1樓：畸形的豬
主料小魚乾150克 黃豆100克
輔料姜適量 蔥適量
花椒適量 幹辣椒適量
黃豆小魚乾的做法步驟
1. 將黃豆泡上三個小時以上，將黃豆涼油下鍋；
2. 小火慢慢的煎炸，將炸好的黃豆撈出來備用；
3. 用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒，再下入切好的薑絲煸炒；
4. 煸炒出香味後下入泡上二十分鐘的小魚；
5. 煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽， 再加入少量的糖；
6. 煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段；
7. 混合後裝入盤中。
小貼士1. 黃豆一定要浸泡三個小時以上， 如果能泡一晚上最好， 這樣黃豆更容易成熟；
2. 炸黃豆一定要涼油下鍋， 小火慢慢炒制， 炒到油中無明顯氣泡且黃豆金黃色就可以出鍋；
3. 小魚乾泡的時間以魚的大小不同， 泡過的魚不僅鹽份少些，而且熟得更快些；
4. 調料煸炒出香味後下入小魚乾翻炒， 加入料酒， 生抽和糖是為了魚乾去腥， 增色和減少鹽分， 但最後需要大火將汁收幹；
5. 鍋中沒有汁後再加入黃豆和香蔥段混合， 這樣能保持黃豆的酥脆。
2樓：匿名使用者
1、將雪裡蕻用清水沖洗乾淨（醃製前是洗過的，這次沖洗是為了洗掉雪裡蕻上面多餘的鹽分），切成小段，玫瑰鹹菜用清水沖洗乾淨，切碎；
2、大蔥切成蔥末，幹辣椒用剪刀剪成一段一段；
3、炒鍋中倒油，下蔥末和幹辣椒翻炒，炒出香味後下雪裡蕻和玫瑰鹹菜，繼續翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘後關火即可。
做法，正宗黃豆小魚乾怎麼做
3樓：匿名使用者
食材用料
黃豆小魚乾的做法
將小魚泡上二十分鐘
將黃豆泡上三個小時以上
將黃豆涼油下鍋
將炸好的黃豆撈出來備用
小火慢慢的煎炸
用鍋中剩餘的底油，將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒
再下入切好的薑絲煸炒
煸炒出香味後下入泡好的小魚
煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
烹飪技巧
1.黃豆一定要浸泡三個小時以上，如果能泡一晚上最好，這樣黃豆更容易成熟；
2.炸黃豆一定要涼油下鍋，小火慢慢炒制，炒到油中無明顯氣泡且黃豆金黃色就可以出鍋；
3.小魚乾泡的時間以魚的大小不同，泡過的魚不僅鹽份少些，而且熟得更快些；
4.調料煸炒出香味後下入小魚乾翻炒，加入料酒，生抽和糖是為了魚乾去腥，增色和減少鹽分，但最後需要大火將汁收幹；
5.鍋中沒有汁後再加入黃豆和香蔥段混合，這樣能保持黃豆的酥脆。
小魚乾怎麼做好吃？
4樓：棟露
酸辣小魚乾
材料：小魚乾，姜，辣椒幹，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。
小魚乾做法：
1.小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2. 熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4.加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5.下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
微波辣拌小魚乾
原料：小魚乾·水果蘿蔔·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿蔔洗淨後切細絲和小魚乾一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
營養成份：
1、小魚乾鈣的含量很高，多吃可以補鈣。
2、水果蘿蔔富含維生素，有益身體。
小貼士：
1、在烤小魚乾時可以根據各家微波爐的功率調整時間。
2、蘿蔔用刨子擦成細絲是很好的偷懶方法。
豆豉小魚乾
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：1將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。
2青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。豆豉洗淨備用。
3燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。還可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、薑絲，隔水蒸透了吃
小魚乾燉蛋
主料：小魚乾 300克 雞蛋 240克
輔料： 金華火腿 30克
調料： 大蔥 15克 姜 3克 色拉油 10克 鹽 2克 醬油 10克 各適量
蛤蜊燉蛋的做法：
1.小魚乾洗於淨2. 雞蛋打散；蔥洗淨，蔥綠切段，蔥白切花；姜去外皮，切下2片後，餘切成薑末；金華火腿切成末。
3. 水一鍋煮沸，入蔥綠、薑片及小魚乾，並加酒、鹽去腥連湯盛入蒸碗中。
4. 待小魚乾湯涼後，加入蛋汁、淡色醬油汲色拉油攪勻，入蒸鍋蒸10分鐘，可用筷子試插，如筷子沒沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下蔥花、肉鬆即可供食.
