1樓：匿名使用者
土豆燉雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效： 東北菜 家常菜譜 私家菜 工藝： 燉 土豆燉雞塊的製作材料：
主料： 雞肉,土豆 調料： 鹽,料酒,生抽,蔥,油,幹辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘 2）土豆去皮切1cm見方的小塊 3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘 4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！
豆腐燉雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
燉 豆腐燉雞塊的製作材料： 主料： 母雞300克,豆腐(北)300克 輔料：
火腿50克,油菜心25克 調料： 大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎麼做，如何做豆腐燉雞塊才好吃 1. 將母雞洗淨剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水衝去血水備用； 2.
將豆腐切成大片； 3. 蔥切段、姜切塊； 4. 熟火腿切成長方片； 5.
青菜心（油菜心）切成段； 6. 將鍋置於旺火上，加入清水1500克，淨母雞塊和豆腐片燒沸； 7. 用小火燉50分鐘，放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味精、料酒，燉至原料入味，淋上香油攪勻即可。
西瓜燉雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
燉 西瓜燉雞塊的製作材料： 主料： 童子雞1000克 輔料：
西瓜2000克 調料： 鹽10克,味精5克,澱粉(玉米)15克,大蔥15克,姜15克 教您西瓜燉雞塊怎麼做，如何做西瓜燉雞塊才好吃 1. 將雞洗淨，剔去雞骨，切成3釐米見方的塊； 2.
西瓜從蒂部向下1/4處，用小刀刻成花波浪形，取出瓜蓋； 3. 將瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花紋圖案，再把瓜皮放沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼； 4. 將雞肉放在碗內，加精鹽、味精、澱粉拌勻，在沸水中氽透撈出； 5.
雞肉放在碗內，加蔥段、姜塊，上籠蒸30分鐘取出； 6. 將西瓜盅放在碗內注燒沸的雞湯，加入雞塊、西瓜塊，揀去蔥、姜，加入精鹽、味精，調勻後放籠內蒸5分鐘即成。 西瓜燉雞塊的製作要訣：
為了使口感更好，本品需加入高湯約1000克，如沒有高湯可用清水代替。 小帖士-食物相剋： 西瓜：
西瓜忌與羊肉同食。 沙鍋燉雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 營養不良食譜 口味：
鹹鮮味 工藝： 燉 沙鍋燉雞塊的製作材料： 主料：
雞1000克 輔料： 火腿50克,香菇（鮮）25克,豌豆苗10克 調料： 豬油（煉製）25克,大蔥25克,姜25克,味精5克,鹽3克,料酒15克 沙鍋燉雞塊的特色：
雞塊軟酥，味美佳餚。 教您沙鍋燉雞塊怎麼做，如何做沙鍋燉雞塊才好吃 1. 將雞開膛，取出內臟，洗淨後剁成大骨牌塊，再洗淨血汙； 2.
火腿、冬筍切成片，用開水氽透，豆苗切成末待用； 3. 將湯鍋置火上，放入水，開鍋後將雞煮透，找出晾涼，再擇淨毛根； 4. 將炒鍋上火，加入底油，加旺火燒熱，加入蔥、姜塊熗鍋，隨即下入雞湯，汽開後，撈出蔥、姜，加入料酒、鹽、雞塊，用旺火燒開，倒入沙鍋內，再放入冬筍、火腿，改用微火燉爛，食用時，加入味精、豆苗即成。
2樓：避雷櫃
【主料】
三黃雞1只
【調料】
食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調和油10克、白糖5克、麵醬10克。
【燉雞塊的做法】
1.三黃雞一隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2.切成塊備用。
3.鍋裡放入涼水燒開。
4.水開了下入雞塊
5.焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入雞塊翻炒。
9.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
3樓：匿名使用者
1.雞肉切好洗淨
2.煮一鍋水
3.水開後將雞肉倒入開水中煮一下
4.煮好的雞肉撈出來瀝乾備用
5.蒜切成片備用
6.蔥姜切好備用
7.熱油
8.加入適量的白糖
9.小火至白糖全部融化
10.倒入雞肉爆炒
11.至雞肉差不多上色即可
12.加入沒過雞肉的水
13.蓋上鍋蓋煮一會兒
14.切好香菜備用
15.煮十五分鐘後加入蔥薑蒜、老抽、料酒等作料16.攪拌均勻
17.再煮十分鐘後加入食鹽入味，加入食鹽後再煮十分鐘就可以出鍋了，出鍋後撒上香菜即可
小貼士雞肉一定要先注意下去髒，而且最好是買整隻的雞，自己切開，這樣乾淨衛生。白糖其實可以換成冰糖，紅燒效果更好
4樓：手機使用者
南方要喝湯得加入西洋參等配料至煲上籠蒸數小時，湯靚肉渣即可。煮就得嫩，有嚼頭才好吃。
5樓：手機使用者
孜然燉雞塊 材料: 醬油，蔥段，胡蘿蔔，青椒，雞塊，澱粉，雞精，孜然粉，胡椒粉，料酒少許，糖，油 做法: 1.
