1樓：邯鄲新東方烹飪學校
鍋包肉的做法
1、將豬裡脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來;
2、將豬裡脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右;
3、將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可;
4、將澱粉放進碗里加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻;
5、將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊;
6、鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去;
7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，
8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出;
9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。
鍋包肉的營養價值
1、具有食療的作用：因為豬肉具有味甘鹹、性平的特點，所以能夠入脾、胃和養腎的作用;
2樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
3樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
4樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
5樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
6樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
7樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
如何做正宗的鍋包肉，特別是麵糊
8樓：
主料：豬裡脊200g
輔料：豆油500g、精鹽3g、料酒6g、味素3g、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽10g、綿白糖70g、米醋80g、土豆澱粉200g、胡蘿蔔1個、香菜適量
1、選豬裡脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精鹽，抓勻，然後醃製半個小時到一個小時，使肉入味。
2、把蔥、姜、蒜切成絲備用。
3、把胡蘿蔔切成絲備用。
4、將香菜切成長段兒備用。
5、準備好幹澱粉，將肉片的兩面都粘上幹澱粉。
6、把粘滿幹澱粉的肉片擺放在盤中。
7、再用水勾兌出一碗澱粉糊，澱粉的粘稠度要適當，水不要放太多，否則肉片掛不上糊。
8、在澱粉糊中滴入幾滴油，這樣炸出來的糊有酥脆感。
9、鍋內倒入豆油，燒至七成熱。
10、將粘滿幹澱粉的肉片放入調好的澱粉中，均勻地掛上澱粉糊。
11、然後用兩隻手抻著肉片，放入油中。
12、把肉片依次掛上澱粉糊放進油裡炸至肉片浮起來，掛上的澱粉變金黃色起泡泡即可。
13、將炸好的肉片撈出來放在盤中。（因為肉片比較多，所以炸了四鍋，才炸完。）
14、把鍋內的油燒熱，再炸一遍剛才出鍋的肉片。
15、當肉片顏色變得稍微深一點時，撈出來（第二次大約下油炸20-30秒。）
16、將油倒出，鍋內留少許底油，調至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁變稠。
17、倒入胡蘿蔔絲、香菜、蔥、姜、蒜翻炒幾下。
18、調至大火，倒入炸好的肉片。
19、快速翻炒肉片，使糖醋汁均勻地掛在肉片上即可。
20、將做好的「鍋包肉」裝盤上桌。
9樓：菠蘿油騎士
正宗鍋包肉的做法如下：
原料：豬裡脊肉320克、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙
芡汁：海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、陳醋3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯
麵糊：麵粉6大匙、雞蛋1顆 、油1/2大匙、清水1/2杯
步驟：1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉6大匙、雞蛋1顆 、油1/2大匙、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層面糊，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
10樓：張建芳
1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
11樓：紅塵漂流客
只要溼澱粉中加入少量豆油或者色拉油，攪拌均勻，就能完全裹住，這樣的話既能把澱粉牢牢裹住，又能使炸出來的肉外酥裡嫩
老式鍋包肉正宗的做法
12樓：育兒教育張老師
老式鍋包肉怎麼做？裡脊肉切薄片，加入冷水泡十分鐘，倒入鹽料酒，澱粉攪拌均勻，下鍋炸之後，再次翻炒。
13樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
東北鍋包肉怎麼做才好吃，正宗的東北鍋包肉怎麼做？
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製 2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉 3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油 4調製湯汁，將醋 糖 醬油 五香粉 黑胡椒粉 鹽混合均勻。5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊...
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