魚煮豆腐怎麼做好吃,魚燉豆腐怎麼做才好吃

2021-07-03 01:47:56 字數 5495 閱讀 9043

1樓:匿名使用者

魚燉豆腐的用料魚1條

豆腐2塊

薑絲適量鹽適量

魚燉豆腐的做法

步驟1油倒入鍋中,撒入鹽和薑絲,將油燒熱。

步驟2然後放入魚。

步驟3開中火煎至兩面金黃。

步驟4倒入適量清水,放入薑絲和豆腐,蓋鍋蓋開大火燒開燒兩分鐘後,轉中小火燜15分鐘。

步驟5出鍋前加鹽調味再煮1~2分鐘。

步驟6撒上香菜趁熱食用。

步驟7細膩的肉質+湯白味美的湯——散發出濃濃的魚香味

魚燉豆腐的烹飪技巧

1、煎魚前在油鍋撒點鹽燒熱,煎魚的時候可以防止粘鍋。

2、油燒熱後再放入魚,可以有效的避免粘鍋破皮。

3、用大火煎比較容易煎糊,用小火又煎不到位,又非常的容易粘鍋。用中火或者中小火煎最完美,這樣才能煎出不掉皮不破皮不粘鍋和不煎糊,而且色澤金黃,造型完整的魚。

4、用大火燉魚能出奶白的濃湯,小火燉魚燉出清淡的清湯。(大火濃湯小火清湯)

5、水燒開後撇去浮沫和油脂,能減少油膩感,使口感鮮而不膩。

6、加鹽後或者出鍋前,可放入青菜煮軟後關火,青菜的加入能使湯汁味道更佳鮮美,同時青菜能吸收減少湯汁中的油膩感,而且青菜吸收湯中的油脂後,青菜能更加的鮮美營養,使青菜口感更鮮嫩美味。

2樓:娟

魚煮豆腐。怎麼做的好吃?魚煮豆腐。

一般是。做湯。鯽魚湯。

江鯽魚。洗乾淨。放油鍋裡煎一下。

然後倒上熱水。這樣。就可以出一鍋白湯。

煮開後放上豆腐。再多煮一會兒就可以了。還可以釣魚。

跨對一下。放上豆腐也挺好吃的。

3樓:匿名使用者

用料青花椒    20粒

青鯇    1條

酸漿豆腐    1塊

八角    1個

桂皮    1小根

小米椒    2個

生薑    1塊

大蒜    3瓣

蔥    3根

香菜    3根

白酒蛋清

鹽胡椒粉

生粉郫縣豆瓣醬

自制味精(蝦皮粉)

食用油香油

開水    1000ml

魚煮豆腐的做法

將魚洗淨,把魚頭剁下來,用刀沿著骨頭把魚肉切下來,再切成片魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃製待用

將豆腐切成小塊待用

先熱鍋倒入適量油,小火炒香豆瓣醬,再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香,然後倒入魚頭魚骨翻炒,加點料酒炒至魚上色

倒入1000ml的開水,調大火煮開後加入豆腐等再次煮開後,蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘揭開鍋蓋,倒入醃製好的魚片

煮至魚片變白,加入一點鹽和自制味精調味關火,撒上香菜,另起鍋燒熱香油,把熱油澆在魚片上即可

4樓:your大頭兵

魚肉豆腐湯這樣做,湯汁奶白濃香,營養又好喝,孩子常喝長得快

在驕陽似火的夏日裡,一日三餐少不了一鍋湯,除了煲老火湯,有時也會煮一些簡單快速的湯給家人喝,補充所需營養的同時,還能提高食慾。

現在來跟大家分享一道魚肉豆腐湯,這道湯營養非常豐富,孩子常喝長個快,夏天出汗多,大家可以多煮給家人喝。

食材準備:黃骨魚3條,老豆腐3塊,姜1塊,香菜2根,白酒,開水,鹽,胡椒粉,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備3條黃骨魚,把內臟和腮處理乾淨,買的時候可以讓檔主幫忙弄好,因為這種魚表面有一層粘液,滑溜溜的不好抓,魚處理好後沖洗乾淨放一邊瀝乾水分,也可以用廚房用紙擦乾水分。

第二步:準備3塊鹽水老豆腐,1塊姜,2根香菜,把它們沖洗乾淨後姜切成薑絲,香菜切段,豆腐切小塊放一邊備用。

第三步:把黃骨魚擦乾水分,準備一個鍋,熱鍋下油把魚擺入鍋中小火慢煎,煎魚想要完整不掉皮,熱鍋冷油入鍋,小火慢煎,不要隨意翻動,怕受熱不均勻可以轉動鍋,一面煎好關火放涼後再翻面煎另一面,煮湯的魚不需要煎太老,稍微煎一下就可以了。

第四步:黃骨魚翻面煎時灑上幾滴白酒去腥,也可以用料酒,兩面煎好後倒入適量的開水,加入薑絲和切好的豆腐塊,調大火煮開後再煮兩分鐘,這樣煮魚肉豆腐湯,可以使湯汁奶白濃香。