5樓：超超
魚下鍋炸到微黃下豆豉蔥姜青紅辣椒翻炒出鍋
6樓：鼎娛講事
小魚怎麼做好吃小魚乾最好吃的做法來了超簡單
黃豆小魚乾家常做法，正宗黃豆小魚乾怎麼做
7樓：林夕的微笑
食材用料
小魚乾黃豆相剋食物
姜相剋食物
蔥相剋食物
花椒幹辣椒相剋食物
黃豆小魚乾的做法
黃豆小魚乾的做法**11.將小魚泡上二十分鐘
黃豆小魚乾的做法**22.將黃豆泡上三個小時以上
黃豆小魚乾的做法**33.將黃豆涼油下鍋
黃豆小魚乾的做法**44.小火慢慢的煎炸
黃豆小魚乾的做法**55.將炸好的黃豆撈出來備用
黃豆小魚乾的做法**66.用鍋中剩餘的底油，將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒
黃豆小魚乾的做法**77.再下入切好的薑絲煸炒
黃豆小魚乾的做法**88.煸炒出香味後下入泡好的小魚
黃豆小魚乾的做法**99.煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
黃豆小魚乾的做法**1010.再加入少量的糖
黃豆小魚乾的做法**1111.煸炒幾下，大火收幹，加入炸好的黃豆和蔥段
黃豆小魚乾的做法**1212.混合後裝入盤中
用手機看這道菜做法
小貼士1.黃豆一定要浸泡三個小時以上，如果能泡一晚上最好，這樣黃豆更容易成熟；
2.炸黃豆一定要涼油下鍋，小火慢慢炒制，炒到油中無明顯氣泡且黃豆金黃色就可以出鍋；
3.小魚乾泡的時間以魚的大小不同，泡過的魚不僅鹽份少些，而且熟得更快些；
4.調料煸炒出香味後下入小魚乾翻炒，加入料酒，生抽和糖是為了魚乾去腥，增色和減少鹽分，但最後需要大火將汁收幹；
5.鍋中沒有汁後再加入黃豆和香蔥段混合，這樣能保持黃豆的酥脆。
8樓：儒雅小兔子
黃豆小魚乾的做法
1.將小魚泡上二十分鐘
2.將黃豆泡上三個小時以上
3.將黃豆涼油下鍋
4.小火慢慢的煎炸
5.將炸好的黃豆撈出來備用
6.用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒7.再下入切好的薑絲煸炒
8.煸炒出香味後下入泡好的小魚
9.煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
10.再加入少量的糖（根據個人口味適量加鹽）11.煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段12.混合後裝入盤中
酸筍炒小魚乾怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料小魚乾150g 祕製酸筍50g
黃豆適量 蒜苗1根
生薑適量 酸辣椒適量
輔料食用油2勺 鹽適量
飲用水50ml 白酒適量
生抽適量 雞精或味精適量
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法步驟
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**11. 事先準備好原料，選用華螺酸筍純手工切制，風味更佳，黃豆事先泡一晚口感會更好。
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**22. 在鍋中倒入少許油，待鍋冒出熱氣後倒入黃豆進行翻炒，炒至黃豆金黃色即可出鍋取出備用（注意：炒的過程中要不斷的翻炒，掌握火候，以免黃豆炒焦至有小黑點）
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**33. 清洗好鍋後，重新放入適量油，待油溫至5成熱時放入酸辣椒進行翻炒
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**44. 待酸辣椒爆香後，逐次的放入酸筍和生薑，炒至香氣散發出來即可，然後取出備用。
