髒物，甚至還有它的這些排洩物。正是因為有這些東西，所以說吃生蠔往往有一些泥土味和腥味，雖然我們在烹飪生蠔過程中，生蠔會把殼自動開啟，但是即便這樣高溫處理，也沒有辦法把裡面這些髒東西排乾淨，所以說我們在烹飪生蠔前，一定要把生蠔肚子裡面的髒東西全部清理掉。
那麼生蠔這麼難開，有什麼小技巧呢？我們首先可以把生蠔泡在蘇打水中，這個時間大約一個小時以上就行了，隨後我們就用刷子把外殼刷洗乾淨，之後我們就選擇用小刀把生蠔撬開，我們用刀尖把生蠔肉分離出來，隨後要進行清水反覆的沖洗，除去裡面的一些髒東西，最後瀝乾水分備用就行了。我們選擇這樣開殼後的生蠔，不僅可以讓這道美食乾淨衛生，而且可以讓這味道美食更加鮮美，更容易入味。
所以說我們在蒸生蠔前，一定要注意，要選擇把殼翹開。這樣做出來的這道美食生蠔，才能夠更加鮮美，而且乾淨衛生。
2樓：絃音夜月
生蠔不開啟可以直接蒸，如果蒸5分鐘不開囗的蠔，那證明這些生蠔質量不好或已死了。
生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。
生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。
3樓：匿名使用者
如果蒸5分鐘不開囗的蠔，那證明這些蠔質量不好或已死了。蠔不開口，很大機會在裡面多沙或泥了。不用瞎弄了，證明你地方近來曾經下大暴雨或颱風了，勸你這兩星期不要寄望有上等蠔吃了。
蠔用蒜蓉是大忌，蒜蓉加在蠔上，吃幾個就覺得很膩了，不想再吃了，且蒜蓉味道太濃，完全蓋了蠔本來帶的獨有鮮味。
如果蠔的級別好的話，整隻蒸最好，先洗乾淨蠔外殼。
用鍋或電飯煲都行（放水+蒸架或蒸盤）［水不能高過蒸架］，蠔的平面向上（保留裡面原汁），密封電飯煲在水開了後放蠔（4分鐘即可），不密封電飯煲或鍋要5分鐘。
蒸蠔最大優勢是保持蠔的特有鮮味，可以把這優勢最大化。
用碗裝著適量醬油+芥末(看個人需要下多少），蠔殼蒸開口後用小刀拔下肉碗中醮著吃，這樣吃法最鮮，芥末的作用是令胃口更好一點，且吃起來不會膩，就算吃到飽也不會覺得膩。
4樓：匿名使用者
生蠔不開啟不能直接蒸，教你做法
生蠔6個
方法/步驟
首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。
把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉、
清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮，我買的是特大的生蠔，我的蒸煮時間為鍋裡的水開了之後，再小火蒸15分鐘，如果你購買的生蠔小號一點的話，時間上可以適當縮短一點，因為蒸太久會老影響口感。
生蠔在鍋煮的時間裡，把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤裡備用，蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。
洗鍋，把鍋燒熱放花生油爆抄蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘後起鍋，把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面，然後色香味俱全的蒸生蠔做好了。
5樓：小楠美食
生蠔小楠不撬殼直接上鍋清蒸生蠔，原汁原味蘸上蒜蓉醬吃的真滿足
6樓：的瘦
可以的，我之前吃過一家的生蠔就沒有開殼直接蒸的，還有送了開殼的工具，吃起來肉質非常鮮美，滑嫩。
7樓：gypsycherry小陳
蒸生蠔時可以不將外殼開啟，可以帶殼蒸。把外殼刷乾淨，放進鍋裡**蒸，大概8到10分鐘，就可以出鍋，熟的生蠔撬開之後，裡面的水很鮮，沾點醬油或者直接吃都很鮮美。
8樓：李夢夢基礎繪畫社
蒸生蠔的時候完全可以不將生蠔的殼開啟，先把生蠔先洗乾淨，然後放入蒸鍋中直接大火蒸上10分鐘左右，出鍋後用一個小刀將生蠔的殼撬開，這時候生蠔的殼很容易就開了，淋上一點炸好的佐料就可以開吃了。
沒開殼的生蠔要蒸多久才會熟
9樓：蠱箛
1、帶殼生蠔：7—8分鐘
2、去殼生蠔：3分鐘
3、半殼生蠔：5分鐘
蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態，通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼，需蒸制的時間是最久的，需8分鐘左右，而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短，基本蒸三五分鐘就可以出鍋了。
2怎麼判斷生蠔熟沒熟
腥味減少，殼開啟，顏色變淡即為熟。
蒸生蠔最佳熟的口味大約是吃起來清新爽滑，不用費力嚼，腥味也不重，顏色是淡淡的白色肉帶有些許汁水，若是蒸帶殼的生蠔，就以其是否開口進行判斷，如殼開啟了就說明生蠔熟了，沒有開啟就還要繼續蒸。
10樓：雲南新華電腦學校
一般水開3-5分鐘就可以吃了，望採納
11樓：匿名使用者
生蠔不開殼，建議蒸7到10分鐘。 生蠔的外殼很厚，熱量不易傳導至生蠔內部，而生蠔是一種有可能寄生寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼生蠔的蒸制的時間要比開口生蠔久一些，建議控制在7到10分鐘左右。 如果是優質生蠔，又喜好鮮嫩的口感，可以控制在5到7分鐘左右，是生蠔微微開口的時間，此時生蠔非常鮮嫩。
12樓：大美女史明俠子
生蠔有補鋅、健腦、益智、壯陽的功效，而且味道非常的鮮美，許多人都愛吃。一般不帶殼的生蠔，只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可。而帶殼未開啟的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定時間，再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
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