第五步:湯燒開煮了有兩分鐘了,蓋上鍋蓋,調中火再煮20分鐘,家裡如果有老人或較小的孩子,可以用煲湯袋把魚裝起來再煮,這樣就不怕湯中有魚刺了。

第六步:好了,時間到了,一鍋濃香的魚肉豆腐湯看著都好美味,現在加入少許的胡椒粉,還有準備好的香菜就可以關火出鍋了。

這一道營養又好喝的黃骨魚豆腐湯就做好了,湯汁奶白又美味,比外面大廚加牛奶的湯色還濃,而且味道鮮香沒腥味,孩子都特別愛喝。

【小貼士】

1、煮魚湯把魚煎一下可以去腥,而且煮出來的湯汁更濃。

2、魚肉煎好後要下開水煮,並且調猛火煮兩三分鐘,這樣做出來的魚肉豆腐湯才會有奶白色,做魚頭豆腐湯也一樣。

3、黃骨魚身上帶黃色,所以煮出來的湯帶點黃色是正常的。

魚燉豆腐怎麼做才好吃

5樓:頂你個螺母

用料主料

草魚1條

南豆腐500克

輔料雞蛋清

1個紅薯澱粉

5勺調料

食鹽1勺

味精半勺蔥適量

姜適量蒜適量

花椒1勺

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

香菜適量

植物油適量

白糖1勺

水1小碗

白胡椒適量

魚燉豆腐的做法

有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道,魚和豆腐燒在一起是最好的。

從口感上來講,豆腐本身溫婉、嫻靜,沒有太多咄咄逼人的氣味,和魚在一起或煲或燒或燉,在「篤篤……」的鍋煲中,鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去,達到一種「有味使其出,無味使其入 」的境界……二者相得益彰,滋味鮮美異常。

1.選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可

2.用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊

3.再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘

4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒

5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊

6.炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)

7.將魚條下鍋(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)

8.先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可(最好再復炸一次,口感更加酥脆)

9.撈出控油

10.將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥薑蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁,倒入鍋中

12.火開大,煮開

13.放入炸好的魚條

14.可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些

15.放入切成小塊的嫩(南)豆腐

16.湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘

17.待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了

6樓:實賢皇秋

用料主料

鮟鱇魚1條

豆腐1塊

調料色拉油

適量食鹽適量蔥

適量姜適量蒜

適量八角

2個幹辣椒

適量黃醬

適量小蔥

適量鮟鱇魚燉豆腐的做法

1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓(留下魚鰾和魚肝),清洗乾淨2.剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝乾水分

3.滷水豆腐切大塊,入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥味,撈出瀝乾4.起油鍋,小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角,然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎,烹入料酒和生抽

6.下入足夠的熱水,大火燒開

7.加入焯好的豆腐,轉小火慢燉

8.湯汁收過半,加鹽調味,繼續小火慢燉

9.湯汁收到自己喜歡的程度,撒蔥花出鍋

烹飪技巧

1、鮟鱇魚表面有一層粘液,燉制前一定要焯水,這樣才能徹底去除粘液和魚腥;

2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時,一定要用小火,不要煳鍋;

3、千滾豆腐萬滾魚,不怕你燉魚加水多,但要用慢火燉到湯汁自然收幹,這樣燉出的魚和豆腐才夠味。

7樓:容廷謙汪雪

魚燉豆腐詳細製作步驟

魚燉豆腐的做法,怎麼做好吃呢?1、選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。

3、再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒。

5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。

7、將魚條下鍋。(小訣竅:油一定要燒的熱一些!

再下魚,魚塊不容易粘鍋)8、先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(最好再復炸一次,口感更加酥脆)9、撈出控油。

11、將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁,倒入鍋中。13、火開大,煮開。

14、放入炸好的魚條,15、可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩(南)豆腐。17、湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘。

18、待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了。

魚和豆腐怎麼煮才好吃

8樓:命中註定的

奶白鯽魚豆bai腐湯

材料鮮活鯽魚du 1只

豆腐 1塊

香菜 1把zhi

生薑dao 1小塊

鹽 適量

糖少許內

容葵花子油 少許

做法1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。

2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。

3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。

4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。

5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。

6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯

魚燉豆腐怎麼做好吃?

9樓:一文壹心

草魚燉豆腐步驟

:第一步:清洗草魚,去除魚腥線,去除魚鱗,切塊。

第二步:煎魚塊,煎至金黃

炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。將魚條下鍋(小訣竅:

油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)。先大火,後小火,魚皮煎成酥黃,表面呈金黃色即可。

第三步:新增水,放入輔料。

將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大,煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。

第四步:收湯汁

湯沸後,轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白,豆腐入味,撒上香菜,蔥花即可。

10樓:希西熙熙

甘香四溢,路過的朋友都不想走了

魚燉豆腐怎麼做才好吃,魚煮豆腐怎麼做才好吃

用料主料 草魚1條 南豆腐500克 輔料雞蛋清 1個紅薯澱粉 5勺調料 食鹽1勺 味精半勺蔥適量 姜適量蒜適量 花椒1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 香菜適量 植物油適量 白糖1勺 水1小碗 白胡椒適量 魚燉豆腐的做法 有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道,魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講,豆...

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