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**55. 清理好的鍋放入少許油，待鍋5成熱時放入小魚乾，翻炒一會（切忌不要時間過長，以免小魚乾的口感過幹過硬）
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**66. 翻炒一會兒小魚乾之後，依次放入事先準備好的酸筍、生薑、酸辣椒、黃豆，加入佐料鹽和生抽，滴上幾滴白酒會更佳香哦！
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**77. 翻炒一會兒後，加入約50ml水，用中火蓋上鍋頭進行燜制，燜至5分鐘時就能感受到那迷人的香味了。
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**88. 燜至10分鐘後，放入蒜葉用小火進行翻炒，最後放入少許雞精或者味精，放上蒜苗，小炒一會就可以出鍋啦。
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法**99. 成品
10樓：year幸運寵兒
主料 3人份
魚乾150克、黃豆30克、酸筍50克、蒜苗1根、姜適量、酸辣椒適量
輔料食油適量、白酒1小勺、精鹽2湯匙、雞精或味精適量、生抽適量、水50毫升
下飯神器酸筍炒小魚乾步驟1
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法大全
事先準備好原料，選用華螺酸筍純手工切制，風味更佳，黃豆事先泡一晚口感會更好。
步驟2下飯神器酸筍炒小魚乾的做法
在鍋中倒入少許油，待鍋冒出熱氣後倒入黃豆進行翻炒，炒至黃豆金黃色即可出鍋取出備用（注意：炒的過程中要不斷的翻炒，掌握火候，以免黃豆炒焦至有小黑點）
步驟3下飯神器酸筍炒小魚乾的家常做法
清洗好鍋後，重新放入適量油，待油溫至5成熱時放入酸辣椒進行翻炒
步驟4下飯神器酸筍炒小魚乾的簡單做法
待酸辣椒爆香後，逐次的放入酸筍和生薑，炒至香氣散發出來即可，然後取出備用
步驟5下飯神器酸筍炒小魚乾怎麼吃
清理好的鍋放入少許油，待鍋5成熱時放入小魚乾，翻炒一會（切忌不要時間過長，以免小魚乾的口感過幹過硬）
步驟6下飯神器酸筍炒小魚乾怎麼做
翻炒一會兒小魚乾之後，依次放入事先準備好的酸筍、生薑、酸辣椒、黃豆，加入佐料鹽和生抽，滴上幾滴白酒會更佳香哦！
步驟7下飯神器酸筍炒小魚乾怎麼炒
翻炒一會兒後，加入約50ml水，用中火蓋上鍋頭進行燜制，燜至5分鐘時就能感受到那迷人的香味了
步驟8下飯神器酸筍炒小魚乾怎麼煮
燜至10分鐘後，放入蒜葉用小火進行翻炒，最後放入少許雞精或者味精，放上蒜苗，小炒一會就可以出鍋啦
黃豆燜小魚的做法，黃豆燜小魚怎麼做好吃
主料石頭魚乾150g 酸筍150g 泡椒10個 黃豆100g 姜一塊 料酒10g 糖10g 耗油適量 雞精少許 黃豆燜魚仔的做法步驟 1.石頭魚是一種生長在石頭縫裡小魚 長不大的 刺少肉鮮 魚乾都是用小火烘乾的。沒有石頭魚乾也可以用其它魚乾代替。2.酸筍切絲備用。有些地方可能都不知道酸筍是何物，它的...
的做法，油炸小魚乾怎麼做好吃，油炸小魚乾的家常做法
這小魚，我還真的不知道叫什麼魚。就見本地菜場附近，總有熟食攤用麵粉裹了下油鍋炸了叫賣的，那是新鮮的。而我的是乾貨，說是叫 吉魚 不曉得是哪個字。我也來試一試炸了吃吧。收起 食材主料 小魚乾100g 麵粉50g 雞蛋1個輔料油 適量鹽適量料酒 少許步驟 1.食材圖 2.先將小魚乾入清水中泡一會兒 3....
幹豆角炒小魚乾的家常做法怎麼做好吃
幹豆角炒小魚乾的做法 幹豆角炒小魚乾的做法 11.小魚乾洗乾淨泡微軟瀝乾，豆角提前用水泡軟切段瀝乾，姜蒜蔥切好備用。幹豆角炒小魚乾的做法 22.起鍋不放油倒入小魚乾，小火煸炒小魚乾至魚身無水汽，倒入食用油煸炒魚身變金黃，接著依次倒入姜 蒜 豆角繼續煸炒。此步驟注意火不能大 幹豆角炒小魚乾的做法 33...