大米發黃還能吃嗎,大米發黃能吃嗎?

2021-07-03 02:01:45 字數 5299 閱讀 6838

1樓:匿名使用者

大米有黃點建議不要食用。

在兩種情況下,大米會發黃。

一種是由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。

此外,稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥,溼谷堆在一起儲存,也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。

2樓:長袖拂愁

在兩種情況下,大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。

實驗證明,黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用,肝癌的發病率也較高。食用這些含有“黃麴黴素”的食物,易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀,肝部也會出現病變,2~3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能伴有心臟擴大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等,多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

此外,稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥,溼谷堆在一起儲存,也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。

雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的,但也屬於黴變的大米,不宜進食。選擇大米可將手伸進其中,感覺較潮溼,捏捻時易碎裂,很可能儲存時間較久了。

專家指出,食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大,但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒,一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。

識辨黃大米的常識:

1、顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發脆,易斷。

2、氣味:有黴味,硬度低。

3、品嚐:蒸煮後黏度小,食用時口味寡淡,有黴味,口感粗糙。

大米的儲存方法:

買大米最好做到少量多次,存放在乾燥通風處。在北方,大米一般可存放3~6個月,在南方存放則最好別超3個月。家庭用米缸儲藏大米時,先將容器充分乾燥,再裝進大米,蓋好蓋。

量小時可用可樂瓶裝,放在乾燥、通風處,避免高溫、光照。

儲存大米不是件容易事兒。一不小心就會讓大米發黴、生蟲,其實這個難題通過普通的塑料瓶就能解決。把家中的塑料瓶收集起來,用水沖洗乾淨,晾乾。

如果需要裝的大米比較多,可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前,必須確保大米是乾燥的,放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方,還能避免大米生蟲和發黴。

除了大米,紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法儲存。

如果能接受花椒的味道,也可以用紗布包一些花椒粒,放入裝米的塑料瓶裡,然後把蓋子蓋嚴。花椒有驅蟲作用,使糧食儲存效果更好。

3樓:匿名使用者

米發黴首先表現出色澤和氣味異常,可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

聞:如聞到大米有異味,這是發熱黴變的先兆,處於黴變早期的大米,異味並不明顯。

看:可從以下幾個方面看出大米是否發生黴變:①出現脫糠:

因米粒潮溼,沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼:由於大米胚部組織較鬆,含蛋白質、脂肪較多,黴菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”。

③起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發暗。

摸:由於大米和微生物的強烈呼吸,區域性水分凝結,米粒潮溼,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團。

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時,大米發黴程度比較明顯。這時必須攤晾和通風,及時處理,以防繼續變質。在大米早期發熱黴變過程中,米質損失不明顯,如及時處理,不影響食用。

可於做飯前儘量碾去皮層,用清水多搓幾遍,傾去水中浮物、米糠,降低大米中黴菌毒素的含量。一旦黴變嚴重,不可食用,否則會引起肝臟損害,人體中毒症狀。

從你說的情況看,是發黴的跡象,最好不要食用了,因為你畢竟不是一個人了嘛,自己一個人還可以拉肚子,但有了小寶寶什麼都要特別注意啦~~~最後祝你生一個健康漂亮的小寶寶~~~ ^_^

4樓:日常養生課堂

健康、養生、大米、肝臟、毒素,當你發現家裡的大米發黃時,這還能吃嗎?對身體有害嗎。

5樓:長相依

大米有黃點是正常現象,成熟後的大米會有一條黃斑。

黃斑的成分是纖維素,所以可以使用。

加工精度高的大米,黃斑會不明顯,只是加工精度低的會明顯。

黴變與否參考建議。

1、出現脫糠,糠皮浮起,米粒毛糙不光潔。

2、胚芽部位變色,胚部組織疏鬆。

3、米粒的色澤發暗。

3.大米營養在其胚芽,含有豐富的蛋白質,被譽為天賜營養源,是蛋白營養佳品。

6樓:燕趙風人

黃粒米是公認的黃麴黴毒素的攜帶者。所以做好別吃。不太特嚴重可以在陰涼處晾晒後食用,但最高別吃,也不可做飼料,可以用作化工工業、農業漚制肥料

7樓:我還沒想好魚

可是可以吃,但是口感有點差,你看情況定吧!

8樓:蒼月嘟嘟

建議不要食用了

因為國標要求黃粒米不超過2%,目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用,量大就不能食用

存放不當。由於大米水分含量高,才存放過程中很容易被黴菌汙染,如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等,然後黴菌在適當的條件下,產生有毒的代謝產物,使大米變黃。這種大米也叫黃大米。

黃米含有多種毒素,可引起肝病,有的可引起腎臟和神經損傷,具有較強的致癌作用。

9樓:匿名使用者

已經變質了只能餵雞鴨

10樓:冒友靈

大米有其原有色澤,若出現了淡黃色,我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高,在酶的作用下產生熱,致使黴菌繁殖,出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等,是誘發肝癌的主要危險因素之一。

專家指出,食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大,但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒,一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。

如何識辨黃大米:1.顏色:

米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發脆,易斷。2.氣味:

有黴味,硬度低。3.品嚐:

蒸煮後黏度小,食用時口味寡淡,有黴味,口感粗糙。

11樓:黑龍江大米網

建議扔掉不要吃,然後更換你的大米儲藏條件

大米發黃能吃嗎?

12樓:冒友靈

大米有其原有色澤,若出現了淡黃色,我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高,在酶的作用下產生熱,致使黴菌繁殖,出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等,是誘發肝癌的主要危險因素之一。

專家指出,食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大,但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒,一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。

如何識辨黃大米:1.顏色:

米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發脆,易斷。2.氣味:

有黴味,硬度低。3.品嚐:

蒸煮後黏度小,食用時口味寡淡,有黴味,口感粗糙。

13樓:日常養生課堂

健康、養生、大米、肝臟、毒素,當你發現家裡的大米發黃時,這還能吃嗎?對身體有害嗎。

14樓:合慕池欣彩

別吃水高發熱引起嚴重黃粒米標允許限2%黃粒米黃麴黴米表現形式

15樓:匿名使用者

你好!你可以看下是什麼原因發黃,如果是沉米沒有變質可以食用但不新鮮了!

還有一種情況是沉米翻新的,這樣時間長了就得褪色,這樣的米最好不要食用。

16樓:來喝雞湯

發黃已經變質了,營養結構已破壞,不可使用,否則出現實物中毒就得不償失了!望採納謝謝!

17樓:蒼月嘟嘟

建議不要食用了

因為國標要求黃粒米不超過2%,目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用,量大就不能食用

存放不當。由於大米水分含量高,才存放過程中很容易被黴菌汙染,如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等,然後黴菌在適當的條件下,產生有毒的代謝產物,使大米變黃。這種大米也叫黃大米。

黃米含有多種毒素,可引起肝病,有的可引起腎臟和神經損傷,具有較強的致癌作用。

18樓:起個名

怎麼給你窮的這麼樣,米都吃不起了呢,自己的安全是能用來冒險的麼,怎麼想的

19樓:企慧網:免費註冊公司

不能吃了,這種是發黴了吧。

大米如果變成淡黃色還能吃嗎?

20樓:zh風魂

不能吃。

在兩種情況下,大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。

實驗證明,黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用,肝癌的發病率也較高。食用這些含有“黃麴黴素”的食物,易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀,肝部也會出現病變,2~3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能伴有心臟擴大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等,多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

此外,稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥,溼谷堆在一起儲存,也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。

雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的,但也屬於黴變的大米,不宜進食。選擇大米可將手伸進其中,感覺較潮溼,捏捻時易碎裂,很可能儲存時間較久了。

專家指出,食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大,但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒,一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。

延伸閱讀:

識辨黃大米的常識

1、顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發脆,易斷。

2、氣味:有黴味,硬度低。

3、品嚐:蒸煮後黏度小,食用時口味寡淡,有黴味,口感粗糙。

大米有些米粒發黃了還能吃嗎,大米發黃能吃嗎?

在兩種情況下,大米會發黃 1 由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴 桔青黴 黃綠青黴等黴菌汙染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。2 稻穀收割後因陰雨...

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