老母雞燉香菇怎麼做

2021-06-09 01:38:12 字數 3273 閱讀 6360

1樓:匿名使用者

用料主料

母雞1/2只

幹香菇10朵

輔料山藥

80克調料

食鹽1.5小匙

姜20克

江米酒50毫升

胡椒10粒

白糖1小匙

植物油1湯匙

小蔥5克水適量

香菇燉老母雞的做法

1.老母雞斬成塊,幹香菇提前用清水泡發,洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀,鐵棍山藥去皮切成段,用清水洗去表面的澱粉,瀝乾,生薑切片

2.鍋內放少許油,下入薑片炒香(如老母雞較肥,可不放油,將老母雞較肥的部分割下來先煉出油)

3.下入斬成塊的老母雞,翻炒至出油

4.倒入米酒,放入鹽、白糖,炒至香氣四溢

5.將香菇、山藥放入燉盅的底部

6.將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內,倒入適量的開水(水量約至燉盅內材料的3/4即可,無須將材料全部淹沒)

7.放入碾碎的胡椒碎

8.將燉盅的蓋子蓋好,放入電燉鍋內;外層放入適量的水,蓋蓋,隔水快燉一個半小時

9.最後放入蔥花,香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦

2樓:

1.老母雞斬成塊,幹香菇提前用清水泡發,洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀,鐵棍山藥去皮切成段,用清水洗去表面的澱粉,瀝乾,生薑切片

2.鍋內放少許油,下入薑片炒香(如老母雞較肥,可不放油,將老母雞較肥的部分割下來先煉出油)

3.下入斬成塊的老母雞,翻炒至出油

4.倒入米酒,放入鹽、白糖,炒至香氣四溢

5.將香菇、山藥放入燉盅的底部

6.將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內,倒入適量的開水(水量約至燉盅內材料的3/4即可,無須將材料全部淹沒)

7.放入碾碎的胡椒碎

8.將燉盅的蓋子蓋好,放入電燉鍋內;外層放入適量的水,蓋蓋,隔水快燉一個半小時

9.最後放入蔥花,香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦

3樓:匿名使用者

主料老母雞0.5個

幹香菇100克

紅棗1湯匙

枸杞1勺

輔料鹽1勺

生薑1塊

大蒜1棵

香葉1個

香料1勺

大蔥1段

料酒1勺

鹹鮮口味

燉工藝數小時耗時

普通難度

養生香菇燉老母雞的做法步驟

幹香菇,提前一晚,泡上;

準備老母雞,半隻;真正的土貨,雞肉緊實,還有好多的蛋蛋;

準備其他輔材;

香菇,瀝乾水分;

把香菇和3中的輔材,全部放進燉鍋裡;

放入適量的清水,淹沒雞;

放入一勺的料酒;

大火燒開,後慢火燉,4個小時;

中途翻動下;怕水溢位,用勺子卡住,基本就不會了;

用筷子夾起來,戳下,肉已經軟爛,就可以了,放入適量的鹽,調味;

出鍋……

美味,鮮美的,營養的老母雞香菇湯,來吧~~小竅門雨夕碎碎念:

1、雞的選擇很關鍵,用老母雞燉出來很香,肉質很有嚼勁。

2、香菇要用幹香菇,提前泡發。

3、生薑一定要放,不可省略。

4樓:清新格調

步驟1老母雞給處理好,沖洗乾淨。香菇洗淨,切塊備用,我買的香菇很小,所以直接整個放入了;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用

步驟2在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇

步驟3大火燒開後,轉小火慢燉,我燉了應該有2-3小時吧,放鹽調味,即可出鍋

老母雞燉出的湯很油,可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼,等油凝固後撇去,再加熱食用

雞脯肉可以撕下來,拌冷盤。

5樓:娜依鄴

母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。

香菇燉老母雞

食材:老母雞半隻 香菇幹一把 姜 鹽 油

1.老母雞洗淨切成小塊瀝乾;香菇拿水浸泡後切半,薑切片;

2.大火熱鍋後放入一鍋鏟油,油熱後放入雞肉翻炒至變色後加入薑片;

3.翻炒約5分鐘後加入適量鹽調味,然後加香菇和水,水位大致與鍋內材料持平。

4.大火燉至10分鐘即可出鍋。

老母雞肉質老,一定要多燉一下,不過其實燉長了時間也會更老,時間只有剛剛好才口感好。

母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。

6樓:襄陽整形醫院維多利亞

食材主料母雞半隻香菇100g黑木耳100g 輔料鹽適量料酒適量姜適量蔥適量

步驟1.準備食才

2.母雞去雜質洗淨,把雞內臟洗淨,用清水浸泡3.香菇洗淨,泡發好切片,黑木耳泡發好,撕小朵4.取砂鍋,放入母雞

5.加滿清水,薑片,蔥結,料酒

6.大火煮開5分鐘,撇去浮沫,用小火燉40分鐘7.放下雞內臟大火煮開,小火20分鐘

8.放下香菇

9.放下黑木耳

10.大火煮開,小火10分鐘

11.放點鹽,煮3分鐘

12.撇去一些雞油,撈去蔥結,撒些蔥花即可小貼士1.選擇1年多的走地母雞比較好。

2.此草雞不用太多的調料,保持原汁原味。

3.香菇與黑木耳的量都是泡發好的量。

4.水要一次加足。

5.小火慢燉。

7樓:小愛談國際

製作方法如下:

把雞洗淨,剁成小塊,備用

將幹蘑菇用溫水浸泡半小時,洗淨,備用

熱鍋,放入少量油,放入白糖,等白糖開始變紅,放入雞塊翻炒上色;

雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;

依次調入料酒、生抽和鹽,翻炒均勻

加入能沒過所有食物的水,大火燒沸後改中火,燉30分鐘後放入蘑菇,再燉60分鐘,湯汁收濃,正宗的小雞燉蘑菇即成。

8樓:

香菇雞湯

材 料∶ 老母雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作 法∶ 雞洗淨、切大塊,先川燙過,衝淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟、去蒂後,連同薑片一併放入燉盅,淋酒一大匙, 加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃。

也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺燉湯,肉雞無味,不適合久煮。

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