雞塊用鹽，少許料酒，醬油，糖，胡椒粉，孜然粉，雞精，澱粉味下。 2.輔料是青椒塊，胡蘿蔔片和蔥段～ 3.
部門準備材料～ 4.先把味好的雞塊下鍋炒下～ 5.然後填湯大火燉～ 6.
收汁即可，出鍋之前撒上青椒胡蘿蔔和蔥段即可！ 7.翻炒一下，就可以關火了～ 參杞燉雞塊 主料雞塊。
配料人蔘、枸杞，油菜心。調料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、香菜。 做法:
先把雞塊用水汆一下撈出，炒勺放底油，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒，加湯，放入大料，大火燒開，移小火，燉20分鐘，放入人蔘枸杞，再燉20分鐘，放入油菜心和香菜，點明油出勺盛入碗中即可。 三鮮清燉雞塊 材料: 草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
做法: 草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。
南瓜燉雞 材料: 雞，蔥，姜，料酒一勺，鹽，大棗，枸杞，南瓜，大料瓣一個 做法: 1.
買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟. 2.斬成小塊.
3.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水. 4.
雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥. 5.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).
6.大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好. 7.
轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃. 8.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬.
我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘. 馬悍溝燉雞 材料: 蘑菇200g，西紅柿1個，雞腿5支，香菜2根，紅蔥頭1個，鹽，麵粉100g，雞湯300ml，奶油15g，色拉油100ml，胡椒粉適量。
做法: 鍋中放色拉油及奶油加熱後，將雞腿煎2分鐘左右至金黃色。 放入香菜及紅蔥頭炒約2分鐘。
將麵粉加入充分攪拌均勻，約為2分鐘。 雞湯下鍋，大火煮約30分鐘左右（菜譜上寫1小時，我覺得太久了。。。） 蘑菇，西紅柿下鍋，再煮約15-20分鐘。
（依自己的口感吧。我喜歡西紅柿醬糊的那種，比較入味） 出鍋前，鹽及胡椒粉自己酌量新增。 羅勒燉雞 材料:
藥材羅勒100克食材大雞腿1只調味料鹽1茶匙、米酒適量 做法: 1、羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的汙泥；大雞腿洗淨、切塊、汆燙去血水。 2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘；再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘；撈出羅勒。
3、加鹽、酒調味即可。 石耳燉雞 主料：淨母雞1只（約重1000克），石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
做法: 1.將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡
五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裡，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍鬆），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和蔥、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。 2.
準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。 特色泰式慢燉雞 材料: 去皮去骨半雞胸肉6塊，切成1.
3釐米寬的條帶，大紅柿椒1個，去籽，切成條狀，大洋蔥1個，切碎，雞湯120毫升，醬油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，紅辣椒粗粉2克，鹽和胡椒粉適量，太白粉15克，幼滑花生醬170克，醬油15毫升，檸檬汁60毫升，青蔥3根，切碎，碎新鮮香菜葉10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.將雞胸肉條，黃椒和洋蔥放入慢燉鍋裡。
倒入雞湯和60毫升的醬油，然後再加孜然、大蒜、紅椒粗粉、鹽和胡椒粉。充分攪拌混合，蓋上鍋蓋，用低熱檔慢煮四個半小時至五個小時。 2.
在烹煮過程中的最後30分鐘裡，從慢燉鍋舀出一碗汁，加太白粉、花生醬、15毫升醬油和檸檬汁，攪勻至所有的原料融成一個稠的混合醬。將混合醬倒進慢燉鍋裡，攪勻後把鍋蓋上再煮。 3.
將雞肉在高熱檔上繼續煮30分鐘即好。食用前撒上蔥花、香菜葉和花生仁。 摩洛哥風味燉雞 材料:
去皮，去骨雞胸肉500克，切方塊，鹽2茶匙，洋蔥1個，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡蘿蔔2條，切片，芹菜2棵，切成小塊，新鮮生薑1小塊，切成末，紅柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，幹牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，薑黃粉1/4茶匙，雞湯350毫升，番茄醬250克，罐裝鷹嘴豆400克，瀝乾水，西葫瓜1個，切片，檸檬汁1湯匙 做法: 1.將雞肉用鹽醃一下，然後放入一個大平底鍋，用中火將雞肉煎黃，直到幾乎煎熟。
剷出雞塊，擱一旁備用。 2.將洋蔥，大蒜，胡蘿蔔和芹菜放入煎過雞的平底鍋裡一起炒。
當菜變軟時，加入生薑，紅柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和薑黃粉；一起炒1分鐘左右，然後混入雞湯和番茄醬，炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋裡。將火調小，讓混合物煮約10分鐘。
3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋裡，煮開後將鍋蓋上，小火再煮15分鐘，或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。
牛蒡燉雞盅 材料：雞半隻，乾燥牛蒡片120克，枸杞30克 調味料：高鮮味精少許，米酒3大匙 做法:
1.牛蒡和枸杞洗乾淨，雞剁塊後放入滾水中汆燙去除血水以及雜質，再取出清洗乾淨備用 2.鍋內倒入適量的水、雞肉先以大火煮開，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋後轉小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調味即可完成 薏米燉雞 主料：
瘦雞1只，薏米50克，天門冬7克，冬菇3個，白菜精鹽各適量。 做法: 1、冬菇薏米與更有天門冬預先浸上一夜，洗淨。
2、冬菇浸軟後洗淨去蒂。白菜洗淨。 3、雞去毛洗淨，從雞背剖開，取出內臟後，放入沸水中焯一下，取出置於清水中衝淨。
4、將雞放入較大的燉鍋內，注入適量沸水，燉1小時候，然後放入冬菇、薏米及天門冬，再燉約1小時，放入白菜，加精鹽調味後，再燉一會即成。 海帶燉雞 主料：雞1000克，海帶(鮮)400克， 調料：
鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克 做法: 1.將雞去除內臟後洗淨，斬塊。
海帶洗淨，切成菱形塊。 2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、海帶，燒至雞肉熟爛時，出鍋即成。
米湯燉雞 材料: 三黃雞0.5只，淘米水幾碗，料酒1小碗，姜數片，鹽適量 做法:
1.三黃雞切塊； 2.淘米水放沙鍋燒開，加入三黃雞，薑片，料酒，中火燒開，轉小火燉至雞肉軟熟； 3.
出鍋前放適量鹽調味即可。 元宵（肉餡）燉雞 材料: 雞肉，福州肉餡鹹元宵，香菇，當歸（或黨蔘），鹽 做法:
1、將雞肉洗淨，切成小塊，入沸水焯一下，出去雜質。香菇泡發，黨蔘（或當歸）少許泡水。 2、將雞肉、香菇、黨蔘（或當歸）、薑片放入燉罐，倒入足量的開水和適量的老酒，然後蓋上蓋子，隔水燉1個小時。
3、將元宵煮到浮起來，然後撈出放入雞湯裡煨一會兒。起鍋前加少許鹽巴調味。 雞塊燉麵筋 材料:
雞塊，麵筋，花椒，香葉，八角，紅辣椒，蒜，姜，蔥，黃豆，鹽，十三香，雞精，豆瓣醬，老抽，白糖 做法: 1.麵筋切片，炸至金黃酥皮。
2.重新起油，燒熱後下所有配料爆香。 3.
倒入雞塊煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣醬、鹽、雞精調味，再翻炒5分鐘。
5.倒入黃豆和麵筋，翻炒幾下。 6.
放適量水末過雞塊，換壓力鍋，燜10分鐘即可。 栗子燉雞 材料: 雞腿2個，去皮板栗150g，花椒少許，大料少許，蔥花適量，蒜末適量，薑片適量，白糖適量，甜麵醬適量 做法:
1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用； 2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻； 3.
加入熱水末過雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。
雞塊怎麼燉才好吃，燉雞塊怎麼燉才好吃
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉 雞湯的口味 特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬 變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這...
土豆燉雞塊怎麼做好吃土豆燉雞塊的做法介紹
紅土豆2個 雞翅根6個 生薑適量 蔥適量 蒜3瓣 冰糖200g 鹽適量 花椒20g 大料20g 幹辣椒6個 料酒少許 生抽適量 老抽適量 油少許 土豆燉雞塊的做法步驟 1.主要食材。2.用菜刀將雞翅根剁小一點。3.剁好的雞翅根冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現，關火，用涼水沖洗雞塊，瀝...
香茹燒雞塊的做法，香茹燉雞塊怎麼做好吃
準備食材 準備一整雞，香菇若干，六顆紅棗，十顆枸杞，三片薑片，少量的鹽。做法 1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉 把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠...